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吃吃喝喝调鼎集 版权信息
- ISBN:9787534038181
- 条形码:9787534038181 ; 978-7-5340-3818-1
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
吃吃喝喝调鼎集 内容简介
“吃吃喝喝”收录历代有关饮食的经典文献,予以标点整理,对疑难的字句加以注释,并插配相关图片,既是对优秀传统文化的传承和发扬,也是就人民对美好生活的向往做出的呼应。 《调鼎集》十卷,撰者不详。因书中多处内容来自“北砚食单”“童氏食规”,且卷八中有“会稽北砚童岳荐书”落款,所以有学者认为该书系清代童岳荐所编撰。《调鼎集》在古代饮食文献中首屈一指,书中不仅有鸡鸭鱼肉,还有瓜果梨枣;不仅展示了江浙菜系的烹饪方法,还保存了我国西部饮食的珍贵记载;不仅包括了各类菜品的具体制作方法,还收录了酿造醋、酱等作料的方法;不仅包罗了宴席铺陈范式,还纳入了瓜果时蔬的储藏经验,等等。总而言之,该书是一部难得的古代饮食文化巨著。此次据国家图书馆所藏稿抄本重新标点整理,并做了注释和插图。
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