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拿手戚风蛋糕 版权信息
- ISBN：9787538186819
- 条形码：9787538186819 ; 978-7-5381-8681-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
拿手戚风蛋糕 本书特色
《拿手戚风蛋糕》详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从*基本的原味戚风蛋糕开始，详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、搅拌、烘烤等内容，并配有步骤图，即使是新手也能轻松完成制作。才外，还介绍了各种味道、色彩的戚风蛋糕，完全运用天然食材，做出不同的图案和口味。谁说戚风蛋糕只有一个造型？不受“形状”局限，更自在地享受制作戚风蛋糕的乐趣吧。跟着本书，你也可以做出不一样的戚风蛋糕。对于戚风失败的原因，本书也进行了详细的介绍，从失败中汲取经验，迈向成功之路！
拿手戚风蛋糕 内容简介
戚风蛋糕很多人都喜爱，但是，怎么才能做出名店的感觉和味道？日本的lafamille是一家专门经营戚风蛋糕的店铺，他家的戚风蛋糕不使用任何添加剂，完全健康美味。本书的作者就是这家戚风蛋糕专门店的店主。她从事糕点制作几十年，一直致力于研制好吃健康的糕点配方。本书中所介绍的戚风蛋糕都是店主亲自研制，并且进行了创新改良。还在犹豫什么，赶快行动吧。
拿手戚风蛋糕 目录
篇首语
戚风蛋糕的材料——器具
基础篇
首先，做一款原味的试试吧
*重要的是“强健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚风蛋糕中，究竟需不需要面筋？
应用篇
各种味道、色彩的戚风蛋糕
肉桂戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
胡萝卜戚风蛋糕
胡萝卜&豆渣戚风蛋糕
胡萝卜&草莓酸奶戚风蛋糕
……
创意篇
特别篇
戚风蛋糕的材料——器具
基础篇
首先，做一款原味的试试吧
*重要的是“强健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚风蛋糕中，究竟需不需要面筋？
应用篇
各种味道、色彩的戚风蛋糕
肉桂戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
胡萝卜戚风蛋糕
胡萝卜&豆渣戚风蛋糕
胡萝卜&草莓酸奶戚风蛋糕
……
创意篇
特别篇
展开全部
拿手戚风蛋糕 作者简介
小泽宪子，戚风蛋糕的做法让我眼前一亮！那是我初次被美国人做的戚风蛋糕所感动。从1996年开始，为了学习点心制作，以法国为中心，我游历了欧洲各国。在法国召开的戚风蛋糕品尝会也大受好评。1998年，我的戚风蛋糕专门店“LaFamille”在东京的池袋地区开张。从那时开始就有了点心教室，但是自从2010年迁至现在的店铺以后，我在点心教室方面就投入了大量的精力。我的梦想是到世界各地去展开一段“点心之旅”。
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