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卷烟调香学 版权信息
- ISBN：9787030227522
- 条形码：9787030227522 ; 978-7-03-022752-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
卷烟调香学 内容简介
本书共分11章，内容包括：绪论、香味感官评定的生理学基础、香味物质与其分子构效的关系、香味物质与其分子构效的关系、烟草香味化学、烟用天然香料、烟用合成香料、香料的制备、调香技术原理、烟用香精及其调配、香精香料质量的感官评价、香精香料质量的检测分析等。本书由长期从事烟草教学和科研的专业技术人员编写，知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料翔实。既可作为大专院校教材使用，也可作为从事香精香料和烟草科学研究人员的参考书。
卷烟调香学 目录
目录
前言
**章 绪论 1
**节 香料的起源与发展 1
一、香料的起源 1
二、香料的发展 1
三、香料的研究开发与调香技术演变 6
四、香料香精的分析技术与发展趋势 7
第二节 烟用香料香精的开发与利用 7
一、世界烟用香料香精发展 8
二、我国烟用香料香精的发展 10
第三节 卷烟调香学的研究内容 10
一、卷烟调香技术 11
二、香料香精品质控制技术 11
三、特色烟用香原料制备 12
第四节 烟草调香技术研究开发的意义 12
一、背景 12
二、现状 12
三、意义及目标 13
思考题 13
第二章 香味感官评定的生理学基础 14
**节 嗅觉与味觉的生理学效应 14
一、嗅觉系统组成与产生的机制 14
二、味觉系统组成与产生的机制 16
第二节 气味理论及其应用 20
一、气味物质的化学基础 21
二、气味阈值和气味强度 26
三、气味物质的质量相关性 30
四、嗅觉刺激理论 31
五、嗅觉失常 33
第三节 嗅觉味觉特性及其影响因素 36
一、嗅觉特性及影响因素 36
二、味觉特性及影响因素 37
思考题 41
第三章 香味物质与其构效之间的关系 42
**节 概述 42
一、气味的产生 42
二、气味的传达 43
第二节 香味与分子结构之间的关系 44
一、从气味探讨分子结构 44
二、从化学结构研究气味 46
第三节 香型与分子结构特征的关系 52
一、麝香及其分子结构特征 52
二、龙涎香及其分子结构特征 57
三、茉莉花香及分子结构特征 59
四、紫罗兰香及其分子结构特征 60
五、苦杏仁香及其分子结构特征 61
六、檀香及其分子结构特征 61
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架 62
八、烤香香味化合物的特征分子骨架 63
九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架 63
十、烟熏香味化合物的分子结构特征 68
十一、葱蒜香味化合物的分子结构特征 70
思考题 70
第四章 烟草香味化学 72
**节 烟叶及烟气香气物质的分离和鉴定 72
一、烟叶和烟气致香成分的分离和鉴定 72
二、香气前体物的分离和鉴定 73
第二节 烟草致香物质成分 74
一、致香物质的分类 74
二、烟草的致香成分 76
第三节 烟叶香气前体物 85
一、烃类 85
二、醇类 89
三、脂类 90
四、酚类 95
五、糖和氨基酸 96
六、生物碱 104
思考题 105
第五章 烟用天然香料 106
**节 动物类天然香料 107
一、麝香 107
二、灵猫香 108
三、海狸香 108
四、龙涎香 109
五、麝鼠香 110
