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食菌记(识菌、拾菌、食菌的山林记忆) 版权信息
- ISBN：9787559671189
- 条形码：9787559671189 ; 978-7-5596-7118-9
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食菌记(识菌、拾菌、食菌的山林记忆) 本书特色
★从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记：从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区山林间的惊喜发现，本书作者柳开林作为曾在互联网大厂工作的拾菌专业户，讲述了自己与菌子不可分割的故事。
★走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化：古至今世界各地人们对菌子的认识，菌类的传说、逸事及文化意味，古今中外的菌类食用史……吃其然，更要吃其所以然。
★走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子，在浓浓市井生活气中，重拾人与自然的奇妙联结：鸡枞、松茸、松露、鸡腿菇、见手青等常见野生菌的识别，不同做法的美味食谱，透过纸张感受泥土气息与锅气鲜香。
★国内知名书籍设计师付禹霖操刀整体设计，图文结合，16开大开本，内含160余张高清菌子图，一次视觉与味觉的双重享受。
★微博百万大V“赶尾人”张子寒、“植物眼”青山好评推荐。
食菌记(识菌、拾菌、食菌的山林记忆) 内容简介
从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
食菌记(识菌、拾菌、食菌的山林记忆) 目录
前言：未来在过去之中
Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
展开全部
食菌记(识菌、拾菌、食菌的山林记忆) 作者简介
柳开林，二十年拾菌专业户，在北京的云南人。 1983年出生，毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者，京东早期员工，曾供职京东、搜狐等公司；担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。
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