扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品微生物基础与应用(第二版) 版权信息
- ISBN：9787040291322
- 条形码：9787040291322 ; 978-7-04-029132-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品微生物基础与应用(第二版) 内容简介
《食品微生物基础与应用（第2版）》是在2005年出版的《食品微生物基础与应用》基础上，联合食品企业一线工程技术人员共同编写与修订完成的。教材力求体现我国职业教育*新发展方向，反映食品类专业课程体系改革的*新成果，突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用，是高职高专食品发酵专业课程改革的突破性尝试。 全书共分三篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。**篇包括5章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种与食品发酵菌种选育，每章以“导读”开篇，以“本章资料库”、“本章小结”、“思考题”结束；第二篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜的使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、食品卫生微生物学检验、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种7章与**篇紧密衔接的实验理论和15个实训内容；第三篇包括搅拌型酸乳制备与质量控制、搅拌型酸乳质量检验与成品质量检验两章以及两项生产性实训内容。为了方便教学，本书还配有电子教案和助学型多媒体课件，以帮助教师教学和学生自学之用。本书可作为高职高专院校、应用型本科院校、本科院校职业技术学院、成人教育和五年制高职食品类专业教学用书。
食品微生物基础与应用(第二版) 目录
概述
一、课程性质
二、教学目标
三、微生物的概念
四、微生物的发现
五、微生物的生物学特性
六、微生物的分类与命名
七、微生物在食品生产中的应用
本章资料库：巴斯德证明酒精发酵是由微生物引起的
本章小结
思考题
**篇 食品微生物基础
**章 微生物的细胞结构与功能
第二章 微生物营养与食品生产原料处理
第三章 微生物的生长繁殖与食品生产过程
第四章 微生物的代谢与发酵控制
第五章 微生物遗传育种与食品发酵菌种选育
第二篇 食品微生物综合实验技术
第六章 微生物实验室及其主要仪器
第七章 显微镜的使用与微生物细胞结构
第八章 微生物培养基的制备与食品原料处理
第九章 微生物培养与食品生产过程
第十章 食品卫生微生物学检验
第十一章 微生物代谢调控与发酵控制
第十二章 微生物育种
第三篇 食品微生物主产性综合实训
第十三章 搅拌型酸乳制备与质量控制
第十四章 搅拌型酸乳质量检验与成品质量检验
主要参考文献
展开全部
书友推荐
- >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥15.4¥48.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥17.9¥38.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0
本类畅销
-
男装结构设计与纸样工艺
¥38.4¥49.9 -
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
识木:全球220种木材图鉴
¥111.7¥228 -
服装造型学--理论篇
¥39.8¥48 -
服装造型学.技术篇I
¥36¥45
