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功能食品论文集 版权信息
- ISBN：9787030628817
- 条形码：9787030628817 ; 978-7-03-062881-7
- 装帧：平装锁线
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
功能食品论文集 本书特色
《功能食品论文集》汇集了作者及其团队自1990年以来在功能食品领域内教学、科研和学科建设，以及有关功能食品法律法规方面的学术论文。《功能食品论文集》共分为6章，分别是工作回顾与评述、保健食品功能因子及作用机制研究、保健食品功能基础材料研究、食品保健功能检测方法与实例研究、保健（功能）食品的管理及产业评述，以及教学和学科建设，在一定程度上反映了我国保健食品在这一阶段的发展历程。
功能食品论文集 内容简介
杰书汇集了作者及其团队自1990年以来在功能食品领域内教学、科研和学科建设, 以及有关功能食品法律法规方面的学术论文。全书共分6章, 分别是工作回顾与评述、保健食品功能因子及作用机制研究、保健食品功能基础材料研究、食品保健功能检测方法与实例研究、保健食品的管理及产业评述, 以及教学和学科建设, 在一定程度上反映了我国保健食品在这一阶段的发展历程。
功能食品论文集 目录
目录**章 工作回顾与评述 1一次探索应用理科专业方向的实践 2保健（功能）食品研究工作三十年的回顾与评述 7第二章 保健食品功能因子及作用机制研究 39腺苷与阿尔茨海默型老年痴呆症——一种可能的分子机制的新思路 40腺苷受体阻断剂对老龄大鼠记忆障碍的研究 43茶碱对由东莨菪碱造成的记忆障碍大鼠海马、皮层及纹体乙酰胆碱含量的影响 47腺苷受体激动剂对大鼠海马乙酰胆碱释放抑制效应的随龄变化 56大鼠脑组织腺苷含量的HPLC分析 62茶碱对喹啉酸损毁单侧基底核所致大鼠学习记忆行为的影响 67苯异丙基腺苷对大鼠学习记忆行为和脑内单胺类递质的影响 76口服茶碱对喹啉酸损毁单侧基底核大鼠学习记忆行为的影响 85荼碱的动员脂肪功能及其在功能食品中的应用 94通过增强内源性腺苷活动致使老龄大鼠对寒冷耐受性降低的研究 96富硒营养粉对人工缺硒小鼠免疫、衰老、疲劳等生理指标的影响 107壳聚糖降血脂、降血糖及增强免疫作用的研究 112保健食品功能因子及其作用机理研究 117硒的生理活性及保健功能 124茶碱促进脂肪动员功能的研究 126金属硫蛋白抗辐射的实验研究 130木糖醇改善小鼠胃肠道功能的实验研究 134低聚异麦芽糖改善小鼠胃肠道功能的研究 138金属硫蛋白抗氧化及增强免疫作用的研究 143D-木糖调节肠道功能的实验研究 148壳寡糖抑制肿瘤作用的研究 155茶碱改善东莨菪碱诱发的大鼠记忆障碍 161低聚壳聚糖抑制肿瘤作用的实验观察 167褪黑激素的生理功能 172褪黑激素调节免疫和改善睡眠作用的研究 177黄酮类化合物的生理活性及其制备技术研究进展 184几种食物源性生物活性肽 192嘌呤类物质生理活性和第三代保健（功能）食品研制与开发 196食物中一些降压的生物活性物质及其降压机理 207葛根黄酮改善老龄小鼠抗氧化功能的研究 210葛根黄酮对DNA氧化损伤的保护研究 213丙烯酰胺毒性研究进展 218第三章 保健食品功能基础材料研究 223金针菇发酵液的延缓衰老作用 224金针菇抗疲劳的实验研究 226金针菇对小鼠免疫功能和避暗反应的影响 230榆黄蘑发酵液的延缓衰老研究 233榆黄蘑发酵液对小鼠血乳酸、血尿素氮、乳酸脱氢酶影响的实验研究 237香菇发酵液对小鼠延缓衰老及增强免疫功能的评价 241参芪合剂延缓衰老的实验研究 245金针菇增强免疫保健营养液的研制 249“六珍益血粥”的配制及其对贫血改善作用的实验研究 252复方生脉饮对小鼠心肌乳酸脱氢酶同工酶的影响 256黑米对小鼠Hyp和GSH-Px的影响 260桑源口服液延缓小鼠衰老指标观察 263黑黏米酶解水提液延缓衰老作用研究 267芪草冬归五子汤抗疲劳的研究 271冬虫夏草菌丝体改善肺免疫功能的研究 277红曲中生物活性物质研究进展 283红曲对L-硝基精氨酸高血压大鼠降压作用初探 289γ-氨基丁酸是红曲中的主要降压功能成分吗 293红曲中降压活性物质的提取工艺研究 298红曲降血压的血管机制：抑制平滑肌钙通道并激发其一氧化氮释放 302四种中药对骨愈合过程中相关基因表达的影响 307红曲对自发性高血压大鼠降压机理研究 312红曲降低肾血管型高血压大鼠血压的生化机制 316红车轴草提取物中异黄酮成分的分析 320紫红曲代谢产物中的甾体成分 326“燕京2号”口服液抗疲劳作用的实验研究 330参芪合剂对血乳酸、血尿素及肌力的影响 335第四章 食品保健功能检测方法与实例研究 341从血乳酸动态变化看药物或食物的抗疲劳作用 342通过小鼠运动后血尿素变化规律观察中药的抗疲劳作用 348半乳糖亚急性致衰老模型的研究 352肝癌细胞能量代谢中三种酶活力的比较研究 355用血糖动态变化评价抗疲劳功能食品可行性的研究 359果蔬组织中维生素C对邻苯三酚法测定SOD的影响 364不同龄大鼠不同脑区乙酰胆碱的反相高效液相色谱测定 370红曲中内酯型洛伐他汀的HPLC测定方法研究 375双波长紫外分光光度法测定红曲中洛伐他汀的含量 380红曲及洛伐他汀的生理活性和测定方法研究进展 