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轻工业、手工业

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食品工业

环境与食品

作者：孟凡乔，杨海燕　主编

出版社：中国林业出版社出版时间：2008-10-01

开本： 16开 页数： 194

本类榜单：工业技术销量榜

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环境与食品版权信息

ISBN：750384986x
条形码：9787503849862 ; 978-7-5038-4986-2
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

环境与食品内容简介

本书以食品生产和加工的全过程为对象，分析了大气、水和土壤等主要环境因素对食品数量和质量安全的影响，并分析了如何降低食品生产和加工过程对环境的污染，以及食品生产和加工项目中的环境影响评价和环境管理措施。

环境与食品目录

序
前言
第1章食品安全问题的提出
1.1 食品安全问题的由来
1.2 食品安全与环境的关系
1.3 国内外发展趋势
思考题
第2章大气对食品原料生产的影响与控制
2.1 大气污染概述
2.1.1 大气污染及污染源
2.1.2 大气中污染物的迁移转化
2.1.3 危害植物的大气污染物及其毒性分级
2.2 大气对食品原料生产的影响
2.2.1 大气污染物对植物性食品原料影响的一般规律
2.2.2 典型大气污染物的影响

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