第二节 植物类天然香料 110
一、植物香料的分布 111
二、芳香成分 113
第三节 烟草类天然香料 115
一、烟草浸膏 116
二、烟草花浸膏 116
三、烟草净油 116
第四节 常用的天然香料 116
一、果香类 117
二、木香类 123
三、草本精油类 129
四、辛香类 135
五、花香类 144
六、豆香类 152
七、焦香甜香类 155
八、药香类 158
九、动物香 161
十、膏香类 162
思考题 165
第六章 烟用合成香料 166
**节 烃类香料 167
一、萜烯类香料 167
二、芳烃类香料 171
第二节 醇、酚、醚类香料 172
一、醇类香料 172
二、酚类香料 181
三、醚类香料 188
第三节 醛、酮类香料 193
一、醛类香料 193
二、酮类香料 206
第四节 酸、酯类香料 220
一、酸类香料 220
二、酯类香料 229
三、内酯类香料 261
第五节 杂环类香料 269
一、含氮香料 269
二、含硫香料 278
三、其他杂环香料 281
思考题 282
第七章 香料的制备 284
**节 天然香料的制备 284
一、水蒸气蒸馏制备天然香料 284
二、萃取法制备天然香料 288
三、吸附法制备天然香料 291
四、榨磨法制备天然香料 292
五、超临界萃取制备天然香料 294
六、分子蒸馏制备天然香料 301
七、膜分离技术制备天然香料 305
八、色谱柱制备天然香料 306
九、应用实例 307
第二节 合成香料的制备 313
一、萜类香料的合成 314
二、醇类香料的合成 320
三、醛类香料的合成 325
四、酮类香料的合成 334
五、缩羰基类香料的合成 340
六、羧酸类、酯类及内酯类香料的合成 347
七、醚类香料的合成 368
八、杂环类香料的合成 374
思考题 388
第八章 调香技术原理 389
**节 香料香精概述 389
一、香料香精 389
二、调香 390
三、调香术语和名词简介 393
第二节 香气分类 397
一、论香气 397
二、香料香气分类 399
第三节 香料香精的持久性、稳定性和安全性 411
一、持久性 411
二、稳定性 414
三、安全性 415
第四节 香精处方要求和方法 416
一、明体例 416
二、定品质 417
三、拟配方 418
思考题 421
第九章 烟用香精及其调配 422
**节 加香的作用和特点 422
一、加香的作用 422
二、各类型卷烟加香特点 423
第二节 卷烟香精的配制 425
一、烟用香精的特点及要求 425
二、卷烟香精类型 425
三、烟草制品的加香原料 427
四、卷烟香精的配方示例 438
五、加香方法 445
第三节 卷烟加料 446
一、加料的作用与料液的种类 446
二、加料的依据 447
三、烟草加料材料 448
四、各种加料料液的基本组成 453
五、加料方式 454
思考题 455
第十章 香料香精质量的感官评价 457
**节 香料香精的样品制备 457
一、取样的方法 457
二、试样的制备 458
第二节 香料香精的感官评价 458
一、感官评价的方法 458
二、感官评价技术 460
第三节 卷烟加香加料效果评价 463
一、卷烟加香效果评价指标与方法 463
二、评吸评价要求 464
三、评吸评价方法 465
思考题 466
第十一章 烟用香料香精的检测分析 467
**节 检测分析内容 467
一、取样与样品制备 467
二、检测内容 467
第二节 物理指标的测定 469
一、香气、香味和色泽检验 469
二、溶混度的测定 471
三、溶解度测定 472
四、相对密度测定 473
五、折光指数的测定 473
六、比旋光度的测定 475
七、熔点、凝固点的测定 475
八、闪点的测定 477
