扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品安全管理与产品标准化 版权信息
- ISBN：9787030215857
- 条形码：9787030215857 ; 978-7-03-021585-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品安全管理与产品标准化 内容简介
食品安全是关乎国计民生的大事。食品产业的产业链很长，职能部门也多，监管起来难度很大。食品标准化是食品全产业链产业化的基础，也是相关产业产品质量的稳定保障。标准化的执行可以简化食品安全监管，将通常的检查性监管变为预防性的要求。危害分析与关键控制点（HACCP）是国际上通用的食品安全预防性管理体系。虽然我国的食品行业除了出口产品外还没有全行业强制实行，但这是发展的必然趋势。
本书从食品安全有效监管的角度分为三篇共八章。首先阐述HACCP原理、监督审核以及与其他质量管理体系关系；再介绍我国和西方发达国家的食品安全管理法律法规，以及HACCP体系在我国食品领域的应用现状；*后阐述了蔬菜、水果和畜肉等农产品标准化体系建立的一些建议以及良好农业规范（GAP）在国内外的发展，并阐明GAP是我国农产品（食品）安全的根本保证。
全书通俗易懂，给读者展示了一个金新的食品产业链的安全保障机制。适合于食品生产、食品安全相关的科研单位和生产企业使用。
食品安全管理与产品标准化 目录
序
前言
**篇 HACCP原理
**章 HACCP基本原理
**节 HACCP起源与发展
第二节 HACCP体系的建立
第二章 HACCP体系审核与认证
**节 HACCP体系的审核
第二节 HACCP体系的认证
第三章 HACCP体系与其他质量管理体系的关系
**节 HACCP与TQM
第二节 HACCP与ISO
第三节 HACCP与其他食品法规的关系
第四节 未来食品安全与质量管理体系
第二篇 食品质量安全控制体制的建立需要全面推行HACCP体系
第四章 国际食品安全管理体系的发展
**节 美国的食品安全管理机制
第二节 欧盟的食品安全控制体制
第三节 日本的食品卫生安全控制体制
第五章 我国食品质量安全控制体制的发展
**节 我国食品质量安全事故触目惊心
第二节 我国食品质量安全控制体制
第三节 食品质量安全市场准人制度
第四节 我国食品加工行业推行HACCP体系势在必行
第六章 HACCP在食品安全领域中应用状况
**节 已经实施的行业
第二节 HACCP是解决技术壁垒的有效措施
第三篇 农产品标准体系的建立是HACCP对原料监管的内在要求
引言 HACCP简介
第七章 实施HACCP需要建立农产品标准体系
**节 国际国内贸易需要改革、建立和完善目前产品标准体系
第二节 我国农业标准体系存在的问题
第三节 我国农业标准体系的建立
第四节 动物源性产品标准体系的建立
第五节 水果产品标准体系的建立
第六节 蔬菜产品标准体系的建立
第八章 良好农业规范是食品安全根本保证
**节 我国农产品认证的现状和体系建设
第二节 良好农业规范认证概况
主要参考文献
附 录
良好农业规范
引言
第1部分：术语
第2部分：农场基础控制点与符合性规范
第3部分：作物基础控制点与符合性规范
第4部分：大田作物控制点与符合性规范
第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范
第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范
第7部分：牛羊基础控制点与符合性规范
第8部分：奶牛控制点与符合性规范
第9部分：生猪控制点与符合性规范
第10部分：家禽控制点与符合性规范
第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范
前言
**篇 HACCP原理
**章 HACCP基本原理
**节 HACCP起源与发展
第二节 HACCP体系的建立
第二章 HACCP体系审核与认证
**节 HACCP体系的审核
第二节 HACCP体系的认证
第三章 HACCP体系与其他质量管理体系的关系
**节 HACCP与TQM
第二节 HACCP与ISO
第三节 HACCP与其他食品法规的关系
第四节 未来食品安全与质量管理体系
第二篇 食品质量安全控制体制的建立需要全面推行HACCP体系
第四章 国际食品安全管理体系的发展
**节 美国的食品安全管理机制
第二节 欧盟的食品安全控制体制
第三节 日本的食品卫生安全控制体制
第五章 我国食品质量安全控制体制的发展
**节 我国食品质量安全事故触目惊心
第二节 我国食品质量安全控制体制
第三节 食品质量安全市场准人制度
第四节 我国食品加工行业推行HACCP体系势在必行
第六章 HACCP在食品安全领域中应用状况
**节 已经实施的行业
第二节 HACCP是解决技术壁垒的有效措施
第三篇 农产品标准体系的建立是HACCP对原料监管的内在要求
引言 HACCP简介
第七章 实施HACCP需要建立农产品标准体系
**节 国际国内贸易需要改革、建立和完善目前产品标准体系
第二节 我国农业标准体系存在的问题
第三节 我国农业标准体系的建立
第四节 动物源性产品标准体系的建立
第五节 水果产品标准体系的建立
第六节 蔬菜产品标准体系的建立
第八章 良好农业规范是食品安全根本保证
**节 我国农产品认证的现状和体系建设
第二节 良好农业规范认证概况
主要参考文献
附 录
良好农业规范
引言
第1部分：术语
第2部分：农场基础控制点与符合性规范
第3部分：作物基础控制点与符合性规范
第4部分：大田作物控制点与符合性规范
第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范
第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范
第7部分：牛羊基础控制点与符合性规范
第8部分：奶牛控制点与符合性规范
第9部分：生猪控制点与符合性规范
第10部分：家禽控制点与符合性规范
第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范
展开全部
食品安全管理与产品标准化 节选
第三章 HACCP体系与其他质量管理体系的关系
在执行HACCP原理时，很多人会提出，现在已有不少产品质量管理体系，如全面质量管理（total quality management，TQM），也有不同的质量法规，如良好生产规范（GMP）、IS09000质量管理和质量保证系列标准，还有卫生标准操作程序（SSOP）。它们究竟有何差异，是否有矛盾?
应该说，上述不同体系的建立都是为了达到质量管理的目的。何谓质量管理?质量管理学说的创始人——美国的费根堡姆（Feigenbaum）博士的定义是“为了*经济的生产能完全满足用户要求的产品，公司内各部门要协力保持和改善产品质量”。中国质量管理协会也提出如下的质量管理的定义：为保证和提高产品质量或工程质量所进行的调查、计划、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等各项活动的总和称为质量管理。可见，质量管理的核心是保证产品的品质（质量保证QA）。质量管理包括质量管理方针、质量标准体系、质量控制和质量保证体系等一系列内容。食品的卫生安全性是食品品质*基本也是*重要的质量要求，而HACCP正是针对食品的安全性而提出的一种品质控制与保证措施，是世界公认的保证食品安全卫生*有效的办法。
HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制生物、化学和物理性食品危害的手段。它是一种以预防为主的质量保证方法，可以*大限度地减少发生食品安全危害的风险，又避免了单纯依靠*终产品检验进行质量控制产生的问题，实际上是一种既经济又高效的质控方法。HACCP的基本原理和执行程序带有普遍性，适于不同类型的食品安全生产计划的制订。一个完整的某产品的HACCP计划通常只能用于该种产品生产过程的质量控制，不同的产品、不同生产工艺应该有不同的可操作性的HACCP计划。
……
书友推荐
- >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.9¥29.8 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥18.1¥42.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0
本类畅销
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
