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家常食谱

禽蛋豆制品家常菜

作者：张奔腾

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2011-02-01

开本： 16开

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禽蛋豆制品家常菜版权信息

ISBN：9787538450729
条形码：9787538450729 ; 978-7-5384-5072-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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家常食谱

禽蛋豆制品家常菜内容简介

　　随着社会的发展，人们消费理念的转变，过去那种贸易市场的消费正在被超市化的形式所取代。生鲜超市以其物美价廉、品种繁多、分档精细、选购方便、安全卫生的优点，深受广大消费者欢迎。逛超市，如今已成为一种现代的休闲时尚。　　本套图书*大的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。本系列图书分为“蔬菜食用菌家常菜”、“猪牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“鱼虾蟹贝家常菜”，以160余种家庭常用的食材为构架，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5—22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全套图书共推荐了1500余款菜例，并且针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

禽蛋豆制品家常菜目录

家常菜
　禽类面面观
　　禽类的营养价值
　　圈养家禽与散养家禽的区别
　　识别活禽质量的窍门
　　识别光禽质量的窍门
　　识别冻禽质量的窍门
　　禽类宰杀步骤
　　禽类煺毛小窍门
　　禽类开膛的方法
　　整禽去骨的方法
　　禽类的主要部位及烹调特点
　　禽类选购需谨慎
　　禽老嫩肥巧鉴别
　　宰杀时间巧鉴别

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