九、蒸发后残留物的测定 477
第三节 化学指标测定 478
一、酸值的测定 478
二、酯值的测定 479
三、醛、酮的测定 480
四、醇的测定 482
五、酚量的测定 484
六、重金属限量的测定 485
第四节 仪器分析技术 489
一、仪器分析的前处理技术 489
二、色谱分离技术 496
思考题 511
主要参考文献 512
前言
**章 绪论 1
**节 香料的起源与发展 1
一、香料的起源 1
二、香料的发展 1
三、香料的研究开发与调香技术演变 6
四、香料香精的分析技术与发展趋势 7
第二节 烟用香料香精的开发与利用 7
一、世界烟用香料香精发展 8
二、我国烟用香料香精的发展 10
第三节 卷烟调香学的研究内容 10
一、卷烟调香技术 11
二、香料香精品质控制技术 11
三、特色烟用香原料制备 12
第四节 烟草调香技术研究开发的意义 12
一、背景 12
二、现状 12
三、意义及目标 13
思考题 13
第二章 香味感官评定的生理学基础 14
**节 嗅觉与味觉的生理学效应 14
一、嗅觉系统组成与产生的机制 14
二、味觉系统组成与产生的机制 16
第二节 气味理论及其应用 20
一、气味物质的化学基础 21
二、气味阈值和气味强度 26
三、气味物质的质量相关性 30
四、嗅觉刺激理论 31
五、嗅觉失常 33
第三节 嗅觉味觉特性及其影响因素 36
一、嗅觉特性及影响因素 36
二、味觉特性及影响因素 37
思考题 41
第三章 香味物质与其构效之间的关系 42
**节 概述 42
一、气味的产生 42
二、气味的传达 43
第二节 香味与分子结构之间的关系 44
一、从气味探讨分子结构 44
二、从化学结构研究气味 46
第三节 香型与分子结构特征的关系 52
一、麝香及其分子结构特征 52
二、龙涎香及其分子结构特征 57
三、茉莉花香及分子结构特征 59
四、紫罗兰香及其分子结构特征 60
五、苦杏仁香及其分子结构特征 61
六、檀香及其分子结构特征 61
七、焦糖香味化合物的特征分子骨架 62
八、烤香香味化合物的特征分子骨架 63
九、基本肉香香味化合物的特征分子骨架 63
十、烟熏香味化合物的分子结构特征 68
十一、葱蒜香味化合物的分子结构特征 70
思考题 70
第四章 烟草香味化学 72
**节 烟叶及烟气香气物质的分离和鉴定 72
一、烟叶和烟气致香成分的分离和鉴定 72
二、香气前体物的分离和鉴定 73
第二节 烟草致香物质成分 74
一、致香物质的分类 74
二、烟草的致香成分 76
第三节 烟叶香气前体物 85
一、烃类 85
二、醇类 89
三、脂类 90
四、酚类 95
五、糖和氨基酸 96
六、生物碱 104
思考题 105
第五章 烟用天然香料 106
**节 动物类天然香料 107
一、麝香 107
二、灵猫香 108
三、海狸香 108
四、龙涎香 109
五、麝鼠香 110
第二节 植物类天然香料 110
一、植物香料的分布 111
二、芳香成分 113
第三节 烟草类天然香料 115
一、烟草浸膏 116
二、烟草花浸膏 116
三、烟草净油 116
第四节 常用的天然香料 116
一、果香类 117
二、木香类 123
三、草本精油类 129
四、辛香类 135
五、花香类 144
六、豆香类 152
七、焦香甜香类 155
八、药香类 158
九、动物香 161
十、膏香类 162
思考题 165
第六章 烟用合成香料 166
**节 烃类香料 167
一、萜烯类香料 167
二、芳烃类香料 171
第二节 醇、酚、醚类香料 172
一、醇类香料 172
二、酚类香料 181
三、醚类香料 188
第三节 醛、酮类香料 193
一、醛类香料 193
二、酮类香料 206
