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食品掺杂鉴别检测技术指南 版权信息
- ISBN：9787305193347
- 条形码：9787305193347 ; 978-7-305-19334-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品掺杂鉴别检测技术指南 内容简介
本书重点针对食用油、蜂产品、乳制品、葡萄酒及饮品和肉类及水产品等食品, 结合国际和国内常用的核磁共振波谱、同位素质谱、多维度色谱-质谱、红外光谱、实时荧光PCR等技术对上述国内外易出现掺杂使假的食品进行综合的介绍。
食品掺杂鉴别检测技术指南 目录
**章 食用植物油真伪鉴别与以次充好鉴别技术
**节 食用油掺假概述
第二节 脂肪酸组成
第三节 植物油中甘油三酯的组成及掺假测定
第四节 植物油中甾醇组成的测定及掺假检测
第五节 生育酚和生育三烯酚的检测
第二章 蜂产品掺假检测技术
**节 蜂蜜掺假检测技术
第二节 蜂胶掺假检测技术
第三节 蜂王浆掺假检测技术
第四节 蜂蜡掺假检测技术
第三章 酒类饮品掺假鉴别检测技术
**节 酒类饮品掺假概述
第二节 葡萄酒掺假鉴别技术
第三节 纯正果汁掺伪鉴别技术
第四章 乳制品掺假鉴别检测技术
**节 乳制品掺假现状概述
第二节 光谱技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第三节 色谱技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第四节 低场核磁共振技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第五节 电子鼻和电子舌技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第五章 肉类及水产品掺假鉴别检测技术
**节 聚合酶链反应检测技术
第二节 酶联免疫分析法（ELISA）
第三节 近红外光谱检测技术
第四节 色谱和质谱法检测
参考文献
**节 食用油掺假概述
第二节 脂肪酸组成
第三节 植物油中甘油三酯的组成及掺假测定
第四节 植物油中甾醇组成的测定及掺假检测
第五节 生育酚和生育三烯酚的检测
第二章 蜂产品掺假检测技术
**节 蜂蜜掺假检测技术
第二节 蜂胶掺假检测技术
第三节 蜂王浆掺假检测技术
第四节 蜂蜡掺假检测技术
第三章 酒类饮品掺假鉴别检测技术
**节 酒类饮品掺假概述
第二节 葡萄酒掺假鉴别技术
第三节 纯正果汁掺伪鉴别技术
第四章 乳制品掺假鉴别检测技术
**节 乳制品掺假现状概述
第二节 光谱技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第三节 色谱技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第四节 低场核磁共振技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第五节 电子鼻和电子舌技术在乳制品掺假鉴别中的应用
第五章 肉类及水产品掺假鉴别检测技术
**节 聚合酶链反应检测技术
第二节 酶联免疫分析法（ELISA）
第三节 近红外光谱检测技术
第四节 色谱和质谱法检测
参考文献
展开全部
食品掺杂鉴别检测技术指南 作者简介
张睿，正高级研究员，国务院特贴专家，毕业于浙江大学化学系，在比利时VUB大学进修。先后主持或作为主要研究者开展23项课题和19项标准；获得省级奖项12个，其中一等奖3项、二等奖2项，获取发明专利7项。
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