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中华养生实用药膳-妇女病药膳
浙江药膳制作技艺 版权信息
- ISBN：9787511662996
- 条形码：9787511662996 ; 978-7-5116-6299-6
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
浙江药膳制作技艺 内容简介
近年来，浙江省中医药大健康联合体、浙江省中药材产业协会、浙江省中医药学会、浙江省营养学会、浙江省餐饮行业协会等单位联合并连续组织开展了四届“浙江省十大药膳”评选活动，评选活动对弘扬中医药养生文化，推进全省中药材产业融合发展和乡村振兴战略的实施发挥了积 作用；同时开发创新了一批有市场影响力的药膳产品，培养了一支懂中医药、能烹饪药膳的人才队伍，培育了一批有品牌的药膳产业基地和企业，营造了食药物质产业发展的良好氛围。为规范提升“浙江省十大药膳”评选活动，培养一支高素质的药膳技艺“工匠”人才，推动全省药膳产业高质量发展，由浙江省中药材产业协会（药膳分会）、浙江省农业技术推广中心、浙江省广播电视学校(浙江省乡村振兴促进中心)、浙江省中医药健康产业集团、浙江中医药学会、磐安县人民 、浙江求是药膳研究院联合组织专家编制了《浙江药膳制作技艺》，作为继续教育培训教材。《浙江药膳制作技艺》编写坚持以中医理论为指导，全面促进“食药物质”产业融入大健康领域，树立“大食物、大农业、大资源、大营养、大中药、大健康”的发展理念，充分发挥中药材多样性价值，促进多元化开发利用。该书包括六个章节： 章，药膳基础理论， 二章，常用药膳原料， 三章，药膳制作基本技能， 四章，药膳配伍禁忌及饮食禁忌， 五章，常用药膳方， 六章，附件：药食同源物质目录，全省四届浙江十大药膳作品，浙江省药膳技艺比赛大事纪。本教材具有指导性、实用性和可 作性强的特点，可供广大药膳从业人员开展继续教育培训，掌握系统理论和提升实 技能水平使用，满足全省推进药膳产业的发展需求。
浙江药膳制作技艺 目录
**章 药膳基础理论
**节 药膳概念
第二节 药膳发展历史
一、萌芽阶段
二、奠基阶段
三、发展阶段
四、成熟阶段
第三节 药膳药性理论
一、四气
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、毒性
第四节 药膳的配伍理论
一、食疗药膳配伍原则
二、食疗药膳配伍的选料方法
三、食疗药膳配伍禁忌
第五节 药膳的治法理论
一、汗法
二、温法
三、清热法
四、消法
五、下法
六、补法
七、理气法
八、理血法
九、祛湿法
第六节 药膳的应用理论
一、药食相伍，辨症施膳
二、三因制宜，灵活应用
三、选好剂型，方便服食
四、选材卫生，勿犯禁忌
五、定时进膳，食用有节
第二章 食物类原料
**节 粮食类
一、谷物类
二、豆类
第二节 蔬菜类
一、瓜茄类
二、根茎类
三、茎叶类
第三节 野菜类
第四节 食用菌类
第五节 果品类
一、鲜果类
二、干果类
第六节 禽肉类
第七节 畜肉类
第八节 奶蛋类
第九节 水产类
第十节 调味品及其他佐料
第三章 药物类原料
**节 根和根茎类药物
第二节 果实和种子类药物
第三节 茎叶类药物
第四节 全草类药物
第五节 花类药物
第六节 树皮和根皮类药物
第七节 菌类药物
第八节 动物类药物
第四章 药膳制作基本技能
**节 药膳原料炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、药液制备法
第二节 药、食结合的方法
一、药食共制药膳
二、药食分制药膳
第三节 药膳的烹调方法
一、药膳制作特点
二、药膳制作要求
三、药膳制作方法
第四节 药膳调味工艺
一、药膳制法选择
二、药膳调味料选择
第五章 药膳配伍禁忌及饮食禁忌
**节 药膳配伍禁忌
第二节 饮食搭配禁忌与注意事项
一、海鲜搭配与注意事项
二、喝牛奶的“禁忌”与注意事项
三、喝豆浆的禁忌与注意事项
四、喝啤酒的禁忌与注意事项
第三节 特殊人群饮食禁忌
一、准妈妈要注意的孕前饮食禁忌
二、准爸爸要注意的孕前饮食禁忌
三、特殊疾病饮食禁忌
四、上班族饮食禁忌
第四节 食物相生相克
一、相生部分
二、相克部分
第六章 中医药膳常用药膳方
**节 四时调养膳方
一、春季调养膳方
二、夏季调养膳方
三、秋季调养膳方
四、冬季调养膳方
第二节 养生保健类膳方
一、益气健脾类
二、补血营养类
三、滋阴生津类
四、助阳健身类
五、安神益智类
六、开胃消食类
七、清热解毒类
附录一 浙江省十大药膳（四届）作品
附录二 浙江省药膳技艺比赛大事记
展开全部
浙江药膳制作技艺 作者简介
何伯伟 研究员，浙江省有突出贡献中青年专家，现为浙江省农业农村厅中药材领域首席专家、浙江省中药材产业技术创新与推广服务团队首席专家、浙江省中药材产业协会（铁皮石斛分会）副会长、国家中药材标准化与质量评估创新联盟浙江省联络站主任、浙江省中医药大健康联合体副秘书长等，浙江中医药大学、浙江理工大学等兼职教授，浙江大学继续教育特约教师。组织编制了浙江省中药材产业发展规划和实施(方案)意见10多项，撰写了浙江省中药材等产业发展报告10多个，主编专著10多部，其中主编的《浙南山区大型真菌》入选国家第四届“三个一百”原创图书出版工程（科学技术类）；发表论文20多篇，主持和参加制定省地方标准、国际标准、行业标准20多项，主持组织完成省重大科研推广项目10多项，获省政府“省标准创新优秀贡献奖”2项，省部科技奖二等奖3项、三等奖6项，获科技部“中药现代化科技产业基地建设十周年先进个人”、“浙江省农业科技成果转化推广奖”等。
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