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图文中华美学:酒经 版权信息
- ISBN:9787520730884
- 条形码:9787520730884 ; 978-7-5207-3088-4
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
图文中华美学:酒经 本书特色
《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著,更是关于酿酒技术的实用说明书,也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。
图文中华美学:酒经 内容简介
《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。全书共分三卷,共一万五千多字。 与其他酿酒的典籍不同,《酒经》不止对酒文化进行概括,还对造曲、制酒方法及设备、酿制、储存工艺环节进行了细致入微的介绍。《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著,更是关于酿酒技术的实用说明书,也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。
图文中华美学:酒经 目录
前言
凡例
卷上
卷中
顿递祠祭麴/
香泉麴/
香桂麴/
杏仁麴/
瑶泉麴/
金波麴/
滑台麴/
豆花麴/
玉友麴/
白醪麴/
小酒麴/
真一麴/
莲子麴
卷下
卧浆/
淘米/
煎浆/
汤米/
蒸醋麋/
用麴/
合酵/
酴米/
蒸甜麋/
投酾/
酒器/
上槽/
收酒/
煮酒/
火迫酒/
曝酒法/
白羊酒/
地黄酒/
菊花酒/
酴醵酒/
蒲萄酒法/
猥酒/
神仙酒法/
武陵桃源酒法/
真人变髭发方/
妙理麴法/
时中麴法/
冷泉酒法
附录一
续添麴法/
酝造洒法
附录二 传记
朱肱传
附录三 序跋
读《北山酒经》/焦竑跋/胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋/钱谦益跋/吴翌凤跋/鲍廷博跋
展开全部
图文中华美学:酒经 作者简介
朱肱(1050~1125年),字翼中,自号无求子,晚年又号大隐翁。浙江吴兴人,宋代著名医家。朱氏善医,尤精于伤寒,首创伤寒理论研究法,焦心皓首20载,著成《伤寒类证活人书》,是伤寒学派史上重要的医学文献。另外,尚著《内外二景图》《酒经)等著作。 吕佳,上古器物鉴藏家、名厨与美食家,云南文房四宝保护传承研究院研究员,滇菜品牌“泰吉小厨”创始人,著有《战胜对手》《古人的日常生活:把玩》等。
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