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葡萄酒营养学 版权信息
- ISBN：9787518418107
- 条形码：9787518418107 ; 978-7-5184-1810-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
葡萄酒营养学 本书特色
该书是以葡萄酒、营养与人体健康关系为主线，以葡萄酒营养学的基础理论及相关实用知识为基础的理论教学体系，将葡萄酒、营养与健康的前沿科学知识进行整合凝练。该书以现代营养学知识为依托，汇总葡萄酒营养的*研究成果，紧密结合葡萄酒文化，旨在引导读者通过学习能够运用所学知识为实际生产、生活中与葡萄酒营养相关的问题进行分析、评价和正确的指导引导大众葡萄酒餐饮的科学消费，指导大众如何健康的饮用葡萄酒。
葡萄酒营养学 内容简介
本书全面系统地介绍了现代营养学的基本理论和知识及关于葡萄酒营养成分的基本情况，汇总了葡萄酒与健康的*研究成果，从营养学的角度将葡萄酒配餐文化与营养配餐相融合，为人们提供一个科学全面的葡萄酒文化与现代营养学的论述。全书分为八章，介绍了营养学的发展演变、历史渊源、葡萄酒营养学的概念及发展趋势；人体的消化与吸收过程；葡萄酒中水、碳水化合物、氨基酸、矿物质和维生素等营养素；对葡萄酒中的类黄酮、非类黄酮和有机酸的功能性成分进行了解析；葡萄酒与医学、酒精以及健康的研究与关系；葡萄酒的餐饮文化历史与传承；葡萄酒的合理营养与平衡膳食、葡萄酒配餐的营养评价；葡萄干、葡萄籽及其加工副产物等内容。
葡萄酒营养学 目录
**章 绪论
**节 葡萄酒的发展历史及现状
第二节 营养学的发展史和基础理论
第三节 葡萄酒营养学的概念和发展趋势
第二章 人体的消化与吸收过程
**节 人体消化系统的构成
第二节 人体的消化过程
第三节 人体的吸收过程
第三章 葡萄酒中的营养素
**节 水
第二节 碳水化合物
第三节 氨基酸
第四节 矿物质
第五节 维生素
第四章 葡萄酒中的功能性成分
**节 类黄酮类
第二节 非类黄酮类
第三节 有机酸
第五章 葡萄酒与健康
**节 葡萄酒与医学
第二节 葡萄酒的健康作用
第三节 葡萄酒与酒精的关系
第六章 葡萄酒餐饮文化
**节 葡萄酒餐饮文化的历史
第二节 当代葡萄酒餐饮文化
第三节 葡萄酒的科学饮用
第七章 葡萄酒配餐
**节 合理营养与平衡膳食
第二节 葡萄酒配餐
第三节 葡萄酒配餐的营养评价
第八章 葡萄酒加工副产物
**节 葡萄干
第二节 葡萄籽及其相关产品
第三节 葡萄籽超微粉
参考文献
展开全部
葡萄酒营养学 作者简介
刘世松，山东蓬莱人，副教授。曾经从事教育、媒体、机关工作，现任滨州医学院葡萄酒学院副院长。在中国酒业“一报一刊”（《华夏酒报》和《中国酒》）担任过总编辑职务。
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