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甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯渣不是渣 版权信息
- ISBN：9787030593818
- 条形码：9787030593818 ; 978-7-03-059381-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯渣不是渣 本书特色
甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。
甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯渣不是渣 内容简介
本书的主要内容包括以下5个方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的应用3、甘薯渣在酒制品加工中的应用4、甘薯渣在柠檬酸加工中的应用5、甘薯渣在功能性成分提取中的应用.本书可供科研院校食品工艺学相关专业的师生阅读，也可供研发人员、企业管理人员参考阅读。
甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯渣不是渣 目录
一、甘薯渣
1．什么是甘薯渣
2．甘薯渣中的营养成分
3．甘薯渣的保健功效
二、甘薯渣在高纤甘薯复配粉加工中的应用
1．什么是高纤甘薯复配粉
2．为什么要把甘薯渣做成高纤甘薯复配粉
3．哪些品种的甘薯渣适合加工高纤甘薯复配粉
4．甘薯渣怎样加工成高纤甘薯复配粉
5．高纤甘薯复配粉的特性与营养
6．高纤甘薯复配粉的用途
三、甘薯渣在酒制品加工中的应用
1．为什么要把甘薯渣加工成酒制品
2．怎样用甘薯渣制备酒制品
3．甘薯渣酒制品的特点及用途
四、甘薯渣在柠檬酸钙加工中的应用
1．你了解柠檬酸钙吗
2．为什么要用甘薯渣制备柠檬酸钙
3．怎样利用甘薯渣制备柠檬酸钙
4．柠檬酸钙对人体有哪些作用
中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队
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