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跟着老夏吃遍南京 版权信息
- ISBN：9787113209292
- 条形码：9787113209292 ; 978-7-113-20929-2
- 装帧：80g纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
跟着老夏吃遍南京 本书特色
本书作者夏天，南京人，记者，正因为怀有上面的疑问，于是开始了长达3年的“寻店”之旅，书中所列 54 家餐饮企业，共 300 多道菜肴包括小吃，都是他一家一家地“挖”出来的。书中无论是南京菜，还是民国时期的南京菜，抑或是南京小吃，都堪称南京美食之精华。作者不仅分析了各家店经典菜品的原料、制作过程、历史缘由等，还对店铺历史发展等作了简要点评，不仅有料还有趣。
跟着老夏吃遍南京 内容简介
1. 一本告诉您在哪儿可以吃到正宗南京菜的美食手册，也可以兼作美食爱好者的简要菜谱指南。
2. 本书作者夏天，土生土长老南京，26年美食记者，12年“吃货”经验之谈。
3. 历时3年，甄选南京本地54家特色餐馆，呈现138种地道小吃×189道本帮大菜，找寻属于老南京的本真味道。
跟着老夏吃遍南京 目录
南京菜
秦淮区
01 老地方
龙虾斑鱼锅 / 018
黑鱼锅
鹅翅
鱼肉狮子头
金牌手撕鸭头
香莴笋炖猪肚
02 金陵春酒楼 / 023
金陵炖生敲
金陵狮子头
猛虎下山
民国石榴烧卖南京菜 秦淮区 01 老地方 龙虾斑鱼锅 / 018 黑鱼锅 鹅翅 鱼肉狮子头 金牌手撕鸭头 香莴笋炖猪肚 02 金陵春酒楼 / 023 金陵炖生敲 金陵狮子头 猛虎下山 民国石榴烧卖 秦淮十月凤尾菊 少帅红烧肉 贵妃鸡翅 03 问柳菜馆 / 028 问柳煮豆腐 问柳炒鱼片 04 清真奇芳阁菜馆 / 031 奇芳烩鱼肚 水汆鳜鱼片 金牌烤鸭 雨花虾仁 萝卜丝虾球 茄汁虾仁 金丝如意虾 05 清真安乐园菜馆 / 036 桂花羊肉 手撕羊排 焖钵牛肉圆 三鲜烩鱼肚 酥香牛肉丝 特色鱼面筋 红焖羊蝎 06 清真绿柳居 素菜馆 / 042 罗汉观斋 绿柳**碗 卷轴荠菜卷 香酥羊排 三丝素刀鱼 素火腿 绿柳素烧鸭 绿柳素什锦 水芹炒芦蒿 鼓楼区 07 朱老大江鲜馆 / 049 剁椒鱼头 花鲢鱼头佔肉圆 白煮青山羊 汤棒骨头汤 河豚烧羊肉 08 金陵饭店 / 054 璇宫 金陵冻鲍 虫草松茸炖花胶 极品海参金钱盅 清蒸鲥鱼 万寿果炖官燕 嘉宾厅 香江龙马 酱烤牛肋扒 金陵奥灶面 雨花石汤团 梅苑餐厅 金陵盐水鸭 明珠炖生敲 蟹粉狮子头 09 海之源贵宾楼 / 063 纸糊黄焖麻鸭 琥珀炒五仁 鸡汁大白鱼 生炒蝴蝶片 