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十分钟学会做家常菜 版权信息
- ISBN：9787538869590
- 条形码：9787538869590 ; 978-7-5388-6959-0
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
十分钟学会做家常菜 本书特色
本书从常用而且非常实用的烹饪技巧入手，详细介绍刀工、食材预处理、调味料的使用和常用烹饪小窍门，让厨房菜鸟也能够轻松掌握家常料理的制作。第二章中，分别介绍了全家人爱吃的家常菜；第三章中，将营养美味的精选家常菜分为素菜、荤菜和水产。第四章中介绍好吃的私房菜，分为私房凉拌菜、私房热炒、私房蒸菜、私房汤煲、私房米饭和私房面食，所有菜品简单易学，营养美味，只要十分钟就能够完成。
十分钟学会做家常菜 内容简介
本书从常用而且非常实用的烹饪技巧入手，详细介绍刀工、食材预处理、调味料的使用和常用烹饪小窍门，让厨房菜鸟也能够轻松掌握家常料理的制作。第二章中，分别介绍了全家人爱吃的家常菜；第三章中，将营养美味的精选家常菜分为素菜、荤菜和水产。第四章中介绍好吃的私房菜，分为私房凉拌菜、私房热炒、私房蒸菜、私房汤煲、私房米饭和私房面食，所有菜品简单易学，营养美味，只要十分钟就能够完成。
十分钟学会做家常菜 目录
PART 1 为爱下厨房，烹饪技巧早知道 常用刀工详解 切片 切斜片 切块 切段 切条 切丝 切丁 切粒 切末 切菱形丁 常见食材预处理 猪肉预处理 猪肝预处理 猪肚预处理 牛肉预处理 牛肚预处理 猪大肠预处理 虾预处理 厨房里的常见调味料 常用粉类调味品 常用香料及其他调味品 常用液体及酱料调味品 厨房里的烹饪技巧 先洗菜后切菜 淘米有讲究 如何快速去西红柿的皮 蒸蛋小窍门 做好清蒸鱼的小窍门 煎鱼不粘锅的技巧 煲汤要水开才放料 出锅时再放盐 腐竹怎么泡才能迅速变软 快速解冻肉的敲门PART 2 饮食一家人，这是我们*爱的家常味 宝贝*爱的家常菜 山楂糕拌梨丝 素烧豆腐 西红柿炒圆椒 虾菇青菜 胡萝卜炒蛋 三色蛋 五彩鸡米花 香煎银鳕鱼 马拉糕 水蒸鸡蛋糕 小米香豆蛋饼 奶味软饼 长辈们*爱的家常菜 姜丝红薯 豆腐皮枸杞炒包菜 杏仁秋葵 芙蓉青瓜炒木耳 清炒时蔬鲜虾 姜葱生蚝 木耳炒鱼片 干贝炒丝瓜 小土豆焖香菇 红烧紫菜豆腐 鸡丝烩干贝 生蚝豆腐汤 亲爱的“她”*爱的家常菜 菠菜拌魔芋 蒜香口蘑菠菜卷 芦笋金针菇 彩椒木耳炒百合 松子炒丝瓜 山楂玉米粒 五味墨鱼 魔芋结烧鸡翅 菠菜炒猪肝 