第四节 酸、酯类香料 220
一、酸类香料 220
二、酯类香料 229
三、内酯类香料 261
第五节 杂环类香料 269
一、含氮香料 269
二、含硫香料 278
三、其他杂环香料 281
思考题 282
第七章 香料的制备 284
**节 天然香料的制备 284
一、水蒸气蒸馏制备天然香料 284
二、萃取法制备天然香料 288
三、吸附法制备天然香料 291
四、榨磨法制备天然香料 292
五、超临界萃取制备天然香料 294
六、分子蒸馏制备天然香料 301
七、膜分离技术制备天然香料 305
八、色谱柱制备天然香料 306
九、应用实例 307
第二节 合成香料的制备 313
一、萜类香料的合成 314
二、醇类香料的合成 320
三、醛类香料的合成 325
四、酮类香料的合成 334
五、缩羰基类香料的合成 340
六、羧酸类、酯类及内酯类香料的合成 347
七、醚类香料的合成 368
八、杂环类香料的合成 374
思考题 388
第八章 调香技术原理 389
**节 香料香精概述 389
一、香料香精 389
二、调香 390
三、调香术语和名词简介 393
第二节 香气分类 397
一、论香气 397
二、香料香气分类 399
第三节 香料香精的持久性、稳定性和安全性 411
一、持久性 411
二、稳定性 414
三、安全性 415
第四节 香精处方要求和方法 416
一、明体例 416
二、定品质 417
三、拟配方 418
思考题 421
第九章 烟用香精及其调配 422
**节 加香的作用和特点 422
一、加香的作用 422
二、各类型卷烟加香特点 423
第二节 卷烟香精的配制 425
一、烟用香精的特点及要求 425
二、卷烟香精类型 425
三、烟草制品的加香原料 427
四、卷烟香精的配方示例 438
五、加香方法 445
第三节 卷烟加料 446
一、加料的作用与料液的种类 446
二、加料的依据 447
三、烟草加料材料 448
四、各种加料料液的基本组成 453
五、加料方式 454
思考题 455
第十章 香料香精质量的感官评价 457
**节 香料香精的样品制备 457
一、取样的方法 457
二、试样的制备 458
第二节 香料香精的感官评价 458
一、感官评价的方法 458
二、感官评价技术 460
第三节 卷烟加香加料效果评价 463
一、卷烟加香效果评价指标与方法 463
二、评吸评价要求 464
三、评吸评价方法 465
思考题 466
第十一章 烟用香料香精的检测分析 467
**节 检测分析内容 467
一、取样与样品制备 467
二、检测内容 467
第二节 物理指标的测定 469
一、香气、香味和色泽检验 469
二、溶混度的测定 471
三、溶解度测定 472
四、相对密度测定 473
五、折光指数的测定 473
六、比旋光度的测定 475
七、熔点、凝固点的测定 475
八、闪点的测定 477
九、蒸发后残留物的测定 477
第三节 化学指标测定 478
一、酸值的测定 478
二、酯值的测定 479
三、醛、酮的测定 480
四、醇的测定 482
五、酚量的测定 484
六、重金属限量的测定 485
第四节 仪器分析技术 489
一、仪器分析的前处理技术 489
二、色谱分离技术 496
思考题 511
主要参考文献 512
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卷烟调香学 节选
