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饮食与中国文化 本书特色
凡是看过《射雕英雄传》的读者一定都会记得洪七公这位“吃客状元”。然而,食不厌精、脍不厌细的美食家毕竟是常见的。能够围绕“吃”纵谈掌故的人却不多了。对于中国这个*讲究吃的国度来说,饮食的重要性远在男女之上。春秋时有人因为吃不到异味而杀了自己的国君,历史上那么多的人一顿饭花费万钱,在历史上的一些时代,饮食简直就是中国人全部的生活。
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。
饮食与中国文化 内容简介
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究,从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故,作者都详其流变,一一考订源流,不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。
饮食与中国文化 目录
序文:笨嘴谈吃
一 饮食与中国
远古文化
1.黄土与大河的养育
2.悠久的火食传统
二 五味调和
1.从大羹玄酒到五味调和
2.八珍百羞说御膳
3.乡味与菜系
4.素食清供
5.羌煮貂炙话“胡食”
三 岁时饮撰
1.迎春
2.消夏
3.爽秋
4.暖冬
5.岁时的寄托
四 太官·庖人·食经
1.天官·太官·光禄寺
2.庖人与厨娘
3.市厨与中馈
4.食经种种
五 茶道
1.茶食和茶饮
2.茶圣与《茶经》
3.龙团凤饼
4.茶中趣
六 酒中三昧
1.禹诫与酒浩
2.酒徒·名士·酒仙
3.“礼饮三爵”
4.酒令
七 亦食亦药
1.五味与保健
2.饮食宣忌
3.以食当药的食疗术
4.以药当餐的药膳方
八 独具一格的进食方式
1.餐匙源流
2.箸史
3.中国餐叉之谜
4.分餐与会食
九 吃的艺术
1.精味
2.悦目
3.夸名
4.美器
5.佳境
6.雅兴
7.绝咏
8.妙喻
十 食礼
1.礼始诸饮食
2.宴饮之礼
3.待客之礼
4.进食之礼
5.“会约”与“觞政”
十一 古代饮食观
l.“嗟来之食”与食客三千
2.诸子食教
3.梦想长生与追求不朽
4.“食必方丈”的贵族派头
5.宋人食观
6.袁枚如是说
十二 食功论
1.祭失礼神
2.期友会亲
3.报上励下
4.安邦睦邻
5.养性健身
校后记
一 饮食与中国
远古文化
1.黄土与大河的养育
2.悠久的火食传统
二 五味调和
1.从大羹玄酒到五味调和
2.八珍百羞说御膳
3.乡味与菜系
4.素食清供
5.羌煮貂炙话“胡食”
三 岁时饮撰
1.迎春
2.消夏
3.爽秋
4.暖冬
5.岁时的寄托
四 太官·庖人·食经
1.天官·太官·光禄寺
2.庖人与厨娘
3.市厨与中馈
4.食经种种
五 茶道
1.茶食和茶饮
2.茶圣与《茶经》
3.龙团凤饼
4.茶中趣
六 酒中三昧
1.禹诫与酒浩
2.酒徒·名士·酒仙
3.“礼饮三爵”
4.酒令
七 亦食亦药
1.五味与保健
2.饮食宣忌
3.以食当药的食疗术
4.以药当餐的药膳方
八 独具一格的进食方式
1.餐匙源流
2.箸史
3.中国餐叉之谜
4.分餐与会食
九 吃的艺术
1.精味
2.悦目
3.夸名
4.美器
5.佳境
6.雅兴
7.绝咏
8.妙喻
十 食礼
1.礼始诸饮食
2.宴饮之礼
3.待客之礼
4.进食之礼
5.“会约”与“觞政”
十一 古代饮食观
l.“嗟来之食”与食客三千
2.诸子食教
3.梦想长生与追求不朽
4.“食必方丈”的贵族派头
5.宋人食观
6.袁枚如是说
十二 食功论
1.祭失礼神
2.期友会亲
3.报上励下
4.安邦睦邻
5.养性健身
校后记
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