陈皮豆角炒牛肉 豉椒墨鱼 胡萝卜板栗排骨汤 亲爱的“他”*爱的家常菜 蒜薹拌鱿鱼 马蹄炒芹菜 黄花菜枸杞猪腰 百合虾米炒蚕豆 西芹炒虾仁 韭菜炒蛤蜊 虾米韭菜炒香干 香菜炒猪腰 豉汁蒸白鳝片 笋烧海参 脆炸生蚝 核桃枸杞肉丁 生爆甲鱼PART 3 “分类”家常美味，吃出健康智慧 小清新素菜，为身体注入充足的维生素 枸杞拌菠菜 炝拌生菜 腐竹烩菠菜 葱姜炝菜心 松仁炒韭菜 炒黄花菜 凉拌马齿苋 蒜蓉豌豆苗 芝麻酱拌油麦菜 紫甘蓝拌杂菜 丝瓜烧花菜 雪梨拌莲藕 黄瓜拌玉米笋 醋溜土豆丝 黄豆芽炒莴笋 蜜蒸白萝卜 蒜香秋葵 芦笋炒莲藕 糖醋藕片 土豆泥拌蒸茄子 果味冬瓜 黄瓜拌绿豆芽 凉拌木瓜 黄瓜蒜片 西芹炒南瓜 葱油南瓜 彩椒炒黄瓜 甜椒炒丝瓜 芦笋煨冬瓜 金针菇拌黄瓜 冬菇拌扁豆 木耳拌豆角 荷兰豆炒香菇 杏鲍菇炒甜玉米 菌菇烧菜心 蘑菇竹笋豆腐 椰汁草菇扒苋菜 香菇扒油麦菜 木耳炒上海青 莴笋炒什锦 苦瓜炒马蹄 杏仁苦瓜 浇汁莲藕 慈姑炒藕片 白菜冬瓜汤 白萝卜海带汤 南瓜百合莲藕汤 玉竹山药黄瓜汤 金针白玉汤 扁豆玉米沙拉 紫甘蓝雪梨玉米沙拉 胡萝卜芹菜沙拉 菠菜牛蒡沙拉 生菜南瓜沙拉 生菜紫甘蓝沙拉 玉米黄瓜沙拉 藕片花菜沙拉 银芽土豆沙拉 橄榄油拌果蔬沙拉 土豆紫甘蓝沙拉 甜橙果蔬沙拉 橄榄油蔬菜沙拉 醇厚美味荤菜，带给你优质的蛋白质 上海青炒牛肉 肉末蒸丝瓜 彩椒牛肉丝 圆椒香菇炒肉片 黄豆马蹄鸭肉汤 鹅肉烧冬瓜 酱牛肉 蒜薹炒肉丝 冬瓜蒸鸡 鸡丝豆腐干 花菜炒鸡片 白果鸡丁 圆椒桂圆炒鸡丝 鹿茸淮山鸡汤 番茄鸡翅 滑炒鸭丝 菠萝炒鸭丁 茶树菇炖鸭掌 菠萝蜜炒鸭 枇杷虫草花老鸭汤 香菇蒸鸽子 四宝炖乳鸽 鹌鹑蛋烧板栗 海底椰川贝鹌鹑汤 西红柿烧排骨 玉米笋焖排骨 荷兰豆炒猪肚 黄花菜猪肚汤 明目枸杞猪肝汤 猪肝熘丝瓜 松仁炒羊肉 清炖羊肉汤 秋葵炒蛋 西葫芦炒鸡蛋 香菇肉末蒸鸭蛋 桂圆炒鸡蛋 山药红枣猪蹄汤 板栗桂圆炖猪蹄 土豆炖牛腩 豆腐焖肥肠 香辣鸡翅 白菜粉丝炒五花肉 滑蛋牛肉 茶树菇核桃仁小炒肉 双椒芦笋炒牛肉 肉末豆角 芹菜腊肉 湖南夫子肉 瘦肉莲子汤 茯苓山楂炒肉丁 五彩蔬菜牛肉串 香炸酸甜土豆肉 魔芋烧肉片 双椒孜然爆牛肉 苦瓜拌鸡片 土豆烧鸡块 白果莲子乌鸡粥 彩椒炒猪腰 家常鲜美水产，人体所需营养一网打尽 清炒蚝肉 蒸鱼片 糖醋鱿鱼 鲜笋炒生鱼片 糖醋黄鱼 酱烧鲳鱼 野山椒末蒸秋刀鱼 芝麻带鱼 香菇蒸鳕鱼 清蒸开屏鲈鱼 椒盐银鱼 浇汁草鱼片 三文鱼金针菇卷 黄鱼蛤蜊汤 家常蒸带鱼 干焖大虾 白果桂圆炒虾仁 苦瓜炒虾球 花蟹冬瓜汤 桂圆蟹块 