**章 绪论 **节 香料的起源与发展 一、香料的起源 香料是人类文明的见证。关于香料的起源有很多种说法，据史料记载，香料起源于古代帕米尔高原的游牧民族，与宗教的发祥地有密切的关系。但大部分学者认为香料起源于中国。 根据科学考证，香料的起源可追溯到25000年以前的旧石器时代，并认为我国是*早使用香料的国家，1971年在长沙马王堆出土的汉墓葬品中就有多种天然香料，1974年又在福建省的泉州湾发掘出一条距今已有800多年的宋代沉船，在船舱中也发现了大批的香料木等。这说明香料的生产和使用在我国已有悠久的历史。中国自古以来就十分喜爱香料，古代中国很早就发现了麝香、白檀、广藿香以及各种香树脂等。香料的使用早在殷商和周代时期已经相当普及。中国也是开展香料对外贸易*早国家之一，远在公元前200年汉武帝时期我国已经开始有对外贸易往来，古代丝绸之路是香料的重要贸易通道。我国香料主要随丝绸之路远销印度、埃及、以色列、阿拉伯、希腊、罗马和其他欧洲国家。 二、香料的发展 （一）世界香料的发展状况 1. 世界香料的发展历史 香料在国外已有悠久的历史。1370年**种用乙醇提取的香水——匈牙利水（Eaudela Reined Hongarie）出现了，开始时只有从迷迭香一个品种蒸馏而制得，其后才逐渐从薰衣草和甘牛至等植物中制得。自1420年出现用蛇形冷凝器蒸馏后，精油的发展很快，法国格拉斯（Grasse）因生产花油和香水，而成为世界著名的天然香料（特别是香花）生产地，以后各地也相继开展了香料蒸馏技术。同时开始从柑橘属的花、果实及叶片提取精油，实现了香料从固体产品转变为液体产品，这是一个划时代的进步。那时的调香比以前原始的用纯粹的天然香料植物来调香前进了一大步，出现了辛香、花香、果香、木香等精油和香膏等香料产品可供调香者使用，使香精的香气或香韵逐渐趋于复杂。 1670年马里谢尔都蒙（Mar’echaled’Aumont）创制了含香粉末，闻名了两个世纪之多。1710年著名的古龙香水（Eaude Cologue）问世了，这是一个极为成功的调香创作。从18世纪起，由于有机化学的发展，人们开始对天然香料成分与结构的关系进行探索并用人工化学合成方法来仿制。19世纪，合成香料在单离香料之后，陆续问世，这样就在动植物香料外，增加了以煤焦油等为起始原料的合成香料品种，从此进入了一个合成香料的新时期，这就大大丰富了调香需用的香料来源，并且相应地降低了香精价格，促进了香料的普及和发展。随着天然香料和合成香料品种的日益增加及调香技艺的提高，作为香料产品的香精也得到了快速发展。时至今日，人们在加香产品中使用的大都是香精，直接使用香料的已经非常少了。 香料在人们的生活中发挥了重要的作用，世界上很多国家都有香料的发展历史记载。在国外，应用香料*早的证据是从古埃及Tutan Khamen墓出土的文物中发现一把香壶，其中还残留有巧克力色的香油，据考证为公元前3500年前的古物，这一发现充分证实了香料在那时就已经进入人类的生活。但埃及人真正开始使用香料是在公元前1350年。在古埃及鼎盛时代，香料和香油得到广泛应用，其用途是涂身、化妆、香料染洗衣服、焚香祭奠神灵等，使用的香料主要是香油。所谓香油，就是在植物或动物的油脂中加入大约10%的香料制成，在形态上和现代的炼香相似。香油中使用的香料是树脂和香脂，也常使用松甘香。还有在沐浴时添加香油或香膏，既有益于滋润肌肤又感到身心愉快。当时使用的有百里香油、牛至、芍药、乳香和甘松等，常以芝麻油、杏仁油、橄榄油为加香介质。 古希腊也是*早使用香料的国家之一，公元前1729年就有香料贸易。公元前370年希腊著作中记载了至今仍在使用的香料植物，还提出了“吸附”、“浸提”等方法，这时出生的Theophrastus，被誉为植物学的鼻祖，也是调香业的创始人之一。他*早发现留香问题，并首次将橄榄油、芝麻油用作调香的定香剂。他还*先采用着色物质和乙醇为溶剂进行调香。希腊人喜爱香料可追溯到他们文明的创造时期。当希腊文化发展到鼎盛时期后，香料已成为日常生活中不可缺少的东西，他们用香料敬奉神灵和有名望的死者，宴会时佩戴蔷薇花，对食品酒类加香，用浸过香料的衣橱收藏衣物等。 