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品味认识文化 版权信息
- ISBN：9787574501966
- 条形码：9787574501966 ; 978-7-5745-0196-6
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
品味认识文化 本书特色
☆一次回味无穷的中华美食文化之旅。 ☆从钟鸣鼎食到人间烟火，溯源中华饮食，梳理中华饮食文化脉络。 ☆详解八大经典菜系、烹饪技法等，让你轻松读懂庞大的中华文化体系。 ☆细品中华名宴，融入美食的文学作品，感悟底蕴深厚的饮食文化。 ☆图文并茂，版块多样，读来生动有趣、回味无穷。 ☆展开这幅中华饮食文化长卷，定会让你收获颇丰。
品味认识文化 内容简介
民以食为天，中华饮食文化源远流长，人们从美食中汲取营养，从美食中品味人生。 本书探寻中华传统饮食文化的起源，带你了解古往今来的精美食器、饮食礼仪，认识多种烹饪美食的方法和风味各异的八大经典菜系，让你于岁时节令、地方民俗中品味美食，于百姓生活、名人典故中感悟美食文化，带你开启难忘的舌尖文化之旅。
品味认识文化 目录
**章 饮食溯源，民以食为天
从钻木取火到烹谷为粥
诸子百家，饮食之道
食之四讲——色、香、味、形
菜肴命名：如诗如画，寓意吉祥
宫廷御宴，奢华大气
食在乡野，人间至味是清欢
第二章 雕盘绮食，礼义生富足
古人是如何做饭的
藏在饮食器具里的饮食文化
分餐与合餐
宴饮与座次礼仪
第三章 不同烹饪，技高味悠长
蒸、煮、炖
煎、炸、炒
烧、烤、熏
卤、汆、贴
烩、熘、煸
第四章 八大菜系，聚地方特色
鲁菜：真材实料，味纯鲜嫩
徽菜：原汁原味，古朴典雅
川菜：百菜百味，无辣不欢
湘菜：入味浓郁，咸辣酸香
苏菜：精美细致，色艳味鲜
闽菜：万里飘香，变化万千
浙菜：选料时鲜，品食忘归
粤菜：博采众长，常吃常新
第五章 鲜料小食，浓缩百味人生
调料
干果
蜜饯
酱菜
糕点
汤羹
第六章 人间烟火，*抚凡人心
古人对美食的雅称
南米北面，四季有别
节令美食
民间食俗
地方美食特产
第七章 缱绻“食”光，绵延流长
中华名宴
古诗词中的美食、酒、茶
苏轼与东坡肉
乾隆与鱼头豆腐
《红楼梦》里的珍馐美馔
三国美食家
梁山好汉的酒与肉
参考文献
展开全部
品味认识文化 作者简介
辛灵美，副教授，山东大学硕士。主要研究旅游文化、饮食文化、民俗旅游等方向。对地方特色饮食习俗研究颇深，著有作品《聊城饮食文化》。
