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食品加工过程的微生物控制原理与实践-8 版权信息
- ISBN:9787518412839
- 条形码:9787518412839 ; 978-7-5184-1283-9
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品加工过程的微生物控制原理与实践-8 本书特色
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南,以保证供应食品的安全和微生物质量。di一篇,微生物控制中资料的应用原则,概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障,以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇,各类食品的应用原则,更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准,评价了其有效的控制作用。
食品加工过程的微生物控制原理与实践-8 内容简介
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界权威专家供稿,食品科技工作者**用书
食品加工过程的微生物控制原理与实践-8 目录
食品加工过程的微生物控制原理与实践-8 作者简介
刘秀梅,国家食品安全风险评估中心技术顾问(原中国疾病预防控制中心食品安全首席专家) 享受国务院政府特殊津贴、卫生部有突出贡献的中青年专家、中央国家机关优秀女科技工作者、全国妇联“巾帼建功”标兵等。现任国家第一届食品安全标准审评委员会委员、国家食品安全风险评估专家委员会委员。中国食品科学技术学会名誉副理事长、食品安全与标准技术分会理事长;中华预防医学会卫生检验专业委员会主任委员。
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