直到5世纪左右，香料才得以在罗马普及使用，到罗马帝国时代达到顶峰。罗马人使用的香料，主要以各种脂肪为基质，把香料溶化在脂肪中制成香脂，从形态上分为固体和液体两种，也有用粉状香料的，罗马人特别喜爱蔷薇香气，蔷薇香水受到广泛欢迎。 印度人自古以来在宗教仪式和个人生活中广泛使用由各种树脂和香木制成的熏香。熏香中使用的香料主要是安息香、广藿香、松甘香等。 日本是在6世纪中期从中国传入佛教时传入熏香。天增时代，香料用量大为增加，但由于当时香料全部进口，只有贵族阶层才能使用。平安时代以后，香料开始脱离宗教而用于“美”的目的，如举行“香会”（或称为“赛香”的熏香鉴赏会）等。进入13世纪以后，人们开始偏爱起适应当时“武家”精神的熏香，至于后来演变成按一定方式的“闻香”风格，这可以说是日本香道的萌芽时期，进入江户时代以后，香道才得以广泛普及。现在日本的香道所使用的香木按“六国七种”分类，即伽罗、真南蛮、罗国、真那伽、佐曾罗、木闻多罗、新伽罗，属于这些香木的名香有61种，称为“61种名香”。 古代文明的东方各民族也非常酷爱香料。公元前10世纪的古巴比伦是香料和调味品的交易中心。到公元10世纪，阿拉伯人经营香料业，开始用蒸馏法从玫瑰花中提取玫瑰油。12世纪，阿拉伯人又发明了从鲜花中提取芳香油的新方法，制造出*早的玫瑰香水，后来很快传至欧洲、印度和日本等地。 2. 世界香料工业的现代发展 香料香精工业起源于欧洲，法国的巴黎和格拉斯生产的香料，荷兰生产的食用香精，英国生产的调味香精都有很高声誉。近20年来，国外香料工业发展迅速，世界上香料工业发达的国家主要有美国、英国、瑞士、荷兰、法国、日本等国。目前，欧洲、美国、日本已构成世界上*先进的香精香料工业中心，并且以香精为龙头产品来带动天然香料和合成香料的发展。随着发展中国家人均收入的增加，对消费品质量要求也有所提高，这将会促使各种芳香油、芳香提取物和合成香精香料需求的增加。 世界现代香料香精企业异军突起。国际香料香精公司（International Flavors and Fragrances，IFF）是美国也是全球*大的专业公司，它在世界38个国家和地区设有工厂、实验室和办事处，年销售额达14.6亿美元。奇华顿公司（Givaudan）是瑞士*大的香料香精企业之一，仅次于美国IFF公司，名列世界第二。据估算，新近重组的奇华顿公司市值高达40亿美元，将成为世界上*大的香料公司IFF的主要竞争对手。瑞士的另一家芬美意公司（Firmenich），成立已有110多年历史，*近已连续10年销售额呈增长趋势。该公司现已开展的电子商务是一种首创的用于合成香料的电子贸易，它将提供一种动态的和有效的程序布置系统及方便的在线（onGline）产品和样品管理形式。这个网络现已为许多客户提供服务，功能强大，业务发展迅速。 德国是香精香料工业发展较为迅速的国家之一，年销售额约占世界总额的10%左右。德国哈门 莱默公司（Haarman Reimer，HR）经营香精香料已有120年的历史，德威龙公司（Dragoco）是世界十大香料公司之一。 英国是以松节油为原料合成萜类香料*发达的国家，香精香料年销售额在6亿美元左右。主要香料企业是布希 波克 阿兰公司（Bush Boake Allen，BBA），它在世界五大洲24个国家设有办事机构，主要研究中心设在英国和美国。 法国是天然香料生产*发达的国家，主要集中在法国东部地中海沿岸的山区城市格拉斯（Grass），该地区有20多家天然香料企业，著名的有Robertet公司、MaheFils公司、LautievFils公司和Charabot公司。 日本香精香料工业发展迅速，生产企业多达100多家。高砂香料公司是日本*大的香料工业企业，该公司2003年的营业额就达30亿欧元。