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简明食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材) 版权信息
- ISBN:9787518428786
- 条形码:9787518428786 ; 978-7-5184-2878-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
简明食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材) 本书特色
1.按照教育部颁布的食品科学与工程类本科专业十大核心课程标准组织编写; 2.阐述了食品毒理学基础,以帮助学生更好地掌握毒理学评价程序; 3.本书包含毒理学相关的历史事件及案例分析,将思政内容融入课程教学当中,实现专业学习与基本政治素养的共同提高。
简明食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材) 内容简介
本书按照教指委颁布的《食品专业本科教学质量国家标准》组织编写。系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程;食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识;外源性化学物可能的作用机制;影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应;重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食品安全毒理学评价提供必要的知识。
简明食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材) 目录
简明食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划教材/“十三五”江苏省高等学校重点教材) 作者简介
王周平 男,教授,博士生导师,江南大学国家功能食品工程技术研究中心副主任,国家“万人计划”科技创新领军人才,科技部中青年科技创新领军人才,教育部“新世纪优秀人才计划”入选者,江苏省特聘教授,法国梅里埃科学基金获得者,国家一流本科专业(建设点)负责人,江苏省“青蓝工程”优秀教学团队负责人。长期从事食品毒理学、食品安全和食品质量控制与管理等本科课程的教学与研究工作。主持国家和部省级科研项目20余项,在国际权威刊物发表SCI论文150多篇,国际刊物邀请综述3篇。主持省级和校级教改项目5项,主编和参编教材6部,获高等教育*教学成果一等奖和二等奖各1项、江苏省教学成果特等奖和一等奖各1项。获教育部自然科学奖二等奖1 项,安徽省科技进步一等奖1 项,获国家发明专利授权22 项,美国和欧盟发明专利授权各1 项,制订国家标准2项。
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