葫芦瓜炒蛤蜊 蛤蜊蒸蛋 豌豆苗蛤蜊汤 山药甲鱼汤 人参核桃甲鱼汤 葱爆海参 桂圆炒海参 干贝烧海参 菠萝炒鱼片 四宝鳕鱼丁 洋葱炒鳝鱼 薏米鳝鱼汤 油淋小鲍鱼 鲍鱼口蘑猪骨汤 黄瓜拌花甲 豉油蒸鲤鱼 牛奶鲫鱼汤 扇贝拌菠菜 杏鲍菇黄豆芽蛏子汤 葱烧鱿鱼 剁椒蒸鲈鱼 香煎剥皮鱼 山药蒸鲫鱼 西红柿生鱼豆腐汤 酥炸带鱼 荷包蛋煮黄骨鱼 韭黄炒牡蛎 鲜菇蒸虾盏 虾仁四季豆 猕猴桃炒虾球 莲子百合干贝煲瘦肉 韭菜炒干贝 鲢鱼丝瓜汤 木瓜煲鲢鱼 茄汁鱿鱼丝 茄汁香煎三文鱼 花样健康主食，带给身体满满的正能量 胡萝卜丝蒸小米饭 茼蒿饭 茼蒿萝卜干炒饭 豌豆炒饭 香菇肉糜饭 紫菜包饭 什锦煨饭 鲜蔬牛肉饭 蛤蜊炒饭 干贝蛋炒饭 南瓜拌饭 腊肠炒饭 西红柿饭卷 糙米燕麦饭 荷叶糯米鸡腿饭 生炒糯米饭 南瓜鸡肉红米饭 砂锅饭 南瓜糙米饭 红豆薏米饭 豌豆饭 金瓜杂粮饭 山楂黄精糙米饭 芥菜鸡肉炒饭 鸡肉花生炒饭 煎米饼 肉末豆角粥 山药南瓜粥 红豆南瓜粥 薏米红薯粥 瓜子仁南瓜粥 芥菜黄豆粥 胡萝卜南瓜粥 小米南瓜粥 红薯莲子粥 芋头粥 丝瓜绿豆粥 栗香南瓜粥 香菇大米粥PART 4 家常菜里有绝活，这些菜品很“私房” 私房凉拌菜 豌豆苗拌香干 芝麻酱拌茼蒿 白菜梗拌胡萝卜丝 凉拌莴笋 胡萝卜丝炒包菜 凉拌嫩芹菜 橄榄油拌西芹玉米 冬笋拌豆芽 醋拌莴笋萝卜丝 黄瓜拌豆皮 私房热炒 茄汁烧花菜 虾菇油菜心 清炒虾米芹菜丝 豌豆炒玉米 豆皮炒青菜 青豆烧茄子 甜椒炒绿豆芽 泡椒炒鸭肉 笋尖炒肉片 洋葱炒鱿鱼 私房蒸菜 生蒸鳝鱼段 虾酱蒸鸡翅 蜂蜜蒸红薯 桂花蜜糖蒸萝卜 蒜香蒸南瓜 醋香蒸茄子 蒜泥蒸茄子 蒸苹果 冰糖蒸香蕉 盐蒸橙子 私房家常汤煲 黄豆蛤蜊豆腐汤 南瓜浓汤 蔬菜罗宋汤 蘑菇浓汤 花生莲藕绿豆汤 三丝紫菜汤 黄芪猴头菇汤 香菇柿饼山楂汤 三冬汤 西红柿洋葱汤 私房米饭 黄米大枣饭 排骨煲仔饭 五色健康炒饭 八宝饭 生蚝蒸饭 糙米豌豆杂粮饭 彩色饭团 菠萝蒸饭 五彩果醋蛋饭 石锅拌饭 私房面食 豆芽荞麦面 茼蒿清汤面 南瓜西红柿面疙瘩 洋葱西红柿通心粉 什锦蔬菜炒河粉 芝麻核桃面皮 荞麦猫耳面 乌冬面糊 马蹄胡萝卜饺子 双色馒头 奶香玉米饼
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十分钟学会做家常菜 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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