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(高职高专)食品理化检验技术(第四版)(十三五职业教育国家规划教材) 版权信息
- ISBN：9787568535960
- 条形码：9787568535960 ; 978-7-5685-3596-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
(高职高专)食品理化检验技术(第四版)(十三五职业教育国家规划教材) 内容简介
教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，对接“1+X”食品检验管理及粮农食品安全评价职业技能等级标准所必需的知识、技能要求，引用农产品质量安全检测技能大赛的检测项目，解构了传统的学科体系课程内容，以工作过程为逻辑关系，以工作任务为载体，设计、组织教学内容。本教材共设计四个项目十五个工作任务，在工作过程中不断培养学生的职业技能、职业规范、职业道德和工匠精神。本教材按照食品理化检验的工作岗位设计，共分为五大部分：检验前准备；食品的物理检验；食品一般成分的检验；食品添加剂的检验；食品中有毒有害成分的检验。这五个部分共包括15个子情境和15个工作任务，将食品理化检验需要掌握的知识和技能重组于工作过程与任务中。
(高职高专)食品理化检验技术(第四版)(十三五职业教育国家规划教材) 目录
检验前准备
食品标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写
项目一 食品的物理检验法项目描述
任务一 相对密度的测定
任务二 折光率的测定
项目二 食品一般成分的检验项目描述
任务一 水分的测定
任务二 灰分的测定
任务三 酸度的测定
任务四 脂肪的测定
任务五 还原糖的测定
任务六 蛋白质的测定
项目三 食品添加剂的检验项目描述
任务一 护色剂的测定
任务二 漂白剂的测定
任务三 防腐剂的测定
项目四 食品中有毒有害成分的检验项目描述
任务一 铅的测定
任务二 有机磷农药残留的测定
任务三 动物性食品中氟喹诺酮类药物残留的测定
参考文献
附录
展开全部
(高职高专)食品理化检验技术(第四版)(十三五职业教育国家规划教材) 作者简介
刘丹赤 山东日照职业技术学院教授，从事食品类教学工作多年，编写高职高专教材多部，有丰富的理论与实践经验，作为食品类专业的学科负责人科研项目多项。
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