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农产品加工技术 版权信息
- ISBN：9787511648471
- 条形码：9787511648471 ; 978-7-5116-4847-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
农产品加工技术 内容简介
本书围绕粮油制品、果品、蔬菜、畜产品、特色农产品加工等五个方面, 详细介绍了加工原理、工艺流程和技术要求等内容。
农产品加工技术 目录
**章 粮油制品加工技术
**节 面制品加工技术
一、挂面
二、方便面
第二节 大豆制品加工技术
一、豆腐
二、腐竹
三、腐乳
第二章 果品加工技术
**节 果汁加工技术
一、果汁加工工艺
二、柑橘汁饮料生产技术
第二节 水果罐头加工技术
一、水果罐头加工工艺
二、水果罐头加工中常见的质量问题与控制
三、糖水黄桃罐头加工工艺
第三节 水果发酵制品加工技术
一、葡萄原浆、原汁的制取
二、葡萄酒发酵工艺
三、葡萄酒的质量标准
第四节 水果糖制品加工技术
一、果脯类制品
二、果酱类制品
第三章 蔬菜加工技术
**节 蔬菜干制品加工技术
一、蔬菜干制生产的基本原理
二、干制方法与设备
三、干制技术
四、干制品的包装与贮藏
第二节 蔬菜速冻加工技术
一、速冻蘑菇
二、速冻玉米
三、速冻青豌豆
第三节 蔬菜腌制品加工技术
一、腌制品加工基本原理
二、腌制品分类
三、泡菜的腌制
第四章 畜产品加工技术
**节 肉类制品加工技术
一、冷鲜肉
二、酱卤肉制品
三、腌腊肉制品
四、香肠制品
五、熏烧烤肉制品
六、肉干制品
第二节 乳类制品加工技术
一、超高温灭菌乳
二、酸乳
三、奶油
四、干酪
第三节 蛋类制品加工技术
一、卤蛋
二、无铅松花蛋
三、糟蛋
第五章 特色农产品加工技术
**节 速冻类制品加工技术
一、速冻水饺典型配方
二、速冻水饺生产工艺流程
三、速冻水饺生产工艺操作要点
第二节 调味类制品加工技术
一、酱油
二、食醋
三、番茄酱
第三节 食用菌类制品加工
一、保鲜与初加工
二、深加工
参考文献
展开全部
农产品加工技术 作者简介
何兆清，1965年2月，高级农艺师，现任黑龙江北大荒农垦集团总公司生产资料部副部长。工作经历：1993.12-1984.7 黑龙江省查哈阳农场1984.7-1986.7 黑龙江省九三农业技术学校1986.8-1989.3 黑龙江省农垦科学院水稻研究所 技术员（其间：1987.09-1990.07 在东北农学院大专班学习）1989.3-1994.3 黑龙江省农垦科学院作物所 助理农艺师（其间：1992.09-1995.07 在东北农业大学植保专业本科班学习）1994.3-2006 黑龙江省农垦科学院农资公司 经理（农艺师）2006.9-2011.10 黑龙江北大荒种业集团农业生产资料有限公司 副总经理（高级农艺师）2011.10-2019.08 黑龙江北大荒种业集团农业生产资料有限公司 董事长（高级农艺师））2019.08-2019.10 黑龙江北大荒商贸集团农业生产资料有限公司 董事长2019.10-今 黑龙江北大荒农垦集团总公司生产资料部 副部长
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