387紫外分光光度法测定红曲中酸式洛伐他汀的含量 395利用失血性贫血动物模型评价含EPO因子功能食品的方法 403用蛋白质碳基含量评价抗氧化保健食品的研究 407RP-HPLC以开环形式测定红曲中总洛伐他汀含量 414洛伐他汀检测方法研究进展 419第五章 保健（功能）食品的管理及产业评述 425保健（功能）食品的现状和展望 426我国保健食品现状与21世纪发展趋势 432中国保健食品科研开发进展（一）——功能因子及其作用机理研究 437中国保健食品科研开发进展（二）——对功能性基础材（配）料的研究 444我国保健食品市场现状及发展趋势 454我国保健食品的管理体制及消费者需求 4612001年中国保健食品产业的现状及2002年展望 467日本的特定保健用食品及其管理体制 473对发展我国保健食品行业的一些思考 480中国保健食品产业与国际接轨——与世界同行 487我国保健食品的市场走向及发展对策 489功能食品的发展趋势及未来 493韩国对功能食品的管理 497全球功能食品的市场及其发展趋势（上） 504全球功能食品的市场及其发展趋势（下） 509功能性饮料的市场发展趋势与管理对策 513保健食品开发研究和营销管理模式的理论体系 519我国保健（功能）食品产业的创新与发展 524从北京保健食品市场调查结果探讨保健食品管理问题 532我国保健（功能）食品产业的创新 538美国对功能食品的管理 542创新是推动我国保健（功能）食品产业发展的根本动力 549日本对功能食品的管理 554欧盟对功能食品的管理 559澳大利亚对功能食品的管理 567我国对保健（功能）食品的管理 573我国与国外发达国家在功能食品管理上的差距 580中国保健（功能）食品的发展 586我国保健食品研发趋势及其产业发展走向 592我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策 595第六章 教学和学科建设 598开拓实验室的社会服务功能，建设好保健食品功能检测中心 599更好地发挥实验室的社会服务功能 604以科研为先导，推动学科建设，办好特色专业——食品科学和营养学专业方向与学科建设15年回顾 606发展高等职业技术教育，培养“技术型”的食品工业人才 611张龙翔老师指导我们创办应用性生物学专业 615难忘于若木同志的指导和关怀——记于若木同志指导我们创办食品科学专业 617顾景范教授为《功能食品评价原理及方法》一书作序 620李椿校长为《食品科学论文集》作序 621获奖及专利 623著作 624附录：金宗濂教授著述目录（按发表日期先后为序） 625后记 633
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功能食品论文集 作者简介
金宗濂，1940年生，上海市人。我国著名功能（保健）食品专家，保健食品资深评审专家。北京联合大学二级教授。 1958年毕业于上海市南洋模范中学，1964年毕业于北京大学生物系人体及动物生理专业（本科六年制），1982年毕业于北京大学生物系，获硕士学位。1989年12月至1992年1月在加拿大Alberta大学做访问学者两年。1983年在国内率先建立了“食品科学和营养学”专业，填补了当时国内食品专业设置的空白。1992年该学科被评为北京市重点建设学科，金宗濂为该学科带头人。 曾兼任中国食品科学技术学会常务理事，第一届功能食品分会理事长，中国保健协会理事、专家组成员，中国保健协会健康产品监督监测分会理事长，中国农产品贮藏加工分会常务理事、名誉主任委员，北京食品学会第七、八届理事会理事长。 自1983年以来，“保健（功能）食品理论及产品开发”是他的科研方向之一。30余年来，共发表论文200余篇，出版专著4部（3部为第一作者），其中，《功能食品评价原理及方法》是我国第一本保健食品功能评价专著，于2000年获北京市科技进步三等奖。他善于将生理学、生物化学和营养学等理论与保健食品开发相结合，使保健食品研究与开发建立在现代科学基础之上。主持并完成中国人民解放军总后勤部“八五”攻关课题“高能野战口粮”子课题“增力胶囊”研究，解决了野战口粮在半热量供应条件下保持战斗人员战斗力的问题。该成果于1999年获中国人民解放军全军科技进步三等奖。提出脑内腺苷含量增加是老年记忆障碍的重要病因之一，利用腺苷阻断剂试制成的增智胶囊，可显著改善老年记忆障碍，并为动物和人体试食实验所证实，该成果成功实现了技术转让。 1996年被卫生部遴选为“食品卫生评审委员”，即“保健食品评审专家委员会的成员”和“保健食品功能学检测机构认定专家组成员”，成为这两个组织中唯一一位非卫生部系统专家。主持建立的“北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心”也被卫生部认定为国家保健食品功能检测中心，并任中心主任，现为荣誉主任。2000年建立的“生物活性物质与功能食品”实验室，被评为北京市重点实验室，他为该实验室首任主任。30余年来，获国家科技进步三等奖1项，省部级以上科技进步二等奖2项，部级科技进步三等奖2项，北京市教学成果二等奖1项，并被评为北京市优秀教师（1997年）及全国优秀教师（1998年）。2015年又被中国食品科学技术学会授予“科技创新突出贡献奖”。
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