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肉品绿色保鲜技术原理及应用 版权信息
- ISBN：9787522912608
- 条形码：9787522912608 ; 978-7-5229-1260-8
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
肉品绿色保鲜技术原理及应用 内容简介
肉品绿色保鲜技术原理及应用内容涉及肉品加工保鲜、食品非热杀菌新技术等研究应用领域。论述超高压、冷等离子体、超声波等技术在肉品杀菌保鲜中的应用，揭示其杀菌机制、杀菌作用及对肉品品质影响。主要内容包括：肉品微生物污染概述、新型保鲜技术（超高压、冷等离子体、静电纺丝技术、超声波等）的原理、新型保鲜技术对肉和肉制品杀菌保鲜作用及品质影响等。可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用
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