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果酱画菜肴盘饰 版权信息
- ISBN：9787568917254
- 条形码：9787568917254 ; 978-7-5689-1725-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
果酱画菜肴盘饰 内容简介
本书所有的项目任务作品全新制作、拍摄、修剪, 均是使用图片分析步骤和文字解释内容, 实物照片将各个知识要点生动地展示出来, 力求给学生一个更加直观的认识环境。注重学生基本功训练, 重视学生动手能力的培养, 突出职业学校教育的特色。根据各级职业院校烹饪专业学生的认知特点, 确定学习项目目标, 对教材的内容设计做到通俗易懂, 深入浅出, 突出实用技能的培养与应用。本书课程教材是结合当前的教育背景和烹饪行业的需求, 从实践教学实际出发, 研究《果酱画菜肴盘饰》教材的意义和价值, 以便开发出的果酱画盘饰的作品和视频能满足广大师生学习参考的需求。
果酱画菜肴盘饰 目录
项目1 菜肴盘饰基础知识
项目2 果酱画菜肴盘饰制作
任务1 基本技法
任务2 线条填色（1）
任务3 线条填色（2）
任务4 线条填色（3）
任务5 线条组合（1）
任务6 线条组合（2）
任务7 线条组合（3）
任务8 线条组合（4）
任务9 线条组合（5）
任务10 线条组合（6）
任务11 线条组合（7）
任务12 秋叶
任务13 小花
任务14 蜻蜓
任务15 蝴蝶（1）
任务16 蝴蝶（2）
任务17 樱桃
任务18 荔枝
任务19 桃子
任务20 丝瓜
任务21 梅花
任务22 竹子
任务23 菊花
任务24 月季花
任务25 牡丹花
任务26 喇叭花（1）
任务27 喇叭花（2）
任务28 荷花
任务29 荷叶（1）
任务30 荷叶（2）
任务31 两笔鸟
任务32 三笔鸟
任务33 八哥
任务34 小雀
任务35 小燕子
任务36 螃蟹
任务37 虾（1）
任务38 虾（2）
任务39 简易鱼
任务40 鲤鱼
任务41 金鱼
任务42 翠鸟（1）
任务43 翠鸟（2）
任务44 长尾鸟（1）
任务45 长尾鸟（2）
任务46 白鹤
任务47 守望图
任务48 趣味图
任务49 寻食图
任务50 春晖图
项目3 果酱画菜肴盘饰作品赏析
项目4 果酱画盘饰与菜品结合赏析
附录
作者简介
展开全部
果酱画菜肴盘饰 作者简介
朱洪朗，毕业于扬州大学烹饪与营养教育专业，本科学历，中式烹调高级技师、全国优秀指导教师、广东烹饪名师、中式烹调考评员、广东省技术能手、广东省金牌导师、果酱画菜肴盘饰推广大使。擅长果酱画盘饰制作、花色冷拼制作、冷菜制作、热菜制作、意境菜制作、分子料理制作、菜肴出品造型设计等。曾多次参加行业技能比赛获得优秀奖，多次带领学生参加广东省职业院校技能大赛、全国职业院校技能大赛取得优异成绩。曾主编《中餐冷拼与菜肴盘饰制作》，参编3本教材，主持3项课题，在核心期刊发表多篇论文。
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