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竹笋加工实用技术

作者：何斌

出版社：四川科学技术出版社出版时间：2018-05-01

开本： 24cm 页数： 87页

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竹笋加工实用技术版权信息

ISBN：9787536490284
条形码：9787536490284 ; 978-7-5364-9028-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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竹笋加工实用技术内容简介

本书主要内容有: 概述、竹笋加工的基本原理、竹笋分类与品种、栽培及病虫害防治、各类竹笋产品生产工艺、竹笋加工设备等。

竹笋加工实用技术目录

**章概述

第二章竹笋加工的基本原理
**节干燥原理
第二节盐渍原理
第三节罐藏原理
第四节速冻原理

第三章竹笋分类与品种
**节竹笋分类
第二节竹笋组织结构

第四章栽培及病虫害防治
**节竹笋种植技术
第二节施肥管理
第三节病虫害的防治

第五章各类竹笋产品生产工艺
**节传统笋干的生产工艺
第二节热风干燥笋干加工工艺
第三节冷冻干燥竹笋加工工艺
第四节发酵笋干加工工艺
第五节竹笋盐渍生产工艺
第六节竹笋泡菜生产工艺
第七节清水竹笋加工工艺
第八节调味笋加工工艺
第九节速冻笋加工工艺

第六章竹笋加工设备

第七章综合利用
**节竹叶黄酮提取
第二节膳食纤维
第三节甾体化合物
第四节竹炭

第八章质量安全控制及分析检测
**节竹笋加工质量安全
第二节竹笋加工产品分析检测
参考文献
后记

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