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烹饪原料教程 版权信息
- ISBN:9787518419364
- 条形码:9787518419364 ; 978-7-5184-1936-4
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
烹饪原料教程 本书特色
本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一,在内容上,立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围,注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识,但又不面面俱到,对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合,从种类特征、产地产季、烹调应用、营养保健、鉴别标准等方面详细介绍,力求保证学生在有限的课时内掌握**的知识。
烹饪原料教程 内容简介
本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一,在内容上,立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围,注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识,但又不面面俱到,对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合,从种类特征、产地产季、烹调应用、营养保健、鉴别标准等方面详细介绍,力求保证学生在有限的课时内掌握**的知识。
烹饪原料教程 目录
烹饪原料教程 作者简介
黄勇:江苏省溧阳市职业技术学校教师 盛金朋,中共党员,研究生学历,湖南省商业技师学院烹饪学院院长、副教授。
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