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鲜切蔬菜加工及流通
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鲜切蔬菜加工及流通

作者：吴远彬
出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2006-10-01
开本： 32开 页数： 99
本类榜单：工业技术销量榜
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鲜切蔬菜加工及流通 版权信息

鲜切蔬菜加工及流通 本书特色

“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

鲜切蔬菜加工及流通 内容简介

科学技术是**生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农发，落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。

鲜切蔬菜加工及流通 目录

一、概述
　（一）鲜切蔬菜的定义及特点
　（二）鲜切蔬菜加工的意义
　（三）鲜切蔬菜加工的发展趋势
　（四）我国鲜切蔬菜加工业存在的问题
二、鲜切蔬菜加工对原料的要求
　（一）品种要求
　（二）蔬菜品种的选择
三、鲜切蔬菜加工技术
　（一）鲜切蔬菜加工工艺
　（二）鲜切蔬菜加工的设备
　（三）鲜切蔬菜加工包装技术
　（四）鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术
　（五）鲜切蔬菜加工实例
四、鲜切蔬菜的流通
　（一）流通的意义
　（二）蔬菜流通设备
附录一 蔬菜系列产品质量标准（行业标准）
附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准
附录三 净菜芹菜质量标准
参考文献
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鲜切蔬菜加工及流通 节选

“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

鲜切蔬菜加工及流通 作者简介

吴继红，女，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士，硕士生导师。近年来主持和承担农业部、科技部、商务部多项省部级课题；在国内外专业核心期刊发表论文40余篇；主要编写的书籍有《温带与亚热带果蔬汁制造》、《果蔬制品的安全生产与品质控制》、《粮食制品的安全生产与品质控制》、《现代食品物流学》等。

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