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小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2015-01-01
开本: 24cm 页数: 71
读者评分:4.7分3条评论
本类榜单:美食销量榜
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小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 版权信息

  • ISBN:9787538188004
  • 条形码:9787538188004 ; 978-7-5381-8800-4
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 本书特色

在本书dvd讲座中,我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。   本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面,就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致zui终成品、味道大相径庭。其中zui重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术,也就是搅拌的技巧。   本书中,把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的dvd中。请反复观看,实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。   如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧,我将感到万分欣喜。

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 内容简介

本书介绍了zui新流行的多款戚风蛋糕, 并对制作戚风蛋糕的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款蛋糕都是作者的戚风蛋糕店中流行的样书, 十分受读者欢迎。此外, 全书还配有详细的步骤图, 即使是烘焙新手, 也能成功制作。

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 目录

制作美味点心的基础搅拌方法
想了解更多一点戚风蛋糕的要点
香草戚风蛋糕
1. 制作基本的香草戚风蛋糕
2. 香草戚风蛋糕的花样创作
基本的戚风蛋糕应用
创作蛋糕
夹心蛋糕
浓香戚风蛋糕
柳橙戚风蛋糕
香蕉椰香戚风蛋糕
海盐枫糖戚风蛋糕
创意蛋糕
杏干蛋糕
基本的创意蛋糕应用
创作蛋糕
焦糖苹果蛋糕
松饼蛋糕
费南雪蛋糕
苏芙蕾芝士蛋糕
美味点心的基本制作工具
美味点心的基本制作材料  
展开全部

小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 作者简介

小嶋留味   小嶋留味作为一名女性制果先驱者, 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点,均出自女性店员之手,糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括:烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室,能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地,最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法,在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”!正是因为如此,小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外,还出版了很多关于点心的书籍。

商品评论(3条)
  • 主题:不错的烘焙书

    逻辑清晰,解释到位,对于初学者来说非常有用

    2018/11/16 14:30:12
    读者:315***(购买过本书)
  • 主题:小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

    dvd没有呀。书挺好

    2017/11/7 11:21:50
    读者:525***(购买过本书)
  • 主题:带dvd的烘培书

    小岛的书,这本居然带有dvd,*元购入,超值的有没有?!而且还带塑封。十成全新。

    2017/8/6 21:06:11
    读者:mh9***(购买过本书)
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