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茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究
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茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究

作者：孙绪芹
出版社：光明日报出版社出版时间：2023-01-01
开本： 16开 页数： 176
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茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究 版权信息

  • ISBN：9787519467500
  • 条形码：9787519467500 ; 978-7-5194-6750-0
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    经济
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    各部门经济

茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究 内容简介

本书以南京茶肆为实证研究，涵盖了一个茶馆从筹建、经营到品牌建设的全过程。书中既有茶叶的相关知识，也有中国餐饮菜系的相关常识；既有“众筹”商业模式的分析，又有茶馆业营销策略的介绍。贯穿本书始末的“南京茶肆”是南京大学校友发起的项目，既是一家茶馆，又是一家中餐馆，也是大学空间的延伸。餐饮业既是服务型企业，也是生产型企业。人们常说要折腾一个人，就劝他做餐饮吧，可见其中的不易。茶肆作为城市的“第三空间”，也正演绎着人们从“消费的空间到空间的消费”。“茶馆是个小社会，社会是个大茶馆”。 本书不仅对当代大学生创新创业有指导意义，对茶文化爱好者、茶馆经营者、研究者、建设者也有一些参考价值。本书的出版也预示作者对中国当代企业家经济思想研究的开始。

茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究 目录

**章 绪论
**节 研究背景
第二节 研究目的及意义
第三节 文献综述
第四节 研究方法与创新之处
第五节 框架及技术路线
第二章 相关概念及理论基础
**节 相关概念基础
第二节 营销相关理论
第三节 相关研究方法
第三章 南京茶肆众筹过程
**节 众筹在国内的发展现状
第二节 南京茶肆众筹环境分析
第三节 南京茶肆众筹建设过程和经营现状
第四节 众筹项目在经营过程中需要注意的问题
第四章 南京茶肆内部条件分析
**节 南京茶肆简介
第二节 从内部环境分析南京茶肆的必要性和意义
第三节 南京茶肆定位及组合策略
第四节 南京茶肆营销问题及原因分析
第五节 南京茶肆营销现状分析
第五章 南京茶肆外部营销环境分析
**节 宏观环境分析（PEST）
第二节 行业环境分析
第三节 波特五力模型分析
第四节 南京茶肆SWOT分析
第六章 南京茶肆STP营销战策略分析
**节 市场细分
第二节 目标市场选择
第三节 市场定位
第七章 南京茶肆营销策略制定与实施
**节 产品策略
第二节 价格策略
第三节 渠道策略
第四节 推广策略
第八章 结论
附录
参考文献
后记（一）
后记（二）
致谢
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茶馆酒肆的经营与管理 基于南京茶肆的实证研究 作者简介

孙绪芹 男，1982年10月出生，江苏沭阳人，民建会员。南京大学历史学院博士研究生，研究方向：中国近代社会文化史。南京大学EMBA，南京大学校友众筹茶肆领筹人，南京肆茶文化传播有限公司董事长。

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