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食品增稠剂

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2004-04-01

开本： 184×130×17毫米 页数： 472

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食品增稠剂版权信息

食品增稠剂内容简介

近十几年来，我国食品增稠剂的生产开发发展很快，但无论从品种、质量，还是应用的深度和广度，与发达国家相比，还有较大的差距，难以满足我国食品工业快速发展的需要。本书收集国内外有关的文献资料、科研成果，又结合作者科研及生产应用的经验，编写了本书，以供同行及有关人员参考。

**章绪论
第二章海藻胶
第三章植物胶
第四章树胶
第五章果胶
第六章蛋白质亲水胶
第七章微生物代谢胶
第八章纤维素胶及其衍生物
第九章甘露胶及其衍生物
第十章淀粉及其衍生物
主要参考文献

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