另外，长谷川香料株式会社也是世界十大香料公司之一。日本香料公司以生产合成香料为主，天然香料仅占1% ，每年需要从国外进口大量的天然香料。 自20世纪90年代以来，全球香料工业逐步实现了高度的垄断。从销售情况来说，全球十大香料公司1997年总销售额达76.11亿美元，几乎占全球总销售额的76%；而2005年达103.84亿美元，约占总销售额的65%。尤其是奇华顿、IFF和芬美意三家公司，其市场份额占了35%以上。同时，世界十大香料公司都来自欧洲、北美洲和亚洲的日本。由于欧洲、北美洲的香精香料消费市场基本趋于饱和状态，主要竞销的地区是亚洲和南美洲等第三世界国家和地区，因此竞争将会十分激烈。 “安全、环保和天然”的食用、烟用香料已得到更高的重视。国际上有“食品香料工业国际组织”（IOFI）、“国际日用香精工业协会”（IFRA）等机构，对推进世界香料工业安全起了很重要的作用。目前经美国食品香料萃取物制造者协会（FEMA）审定后认为安全（GRAS）的食用香料已达2068多种，欧盟以肯定的形式列出的食用香料有2800多种。香料产品对环境的污染问题也得到更多的重视，安全、环保的食用、烟用香料越来越受到青睐，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点，这些与天然食品添加剂（包括食用、烟用香料）密切相关。因此，各大食用（包括烟用）香料公司也开始更多地注重更“天然”的食品配料、化学品和挥发油，也就是指从植物提取物中提取的化合物，而非“天然等同”的合成产物。 （二）我国香料的发展 1. 我国香料的发展历史 我国应用香料历史悠久，早在5000年前的神农时代，就知道香料用于医药。在《丁香公本集 天香记》、《诗经 周颂》的《有泌其香》和屈原的《离骚九歌》中都有使用香料的记载。而且，在唐代以前就有龙禽和郁金香等配方，主要用于墨、金箔、蜜蜡等加香，说明我国古代调香技术已达到较高的水平。总之，古人使用的香料，基本上是从动植物分泌物中得到的天然香料或从芳香植物中提取而获得的香料。当时香料主要用于敬神、祭祀、丧葬、医药等，后来逐渐用于饮食、装饰和美食。 我国在夏、商、周三代时对香粉胭脂就有使用，可惜当时文字正处于萌芽时期，少有记载。根据传说，*初是将树皮草根采集后作为药用，驱疫辟秽；花卉类芳香植物已被用作祭神、敬天、丧葬仪式中，从发掘出的古墓葬中看到有焚香和熏香用的造型奇特的香炉和熏炉。张华著《博物志》中记载有“纣烧铅锡作粉”。《中华古今注》中也提及“胭脂出于纣”等，这说明脂粉早在夏、商、周三代时已经使用。 春秋战国时代，兰花曾受到人们普遍的爱好，当时文字已趋完善，也有了记载工具。*早的国别史《国语》中写有“入芝兰之宝，久而不闻其香”。在《齐民要术》中记载有胭脂、面粉、兰膏和磨膏的配制方法，用白米黄粉以代铅华，是春秋以后的一大进步。*早的编年史《左传》中可看到“兰有国香”的记载。庄子、苏秦有“桂也食故斧伐之”。楚国的“食贵于玉，薪贵于桂”等词句可窥见一斑。 汉代《汉宫典礼》中记载着用熏香办法把官服沾上香气，从那时起到隋、唐，香料已成为达官贵人的奢侈品。西安唐墓出土文物中有银制精巧香炉，银制熏香球，可在祭祀时焚香或做医疗用。那时香料除用于焚熏外，还有煮汤沐浴或食用。在唐朝以前，已经用龙脑、郁金香等调配后加进墨、金箔、蜜蜡中赋香。唐以后五代时期，有使用茉莉油、桂花油和蔷薇水的记载。 在宋代，进士洪刍曾写有专门的论著《香品》、《香事》、《香法》，详细记载了龙脑、麝香、白檀、苏合香、郁金香、丁香、兰香、芸香、甘松、迷迭香等81种香料的产地、性质和应用，还有与化妆品和食品有关的21种应用处方和简单的加工方法
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