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社会化媒体中食品安全风险沟通 版权信息
- ISBN：9787030655790
- 条形码：9787030655790 ; 978-7-03-065579-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
社会化媒体中食品安全风险沟通 内容简介
本书重点关注社会化媒体环境中食品安全风险沟通的基本特点和规律, 对食品安全相关信息的发布、接收、评价、转发等食品安全风险沟通行为进行分析, 探究社会化媒体中食品安全风险沟通的基本特征和规律 ; 在此基础上从消费者行为及消费经济学的角度分析风险沟通对消费者风险认知以及食品消费选择行为的影响, 通过构建食品安全风险沟通和消费者行为模型, 结合基于网络抓取和实验及问卷调查的数据分析社会化媒体中食品安全风险沟通内容及形式对消费行为的影响机理, 分析其中的关键影响因素, 检验公众参与风险沟通对其消费行为中逆向选择的影响 ; 进而通过对社会化媒体风险沟通策略和效果的研究为促进改善食品安全现状和消费者认知提供决策参考, 同时也为食品安全问题发生时相关主体及时采取有效的应对和干预措施提供理论依据。
社会化媒体中食品安全风险沟通 目录
目录
第1章 食品安全问题概述 1
1.1 食品安全的基本概念 1
1.2 食品安全问题现状 6
1.3 食品安全问题的成因 17
1.4 消费者食品安全风险认知 18
1.5 食品安全信息管理机制 21
1.6 本章小结 26
第2章 食品安全风险沟通 27
2.1 消费者食品安全认知特征 27
2.2 食品安全风险沟通的主要方法与途径 28
2.3 消费者食品安全信息来源及影响 31
2.4 消费者食品安全风险感知和逆向选择行为 32
2.5 食品安全风险沟通效果的评价 34
2.6 本章小结 37
第3章 社会化媒体中的信息传播 38
3.1 社会化媒体的发展及其特点 38
3.2 社会化媒体中的信息传播特征 40
3.3 社会化媒体中的信息传播模式 42
3.4 社会化媒体中的信息传播影响因素 44
3.5 社会化媒体中的信息双向沟通机制 46
3.6 网络舆情监控 48
3.7 相关研究评述及研究框架构建 49
3.8 本章小结 52
第4章 社会化媒体中食品安全信息传播 53
4.1 社会化媒体中食品安全风险传播特征研究 53
4.2 食品安全信息传播行为及其影响因素 58
4.3 社会化媒体中食品安全风险沟通行为动态研究 70
4.4 本章小结 75
第5章 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿的影响实证研究 77
5.1 食品安全信息与消费意愿研究背景 77
5.2 食品安全信息与消费意愿研究综述 78
5.3 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究模型 82
5.4 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究设计 89
5.5 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿数据分析 94
5.6 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿影响研究结论 107
5.7 本章小结 110
第6章 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究 111
6.1 食品安全风险沟通效果研究导论 111
6.2 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究综述 114
6.3 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究模型 116
6.4 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究设计 121
6.5 社会化媒体中食品安全风险沟通效果实证数据分析 127
6.6 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究结论 150
6.7 本章小结 153
第7章 典型食品安全事件社会化媒体传播案例分析 155
7.1 “海底捞后厨”事件 155
7.2 “三只松鼠霉菌超标”事件 159
7.3 “麦当劳冰激凌机发霉”事件 162
7.4 星巴克咖啡“致癌”事件 165
7.5 淡水虹鳟“真假三文鱼”事件 168
7.6 本章小结 171
第8章 消费者对食品安全可追溯系统的认知和支付意愿 172
8.1 食品安全可追溯认知与支付意愿研究背景 172
8.2 食品安全可追溯研究文献综述 174
8.3 可追溯水果支付意愿研究设计 181
8.4 可追溯水果支付意愿实证分析 195
8.5 可追溯水果支付意愿研究结论与建议 206
8.6 本章小结 209
第9章 总结与研究展望 210
9.1 全书总结 210
9.2 研究展望 212
参考文献 214
第1章 食品安全问题概述 1
1.1 食品安全的基本概念 1
1.2 食品安全问题现状 6
1.3 食品安全问题的成因 17
1.4 消费者食品安全风险认知 18
1.5 食品安全信息管理机制 21
1.6 本章小结 26
第2章 食品安全风险沟通 27
2.1 消费者食品安全认知特征 27
2.2 食品安全风险沟通的主要方法与途径 28
2.3 消费者食品安全信息来源及影响 31
2.4 消费者食品安全风险感知和逆向选择行为 32
2.5 食品安全风险沟通效果的评价 34
2.6 本章小结 37
第3章 社会化媒体中的信息传播 38
3.1 社会化媒体的发展及其特点 38
3.2 社会化媒体中的信息传播特征 40
3.3 社会化媒体中的信息传播模式 42
3.4 社会化媒体中的信息传播影响因素 44
3.5 社会化媒体中的信息双向沟通机制 46
3.6 网络舆情监控 48
3.7 相关研究评述及研究框架构建 49
3.8 本章小结 52
第4章 社会化媒体中食品安全信息传播 53
4.1 社会化媒体中食品安全风险传播特征研究 53
4.2 食品安全信息传播行为及其影响因素 58
4.3 社会化媒体中食品安全风险沟通行为动态研究 70
4.4 本章小结 75
第5章 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿的影响实证研究 77
5.1 食品安全信息与消费意愿研究背景 77
5.2 食品安全信息与消费意愿研究综述 78
5.3 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究模型 82
5.4 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究设计 89
5.5 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿数据分析 94
5.6 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿影响研究结论 107
5.7 本章小结 110
第6章 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究 111
6.1 食品安全风险沟通效果研究导论 111
6.2 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究综述 114
6.3 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究模型 116
6.4 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究设计 121
6.5 社会化媒体中食品安全风险沟通效果实证数据分析 127
6.6 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究结论 150
6.7 本章小结 153
第7章 典型食品安全事件社会化媒体传播案例分析 155
7.1 “海底捞后厨”事件 155
7.2 “三只松鼠霉菌超标”事件 159
7.3 “麦当劳冰激凌机发霉”事件 162
7.4 星巴克咖啡“致癌”事件 165
7.5 淡水虹鳟“真假三文鱼”事件 168
7.6 本章小结 171
第8章 消费者对食品安全可追溯系统的认知和支付意愿 172
8.1 食品安全可追溯认知与支付意愿研究背景 172
8.2 食品安全可追溯研究文献综述 174
8.3 可追溯水果支付意愿研究设计 181
8.4 可追溯水果支付意愿实证分析 195
8.5 可追溯水果支付意愿研究结论与建议 206
8.6 本章小结 209
第9章 总结与研究展望 210
9.1 全书总结 210
9.2 研究展望 212
参考文献 214
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