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食品微生物与检验 版权信息
- ISBN：9787109229044
- 条形码：9787109229044 ; 978-7-109-22904-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品微生物与检验 内容简介
《食品微生物与检验（第3版）》以食品分析检验岗位能力、素质需求为导向，以新食品安全国家标准为依据，本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养，从内容到形式上体现职业技术教育的新发展特色。 《食品微生物与检验（第3版）》共分为微生物的形态结构、微生物的生长与繁殖、微生物菌种的退化与保藏、食品中微生物的检验以及微生物在食品中的应用5个项目，每个项目中又包括了具体的工作任务，使其具有较强的实用性。 《食品微生物与检验（第3版）》可作为高职高专食品类、生物类、卫生防疫等专业的教学用书，也可供食品生产经营，食品质量监督、检验机构相关人员参考。
食品微生物与检验 目录
第三版前言**版前言第二版前言课程导论项目一 微生物的形态结构 任务1 认识细菌 子任务1 显微镜油镜的使用及细菌基本形态观察 子任务2 细菌涂片制作及简单染色 子任务3 细菌的革兰氏染色技术 子任务4 细菌的英膜及芽孢染色 任务2 认识真菌 子任务1 酵母菌细胞形态观察及死、活细胞的鉴别 子任务2 常见霉菌形态结构观察 任务3 认识病毒 子任务 噬菌体的观察项目二 微生物的生长与繁殖 任务1 消毒灭菌技术 子任务1 玻璃器皿的认识 子任务2 玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌 子任务3 无菌室的消毒处理及超净工作台的使用 子任务4 高压蒸汽灭菌技术 任务2 微生物的培养 子任务1 培养基的配制与灭菌 子任务2 斜面接种及培养 子任务3 液—液接种及培养 子任务4 平板划线分离技术 子任务5 稀释倾注平板分离技术 子任务6 稀释涂布平板分离技术 任务3 微生物生长的测定与控制 子任务1 显微镜直接计数 子任务2 平板菌落计数 子任务3 理化因素对微生物生长的影响 任务4 微生物的代谢 子任务 细菌的生理生化试验项目三 微生物菌种的退化与保藏 任务 微生物菌种保藏实验项目四 食品中微生物的检验 任务1 食品中菌落总数的测定 任务2 食品中大肠菌群的测定 子任务1 食品中大肠菌群MPN计数法 子任务2 食品中大肠菌群平板计数法 任务3 食品中霉菌和酵母菌的检验 子任务1 霉菌和酵母菌的平板计数法 子任务2 霉菌直接镜检计数法 任务4 食品中致病菌的检验 子任务1 金黄色葡萄球菌定性检验 子任务2 金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数法 子任务3 金黄色葡萄球菌MPN计数法 子任务4 沙门氏菌的检验 子任务5 志贺氏菌的检验 子任务6 肉毒梭菌及肉毒毒素检验项目五 微生物在食品中的应用 任务1 凝固型酸乳的制作 任务2 干红葡萄酒的酿制 任务3 酱油的制作 任务4 平菇的栽培附录 附录1 实验常用培养基及制备 附录2 常用染色液配制 附录3 试剂和溶液的配制参考文献
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