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新时代中华传统文化知识丛书:中华烹饪文化 版权信息
- ISBN：9787511063212
- 条形码：9787511063212 ; 978-7-5110-6321-2
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
新时代中华传统文化知识丛书:中华烹饪文化 本书特色
中华优秀传统文化，积淀着中华民族深沉的精神追求，代表着中华民族独特的精神标识，是中华民族生生不息、发展壮大的丰厚滋养，是中国特色社会主义植根的文化沃土，是当代中国发展的突出优势，对延续和发展中华文明、促进人类文明进步，发挥着重要作用。 开展中华优秀传统文化教育，对于永续中华民族的根与魂，坚守中华民族的共同理想信念，筑牢民族文化自信、价值自信的根基，维护国家文化安全，增强国家文化软实力，培养青少年做堂堂正正的中国人，具有重要意义。
新时代中华传统文化知识丛书:中华烹饪文化 内容简介
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。在上下五千年的历史长河中，“吃”逐渐从一种生理需求演变出丰富多面的样貌，发展成为多样的烹饪技艺、各色的食品菜肴、经典的膳食理念以及餐具文化、筵席文化等独具中华特色的文化现象，成为中华传统文化中的一颗璀璨明珠。本书从中华烹饪文化的意义、食材库的演变、中餐的历史发展、烹饪的风味流派和技法工艺、中华代表性美食等方面入手，向读者介绍了享誉世界的中华烹饪文化。
新时代中华传统文化知识丛书:中华烹饪文化 目录
**章 品美味，传精神：传承中华烹饪文化
一、烹饪为什么能成为一种文化
二、学习传统烹饪文化的意义
三、别具一格的中华烹饪
四、从烹饪看中国人的性格品质
五、怎样传承中华烹饪文化
第二章 我们的祖先吃什么：中华食材库的变迁
一、中华五谷有哪些
二、鸡脉狗条:我们的祖先吃什么肉
三、“瓜田李下”：古人吃什么果蔬
四、胡萝卜、番茄：丰富的外来食材
五、酸甜苦辣：多样的中国调料
第三章 美食的时光之旅：中餐的历史发展
一、从“脍炙人口”说起
二、豪奢的周八珍
三、秦汉：胡味初现
四、美味大爆发的唐宋
五、封建王朝*后的晚餐
第四章 菜品的类别划分：烹饪的风味流派
一、纯净清新的鲁菜
二、麻辣浓香的川菜
三、选材奇广的粤菜
四、清淡爽口的苏菜
五、鲜香豪奢的闽菜
六、小巧玲珑的浙菜
七、油重色浓的湘菜
八、鲜美朴实的徽菜
第五章 让食物更美味的魔法：烹饪的技法工艺
一、煮：食物本真的味道
二、烤：传承千年的烧烤技艺
三、蒸：水汽的妙用
四、炒：火与油的共舞
五、腌：腌渍的美味
第六章 中国代表性饮食：*具中国烙印的美食
一、馒头的历史由来
二、“团圆吉庆”的饺子
三、卤水点豆腐，一物降一物
四、“可盐可甜”的年糕
五、鲜红似火的火腿
六、千年流行不衰的粽子
第七章 餐桌上的趣谈：烹饪典故趣事
一、曹操是个美食家
二、野生大厨苏东坡
三、地道的食花客——袁枚
四、四大美女与美食
五、十大名酒宴
展开全部
新时代中华传统文化知识丛书:中华烹饪文化 作者简介
李燕，北方工业大学副教授，博士，主要从事汉语国际教育和汉文化推广工作。目前已出版《语言与文化十五讲》等著作4部，主持和参与北京市教wei“一带一路地区汉语国际教育规划研究”、 国家社科重大项目“新时期语言文字工作规范化研究”等国家及省部级项目10余项，发表学术论文近30篇。
罗日明，高中语文正高级教师，全国优秀语文教师，广东省基础教育系统新一轮“百千万人才培养工程”首批高中文科类名教师培养对象，华南师范大学文学院和暨南大学华文学院硕士研究生导师，华南师范大学教师教育学部兼职教授，广东省中语会理事，广州市基础教育系统引进之“杰出人才”，广东省、广州市、海珠区三级名师工作室主持人。
李燕，北方工业大学副教授，博士，主要从事汉语国际教育和汉文化推广工作。目前已出版《语言与文化十五讲》等著作4部，主持和参与北京市教wei“一带一路地区汉语国际教育规划研究”、 国家社科重大项目“新时期语言文字工作规范化研究”等国家及省部级项目10余项，发表学术论文近30篇。
罗日明，高中语文正高级教师，全国优秀语文教师，广东省基础教育系统新一轮“百千万人才培养工程”首批高中文科类名教师培养对象，华南师范大学文学院和暨南大学华文学院硕士研究生导师，华南师范大学教师教育学部兼职教授，广东省中语会理事，广州市基础教育系统引进之“杰出人才”，广东省、广州市、海珠区三级名师工作室主持人。
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