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运动营养学 版权信息
- ISBN：9787564421045
- 条形码：9787564421045 ; 978-7-5644-2104-5
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
运动营养学 本书特色
仍飞、袁海平主编的《运动营养学》围绕“营养”与“运动”两大健康要素，努力结合国内外研究成果和进展，尽可能全面阐述运动营养学的基础与专业理论。期望为体育院校运动人体科学、运动医学、体育教育、运动训练学等专业学生提供一部较高质量的教材，同时也可作为从事以上专业的教师和科研人员的一部参考书。
运动营养学 内容简介
本书围绕“营养”与“运动”两大健康要素, 努力结合国内外研究成果和进展, 尽可能全面阐述运动营养学的基础与专业理论。主要内容包括: 运动与能量 ; 运动与糖 ; 运动与蛋白质等。
运动营养学 目录
绪论
**章 运动与能量
**节 能量单位和能量系数
第二节 人体的能量消耗
第三节 人体能量需要及供给
第二章 运动与糖
**节 糖的分类
第二节 糖类的消化、吸收和代谢
第三节 糖类的营养功用及其与运动的关系
第四节 糖类的来源及其在膳食中的地位
第三章 运动与蛋白质
**节 蛋白质和必需氨基酸
第二节 蛋白质代谢与氮平衡
第三节 蛋白质的营养学评价
第四节 运动与蛋白质
第五节 运动与蛋白质的补充
第四章 运动与脂类
**节 甘油三酯和必需脂肪酸
第二节 类脂
第三节 脂肪的供给量和脂类来源
第四节 食物脂类的营养学评价
第五节 运动与脂类代谢
第六节 运动与脂类补充
第五章 运动与水代谢
**节 运动与水代谢
第二节 电解质代谢与酸碱平衡
第二节 运动员水和电解质代谢的特点
第六章 运动与矿物质
**节 常量元素
第二节 微量元素
第七章 维生素
**节 脂溶性维生素
第二节 水溶性维生素
第三节 运动员维生素的代谢特征补充
第八章 各类食物的营养价值
**节 食物营养价值的评定及意义
第二节 谷类营养价值
第三节 豆类及其制品的营养价值
第四节 蔬菜的营养价值
第五节 水果的营养价值
第六节 畜、禽肉类的营养价值
第七节 水产类的营养价值
第八节 奶类及奶制品的营养价值
第九节 蛋类的营养价值
第九章 食品安全与管理
**节 食品安全与食源性疾病
第二节 食品安全监督与管理
第三节 自我保障食品安全
第十章 运动员的合理营养
**节 膳食结构与平衡膳食
第二节 运动员的合理营养
第三节 食谱的制定原则和步骤
第十一章 运动员在比赛期的营养
**节 运动员的赛前营养
第二节 运动员的赛中营养
第三节 运动员的赛后营养
第十二章 运动员控体重的科学方法及营养措施
**节 体重的组成及评价标准
第二节 运动员快速减体重期对健康和运动能力的影响
第三节 运动员长期控体重对健康和运动能力的影响
第四节 运动员控体重期的饮食营养措施及综合控制
第五节 运动员体重回升和增加体重期的营养措施
第十三章 特殊环境下运动时的营养
**节 高温环境下运动时的营养
第二节 低温环境下运动时的营养
第三节 高原环境下运动时的营养
第十四章 不同项群运动员的营养特点及需求
**节 耐力项目运动员的膳食营养特点及需要
第二节 力量项目运动员的膳食营养特点及需要
第三节 灵敏、技巧项目运动员的膳食营养特点及需要
第四节 球类项目运动员的膳食营养特点及需要
第十五章 特殊人群运动时的营养
**节 女运动员的营养及措施
第二节 儿童、青少年运动员的营养及措施
第三节 老年人运动的营养及措施
第十六章 运动、营养与慢性病防治
**节 身体活动、营养和心血管疾病
第二节 运动、营养与糖尿病
第三节 运动营养与骨质疏松症
第四节 肥胖和运动营养
第十七章 运动员营养状况的评定
**节 运动员膳食调查
第二节 身体营养状况检查
第三节 运动营养的生化监控
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