清炖鸡浮 炖菜核 京葱料烧鸭 锅贴干贝 三色时蔬 鸭肉四喜蒸饺 菊花脑蛋汤 10 古南都饭店 / 071 双色八拼 芙蓉鱼丝•蝴蝶鳝片 虾茸吐司•椒盐仔盖 鱼酥焖海参 古法瓦块鱼 轰炸东京 花蛋映鸡浮 玉板菊花涝 砂锅什锦煲 金陵燕参席 虫草鸭方盅 瓢儿鸽蛋•金鱼蛋烧卖 锅贴干贝•凤尾虾排 一品官燕盏 复兴炖生敲 定松菊花鱼 鱼酥扒刺参 郊园春三草 四喜蒸饺•萝卜丝酥 11 江苏酒家 /084 少帅小坛肉 一品全家福 罐罐肉 金陵叉烤鸭 香炸云雾 酒凝金腿 12 食朝汇 / 089 城南腌菜烧肉圆 荷叶香薰肉配夹饼 干马齿苋烧肉腩 浓汁烩鱼面筋 青菜面筋塞肉 咸鹅笃白菜粉丝 咸鱼烧肉腩 手工拆烩鸭舌掌 红酒橙香小牛肉 老南京什锦砂锅 贵妃红酒焖鸡翅 浇汁西葫芦 六合盆牛肉 高淳老黄瓜烧河虾 高淳豆腐丸 六合头道菜 咸胗拌豆瓣 瓠子笃咸鸡煲 茄子烧豇豆 拍蒜苋菜 酸辣粉捞龙利鱼 巴鱼豆米六月黄 扁豆红烧肉 13 清真马祥兴菜馆 / 104 美人肝 松鼠鱼 凤尾虾 蛋烧卖 胡先生豆腐 一掌定乾坤 玄武区 14 紫金山庄 / 109 金陵桂花鸭 腌菜花毛豆炒肉丝 金陵麻油素干丝 雪花板鸭烧白菜 韭菜炒螺蛳 红烧马鞍桥 红烧龙池大鲫鱼 薄皮青椒塞肉 火茸烩鸭舌掌 野芦蒿炒臭干 鸡头果炒虾仁 15 东郊国宾馆 / 116 虾蟹两样 红汤鲥鱼 珊瑚刀鱼丸 奶汤河豚 虫草野生鳖 鱼狮子头 鸭酱船饼 锅贴芦蒿 银杏莲藕 雨花汤圆 16 很高兴遇见你 / 123 低温有机鸡蛋配花菜泥 及鱼子酱 北海道扇贝薄片配香草鲜橙汁酱及龙虾籽 香煎“露杰”鹅肝配蔓越莓酱及榛子汁 意大利宽面配帝皇蟹龙虾香油 慢烤猪油网裹鸽子胸鹅肝配黑松露汁 “ 双吃” 澳大利亚M7 西冷牛排配慢炖牛舌红酒汁 罗勒慕斯 17 圣和府邸 豪华精选酒店 / 128 荔味鸡丁 蜀道干烧大明虾 八宝煎 北海道煎鲜干贝佐锅巴 贵妃烧酒虾 溏心蛋 肉臊饭 18 钟山宾馆 /133 零点民国大菜 蒋公素火腿 宫灯凤尾虾 水晶猪蹄 焕章鳜鱼 美龄色拉 烟熏鱼 美龄千层糕 宁波汤圆 桂花香芋糕 蒋公宝塔肉 萝卜丝酥饼 中正鳝丝 中山豆腐 生智东安鸡 伯循辣子鱿鱼 美龄猪排 大千腰花 文白山鸡片 少帅坛子肉 零点南京菜 韭菜盒子 丁香排骨 麻油蔬菜包 鲍汁花菇辽参 椰盅佛跳墙 建邺区 19 河西万达 希尔顿酒店 / 147 韭香芦蒿炒软兜 枸杞松子鱼米 青笋丝煮江白虾 煎土蛋炖白菜 石锅生炒甲鱼 鸡头米炒湖虾仁 咸菜烤鸭炖豆腐 一品砂锅元宝肉 红烧老藕狮子头 浓汤干丝 蟹肉蟹粉烧豆腐 菜碎杂菌泡米球 菊花脑烤鸭羹 黑椒生炒裙边 雨花台区 20 磁器口火锅店 / 156 火锅 南京小吃 秦淮区 21 筷子兄弟龙虾 / 160 韩酱龙虾 超级拌饭龙虾 川香龙虾 榴莲焗龙虾 香辣百味龙虾 咸蛋黄焗龙虾 吮指茄汁龙虾 22 阿婆五香蛋 / 165 五香蛋 23 黄勤记凉粉店 /167 凉粉 鸡汁回卤干 五香鸡蛋老卤干 24 南京** 冰糖蜜汁藕 / 170 蜜汁藕 25 朱信息
