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四川特色水果贮藏与加工 版权信息
- ISBN：9787109305458
- 条形码：9787109305458 ; 978-7-109-30545-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
四川特色水果贮藏与加工 内容简介
四川是中国重要的水果产区，生态条件优越，气候类型多样，水果种类丰富。本书针对四川特色水果的特征和习性，吸收了国内外*新研究成果，重点介绍了四川特色水果的各种贮藏和加工技术，尤其是水果加工部分，对于提升水果的经济价值和对农民增收有重要作用。本书共分为浆果类、仁果类、柑橘类和核果类等四个模块，内容包括柠檬等十五种(类)四川特色水果的概况、采后商品化处理、贮藏保鲜技术及产品加工工艺，对于果农种植果树和相关公司进行水果加工有一定的指导作用。
四川特色水果贮藏与加工 目录
前言
**章 橘果类
**节 柑橘
一、概况
二、柑橘采后商品化处理
三、柑橘贮藏保鲜技术
四、柑橘加工
第二节 柠檬
一、概况
二、柠檬采后商品化处理
三、柠檬贮藏保鲜技术
四、柠檬加工
第二章 浆果类
**节 石榴
一、概况
二、石榴采后商品化处理
三、石榴贮藏保鲜技术
四、石榴加工
第二节 草莓
一、概况
二、草莓采后商品化处理
三、草莓贮藏保鲜技术
四、草莓加工
第三节 蓝莓
一、概况
二、蓝莓采后商品化处理
三、蓝莓贮藏保鲜技术
四、蓝莓加工
第四节 桑葚
一、概况
二、桑葚采后商品化处理
三、桑葚贮藏保鲜技术
四、桑葚加工
第五节 猕猴桃
一、概况
二、猕猴桃采后商品化处理
三、猕猴桃贮藏保鲜技术
四、猕猴桃加工
第三章 仁果类
节 梨子
一、概况
二、梨子采后商品化处理
三、梨子贮藏保鲜技术
四、梨子加工
第二节 枇杷
一、概况
二、枇杷采后商品化处理
三、枇杷贮藏保鲜技术
四、枇杷加工
第三节 苹果
展开全部
四川特色水果贮藏与加工 作者简介
李玉锋，博士，三级教授，硕士生导师。食品生物技术省高校重点实验室主任，四川省核桃种植与加工工程实验室主任，四川省生物工程类专业教学指导委员会委员，四川省食品安全委员会专家组成员，四川省食品安全标准专家委员会委员、工艺组组长，四川省技术创新促进会生物医药化工委员会副主任，四川省食品卫生安全学会理事，四川省食品卫生学会食品标准专业委员会主任，四川省植物学会理事。科技部、工信部、四川省发改委、四川省科技厅、四川省经信厅，四川省卫计委项目评审专家，中国专利局技术评审专家。主要研究方向：农产品加工、食品质量与安全、生物医药。近年来主持科技部项目2项、省科技厅项目3项，参与省科技厅项目40余项，企业委托项目多项。共计申请国家发明专利12项，授权发明专利7项，实用新型专利2件。获得中国轻工联合会科技进步一等奖1项（推评国家科技进步奖），四川省科技进步二等奖2项、三等奖1项，四川省教学成果二等奖1项，成都市科技进步二等奖1项，出版专著1部，主、参编教材6部，发表学术论文90余篇，SCI收录论文20余篇。
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