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中国烹饪辞典-(新版)

中国烹饪辞典-(新版)

作者:李廷芝
出版社:山西科技出版时间:2019-03-01
开本: 32开
本类榜单:美食销量榜
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中国烹饪辞典-(新版) 版权信息

  • ISBN:9787537758475
  • 条形码:9787537758475 ; 978-7-5377-5847-5
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:>

中国烹饪辞典-(新版) 本书特色

《中国烹饪辞典》(新版)是一部浓缩中华饮食文化的辞书,也是一部与时俱进、为当代餐饮工作者及家庭主妇服务的简明快捷的烹饪工具书。此书酝酿于20世纪80年代初,1987年7月以《简明中国烹饪辞典》名由山西人民出版社首次出版,上市后几次印刷,很快销售告罄。1990年5月改由山西经济出版社出版,并几经修订,也是几次印刷,销售一空。2003年初,山西科学技术岀版社将书名改为《中国烹饪辞典》再次印刷上市,至2014年9月已第9次印刷,中间经过5次增补和修订,删除一些过时落伍的词目,陆续增添了一些与时俱进的餐饮词目,力求《中国烹饪辞典》不断赶上时代前进的步伐。
一部烹饪辞书,为何能在林林总总的烹饪书籍里受到广大读者青睐?作者、编者经过多次调查了解,并经历近30年的出版发行实践,感到此书的*特点是囊括了祖国几千年来烹饪文化艺术精华,许多词目真正做到了知源、知古、知今;许多能够操作的词目做到了知名、知法、知理。看得见,摸得着,非常实用。有读者称本辞书“资料丰富,包罗万象”,形容是一部 “饮食天书”。这些都充分说明本辞典受读者欢迎的程度。《中国烹饪辞典》(新版)是一部浓缩中华饮食文化的辞书,也是一部与时俱进、为当代餐饮工作者及家庭主妇服务的简明快捷的烹饪工具书。此书酝酿于20世纪80年代初,1987年7月以《简明中国烹饪辞典》名由山西人民出版社首次出版,上市后几次印刷,很快销售告罄。1990年5月改由山西经济出版社出版,并几经修订,也是几次印刷,销售一空。2003年初,山西科学技术岀版社将书名改为《中国烹饪辞典》再次印刷上市,至2014年9月已第9次印刷,中间经过5次增补和修订,删除一些过时落伍的词目,陆续增添了一些与时俱进的餐饮词目,力求《中国烹饪辞典》不断赶上时代前进的步伐。 一部烹饪辞书,为何能在林林总总的烹饪书籍里受到广大读者青睐?作者、编者经过多次调查了解,并经历近30年的出版发行实践,感到此书的*特点是囊括了祖国几千年来烹饪文化艺术精华,许多词目真正做到了知源、知古、知今;许多能够操作的词目做到了知名、知法、知理。看得见,摸得着,非常实用。有读者称本辞书“资料丰富,包罗万象”,形容是一部 “饮食天书”。这些都充分说明本辞典受读者欢迎的程度。 为了更好地适应新时代广大读者的需要,这次新编再版时,我们对全书的词目逐一进行了审定,删除了那些过时的词目,改正了一些被淘汰的术语,将辞典后边的“增补”“新增补”部分词目归类到前面的同类词目中,并且补充了餐饮业新出现的部分词目。重点对辞典中的烹饪一般、营养基础、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名酒店餐馆等部分的词目作了充实和调整,特別增加了不少著名酒店餐馆词目,便是为了适应国内外蓬勃发展的旅游事业需要。重新编排了词目表和笔画索引。新编不亚于初编,可谓触一发动全身,期望辞典以新编本的面貌呈献在广大读者面前,从而更好地为广大餐饮工作者及家庭主妇服务。

中国烹饪辞典-(新版) 内容简介

作者、编者经过多次调查了解,并经历近30年的出版发行实践,感到此书的*特点是囊括了祖国几千年来烹饪文化艺术精华,许多词目真正做到了知源、知古、知今;许多能够操作的词目做到了知名、知法、知理。看得见,摸得着,非常实用。有读者称本辞书“资料丰富,包罗万象”,形容是一部 “饮食天书”。这些都充分说明本辞典受读者欢迎的程度。本辞典包括烹饪一般,营养基础,烹调技法,植物性食材,动物性食材,面点、小吃,名菜佳肴,汤、羹、冷饮药饮、药膳,美酒、香茗,著名酒店餐馆,附录等12部分,5320条词目。依词目的性质分类排列,且正文后附有“笔画索引”,便于查阅。

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