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食品卫生学 版权信息
- ISBN：9787564571313
- 条形码：9787564571313 ; 978-7-5645-7131-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品卫生学 内容简介
食品卫生与安全是关系到每个人的民生问题，是人民幸福生活的基础。随着社会的进步和科技的发展，人们对于食品有了更高的要求，食品质量、卫生与健康问题受到越来越多的关注。 本书的特色是以国家法律、法规和标准为依据，以培养应用型人才为目标，融合新工科和工程教育认证的理念，从生命健康的角度，突出食品卫生的特点和重要性，结合地方应用型高校实际情况，着重培养学生的综合素质和实际运用能力。
食品卫生学 目录
**章 绪论
第二章 生物性污染及其预防
**节 食品的微生物污染及其预防
第二节 食品的寄生虫污染及其预防
第三节 食品的其他生物污染及其预防
第三章 农药、兽药和鱼药的污染及其预防
**节 农药的污染及其预防
第二节 兽药和鱼药的污染及其预防
第四章 有毒金属和食品接触材料的污染及其预防
**节 有毒金属对食品的污染及其预防
第二节 食品接触材料的污染及其预防
第五章 其他化合物的污染及其预防
**节 N一亚硝基化合物污染及其预防
第二节 多环芳烃化合物污染及其预防
第三节 杂环胺类化合物污染及其预防
第四节 二日恶英的污染及其预防
第五节 氯丙醇污染及其预防
第六节 丙烯酰胺污染及其预防
第六章 食品的物理性污染及其预防
**节 食品的杂质污染及其预防
第二节 食品的放射性污染及其预防
第七章 食源性疾病及其预防
**节 食源性疾病
第二节 食物中毒
第三节 食物过敏
第四节 人兽共患病
第八章 食品添加剂的卫生及其管理
**节 概述
第二节 主要的食品添加剂
第三节 食品添加剂的卫生管理
第九章 植物类食品的卫生及其管理
**节 粮豆类的卫生及其管理
第二节 蔬菜和水果的卫生及其管理
第三节 无公害、绿色和有机食品
第十章 动物类食品的卫生及其管理
**节 肉及肉类制品的卫生及其管理
第二节 水产品的卫生及管理
第三节 乳及乳制品的卫生及其管理
第四节 蛋及蛋制品的卫生及其管理
第十一章 新技术食品的卫生及其管理
**节 转基因食品的卫生及其管理
第二节 微波食品的卫生及其管理
第三节 辐照食品的卫生及其管理
第十二章 其他食品的卫生及其管理
**节 冷饮食品的卫生及其管理
第二节 糕点类食品的卫生及其管理
第三节 酒的卫生及其管理
第四节 食用油脂的卫生及其管理
第五节 调味品的卫生及其管理
第六节 方便食品的卫生及其管理
第七节 保健食品的卫生及其管理
参考文献
第二章 生物性污染及其预防
**节 食品的微生物污染及其预防
第二节 食品的寄生虫污染及其预防
第三节 食品的其他生物污染及其预防
第三章 农药、兽药和鱼药的污染及其预防
**节 农药的污染及其预防
第二节 兽药和鱼药的污染及其预防
第四章 有毒金属和食品接触材料的污染及其预防
**节 有毒金属对食品的污染及其预防
第二节 食品接触材料的污染及其预防
第五章 其他化合物的污染及其预防
**节 N一亚硝基化合物污染及其预防
第二节 多环芳烃化合物污染及其预防
第三节 杂环胺类化合物污染及其预防
第四节 二日恶英的污染及其预防
第五节 氯丙醇污染及其预防
第六节 丙烯酰胺污染及其预防
第六章 食品的物理性污染及其预防
**节 食品的杂质污染及其预防
第二节 食品的放射性污染及其预防
第七章 食源性疾病及其预防
**节 食源性疾病
第二节 食物中毒
第三节 食物过敏
第四节 人兽共患病
第八章 食品添加剂的卫生及其管理
**节 概述
第二节 主要的食品添加剂
第三节 食品添加剂的卫生管理
第九章 植物类食品的卫生及其管理
**节 粮豆类的卫生及其管理
第二节 蔬菜和水果的卫生及其管理
第三节 无公害、绿色和有机食品
第十章 动物类食品的卫生及其管理
**节 肉及肉类制品的卫生及其管理
第二节 水产品的卫生及管理
第三节 乳及乳制品的卫生及其管理
第四节 蛋及蛋制品的卫生及其管理
第十一章 新技术食品的卫生及其管理
**节 转基因食品的卫生及其管理
第二节 微波食品的卫生及其管理
第三节 辐照食品的卫生及其管理
第十二章 其他食品的卫生及其管理
**节 冷饮食品的卫生及其管理
第二节 糕点类食品的卫生及其管理
第三节 酒的卫生及其管理
第四节 食用油脂的卫生及其管理
第五节 调味品的卫生及其管理
第六节 方便食品的卫生及其管理
第七节 保健食品的卫生及其管理
参考文献
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