秦淮区
01 老地方
龙虾斑鱼锅 / 018
黑鱼锅
鹅翅
鱼肉狮子头
金牌手撕鸭头
香莴笋炖猪肚
02 金陵春酒楼 / 023
金陵炖生敲
金陵狮子头
猛虎下山
民国石榴烧卖南京菜 秦淮区 01 老地方 龙虾斑鱼锅 / 018 黑鱼锅 鹅翅 鱼肉狮子头 金牌手撕鸭头 香莴笋炖猪肚 02 金陵春酒楼 / 023 金陵炖生敲 金陵狮子头 猛虎下山 民国石榴烧卖 秦淮十月凤尾菊 少帅红烧肉 贵妃鸡翅 03 问柳菜馆 / 028 问柳煮豆腐 问柳炒鱼片 04 清真奇芳阁菜馆 / 031 奇芳烩鱼肚 水汆鳜鱼片 金牌烤鸭 雨花虾仁 萝卜丝虾球 茄汁虾仁 金丝如意虾 05 清真安乐园菜馆 / 036 桂花羊肉 手撕羊排 焖钵牛肉圆 三鲜烩鱼肚 酥香牛肉丝 特色鱼面筋 红焖羊蝎 06 清真绿柳居 素菜馆 / 042 罗汉观斋 绿柳**碗 卷轴荠菜卷 香酥羊排 三丝素刀鱼 素火腿 绿柳素烧鸭 绿柳素什锦 水芹炒芦蒿 鼓楼区 07 朱老大江鲜馆 / 049 剁椒鱼头 花鲢鱼头佔肉圆 白煮青山羊 汤棒骨头汤 河豚烧羊肉 08 金陵饭店 / 054 璇宫 金陵冻鲍 虫草松茸炖花胶 极品海参金钱盅 清蒸鲥鱼 万寿果炖官燕 嘉宾厅 香江龙马 酱烤牛肋扒 金陵奥灶面 雨花石汤团 梅苑餐厅 金陵盐水鸭 明珠炖生敲 蟹粉狮子头 09 海之源贵宾楼 / 063 纸糊黄焖麻鸭 琥珀炒五仁 鸡汁大白鱼 生炒蝴蝶片 清炖鸡浮 炖菜核 京葱料烧鸭 锅贴干贝 三色时蔬 鸭肉四喜蒸饺 菊花脑蛋汤 10 古南都饭店 / 071 双色八拼 芙蓉鱼丝•蝴蝶鳝片 虾茸吐司•椒盐仔盖 鱼酥焖海参 古法瓦块鱼 轰炸东京 花蛋映鸡浮 玉板菊花涝 砂锅什锦煲 金陵燕参席 虫草鸭方盅 瓢儿鸽蛋•金鱼蛋烧卖 锅贴干贝•凤尾虾排 一品官燕盏 复兴炖生敲 定松菊花鱼 鱼酥扒刺参 郊园春三草 四喜蒸饺•萝卜丝酥 11 江苏酒家 /084 少帅小坛肉 一品全家福 罐罐肉 金陵叉烤鸭 香炸云雾 酒凝金腿 12 食朝汇 / 089 城南腌菜烧肉圆 荷叶香薰肉配夹饼 干马齿苋烧肉腩 浓汁烩鱼面筋 青菜面筋塞肉 咸鹅笃白菜粉丝 咸鱼烧肉腩 手工拆烩鸭舌掌 红酒橙香小牛肉 老南京什锦砂锅 贵妃红酒焖鸡翅 浇汁西葫芦 六合盆牛肉 高淳老黄瓜烧河虾 高淳豆腐丸 六合头道菜 咸胗拌豆瓣 瓠子笃咸鸡煲 茄子烧豇豆 拍蒜苋菜 酸辣粉捞龙利鱼 巴鱼豆米六月黄 扁豆红烧肉 13 清真马祥兴菜馆 / 104 美人肝 松鼠鱼 凤尾虾 