扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
乳品加工新技术 版权信息
- ISBN：9787109169647
- 条形码：9787109169647 ; 978-7-109-16964-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
乳品加工新技术 本书特色
杨贞耐主编的《乳品加工新技术》针对我国乳品加工技术现状，结合编者多年来从事乳品研究与开发(包括在国外的工作)和生产实践的积累，收集了适于我国应用的乳品加工新产品、新技术和新工艺，力求反映乳品加工*新成果和技术发展趋势，为乳品从业人员提供先进的乳品加工知识、实用新技术和规范操作技能，并通过我国乳品加工环节的技术创新和技术进步，带动我国乳业产业链的技术更新，促进我国乳业的快速发展。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。本书在编写过程中充分利用编者不同来源和专业背景的优势，突出乳品加工产、学、研的有机结合，以及乳品新技术与实际的结合。同时，本书第九章还专门系统地介绍了乳品加工主要设备及其性能特点，突出乳品工艺技术与装备的有效结合，形成本书的鲜明特色。
乳品加工新技术 内容简介
杨贞耐主编的《乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状，全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。 《乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考，也可作为相关学科的培训教材。
乳品加工新技术 目录
序言
前言
**章 乳的基本知识
**节 乳的理化性质及营养价值
一、乳成分的化学性质
二、乳成分的物理性质
三、乳的营养价值
第二节 乳中的微生物
一、乳中常见的微生物种类
二、乳中微生物的污染来源及控制
第二章 原料乳的验收及预处理
第三章 液态乳加工
第四章 发酵乳加工
第五章 乳粉加工
第六章 干酪加工
第七章 冰淇淋加工
第八章 其他乳品的加工
第九章 乳品加工机械与设备
展开全部
书友推荐
- >
唐代进士录
唐代进士录
¥18.7¥39.8 - >
烟与镜
烟与镜
¥18.2¥48.0 - >
山海经
山海经
¥20.4¥68.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥17.9¥38.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥35.4¥68.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥40.6¥58.0
本类畅销
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