蛋烧卖 胡先生豆腐 一掌定乾坤 玄武区 14 紫金山庄 / 109 金陵桂花鸭 腌菜花毛豆炒肉丝 金陵麻油素干丝 雪花板鸭烧白菜 韭菜炒螺蛳 红烧马鞍桥 红烧龙池大鲫鱼 薄皮青椒塞肉 火茸烩鸭舌掌 野芦蒿炒臭干 鸡头果炒虾仁 15 东郊国宾馆 / 116 虾蟹两样 红汤鲥鱼 珊瑚刀鱼丸 奶汤河豚 虫草野生鳖 鱼狮子头 鸭酱船饼 锅贴芦蒿 银杏莲藕 雨花汤圆 16 很高兴遇见你 / 123 低温有机鸡蛋配花菜泥 及鱼子酱 北海道扇贝薄片配香草鲜橙汁酱及龙虾籽 香煎“露杰”鹅肝配蔓越莓酱及榛子汁 意大利宽面配帝皇蟹龙虾香油 慢烤猪油网裹鸽子胸鹅肝配黑松露汁 “ 双吃” 澳大利亚M7 西冷牛排配慢炖牛舌红酒汁 罗勒慕斯 17 圣和府邸 豪华精选酒店 / 128 荔味鸡丁 蜀道干烧大明虾 八宝煎 北海道煎鲜干贝佐锅巴 贵妃烧酒虾 溏心蛋 肉臊饭 18 钟山宾馆 /133 零点民国大菜 蒋公素火腿 宫灯凤尾虾 水晶猪蹄 焕章鳜鱼 美龄色拉 烟熏鱼 美龄千层糕 宁波汤圆 桂花香芋糕 蒋公宝塔肉 萝卜丝酥饼 中正鳝丝 中山豆腐 生智东安鸡 伯循辣子鱿鱼 美龄猪排 大千腰花 文白山鸡片 少帅坛子肉 零点南京菜 韭菜盒子 丁香排骨 麻油蔬菜包 鲍汁花菇辽参 椰盅佛跳墙 建邺区 19 河西万达 希尔顿酒店 / 147 韭香芦蒿炒软兜 枸杞松子鱼米 青笋丝煮江白虾 煎土蛋炖白菜 石锅生炒甲鱼 鸡头米炒湖虾仁 咸菜烤鸭炖豆腐 一品砂锅元宝肉 红烧老藕狮子头 浓汤干丝 蟹肉蟹粉烧豆腐 菜碎杂菌泡米球 菊花脑烤鸭羹 黑椒生炒裙边 雨花台区 20 磁器口火锅店 / 156 火锅 南京小吃 秦淮区 21 筷子兄弟龙虾 / 160 韩酱龙虾 超级拌饭龙虾 川香龙虾 榴莲焗龙虾 香辣百味龙虾 咸蛋黄焗龙虾 吮指茄汁龙虾 22 阿婆五香蛋 / 165 五香蛋 23 黄勤记凉粉店 /167 凉粉 鸡汁回卤干 五香鸡蛋老卤干 24 南京** 冰糖蜜汁藕 / 170 蜜汁藕 25 朱信息
展开全部
跟着老夏吃遍南京 作者简介
夏天老南京，爱南京，更爱南京美食。《现代快报》美食记者，江苏体育休闲频道《健康好味道》美食节目外景主持。2013年以来组织了10多场主题美食品鉴会，和“吃货”一起将美食探索进行到底。2013年9月，组建“南京盼兮”演唱组合，推出南京方言说唱歌曲《吃面条》。2013年11月，发起并成功举办了南京首届面条节。2014年6月，发起并成功举办了南京首届小吃美食节。2015年11月参与《现代快报》新媒体指挥中心，策划并成功举办了南京首届包子大会。先后出版了《南京小吃》地图和《南京面条》地图。
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