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连锁经营管理与实践(第三版) 版权信息
- ISBN：9787560660585
- 条形码：9787560660585 ; 978-7-5606-6058-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
连锁经营管理与实践(第三版) 内容简介
本书系统全面地介绍了连锁经营的发展历程与基本原理、连锁店的选址与布局设计、商品陈列、连锁门店营运管理的作业技巧、连锁企业新零售转型、物流配送等。全书共分11个项目，28个任务。 本书采用“连锁经营、电子商务、创新营销”三位一体的教学设计体系，以培养连锁门店店长和大型商场的部门经理为核心目标，对当前连锁企业应对电子商务冲击、创新求变等热点进行了介绍与分析，同时通过“阅读链接”和“知识拓展”部分，对当前零售业、餐饮业、酒店业的连锁经营成功案例进行了详细分析，所选的案例涉及苏宁、肯德基、盒马鲜生等多个领域的知名连锁企业，力图给读者呈现连锁经营行业的管理与实践的全貌。在每个项目的结尾均安排了项目小结、课后习题、案例分析以及实训操作供学生在学习过程中思考与总结，帮助学生更好地掌握相应的理论知识和经营管理技巧。 本书可供应用型本科、高职高专连锁经营类专业、市场营销类专业、工商管理类专业及其他相关专业选用，也可作为连锁企业在职人员的工作指导书及职业培训的参考书。
连锁经营管理与实践(第三版) 目录
项目1 连锁经营的起源与发展 1
任务一 连锁经营的起源及背景认知 1
一、连锁经营的起源 1
二、连锁经营起源的背景 2
任务二 发达国家(地区)连锁经营的发展与现状 2
一、美国的连锁业 2
二、欧洲的连锁业 5
三、日本的连锁业 8
四、中国台湾地区的连锁业 9
任务三 连锁经营在中国大陆地区的发展 10
一、连锁经营的发展历程 10
二、连锁经营存在的问题 12
三、连锁经营未来的发展趋势 14
知识拓展 中国零售业的“新零售”革命分析 15
项目小结 20
课后习题 20
案例分析 21
实训操作 26
项目2 连锁经营与传统商业模式 27
任务一 连锁经营的内涵 27
一、连锁店和连锁经营 27
二、连锁经营的3S特征 32
三、连锁经营的类型 36
任务二 连锁经营与传统商业模式的比较 38
一、连锁经营与传统商业模式的区别 38
二、连锁经营的竞争优势 39
知识拓展 连锁企业应当规避的五种风险 42
项目小结 44
课后习题 44
案例分析 46
实训操作 49
项目3 连锁企业组织结构与人员配置 50
任务一 认识连锁企业的组织结构 50
一、组织结构的重要性与设计原则 50
二、连锁企业组织结构与职能 52
三、连锁企业总部的业务管理与督导 54
任务二 如何对连锁企业进行人员配置 60
一、连锁企业的基本岗位设置 60
二、连锁企业人员配置的方法 64
三、连锁企业的人员选择 69
任务三 支持连锁经营战略的绩效管理 72
一、连锁经营战略概述 72
二、支持连锁经营战略的绩效评价体系 74
知识拓展 百安居经理人的快速晋升之道 75
项目小结 80
课后习题 80
案例分析 82
实训操作 83
项目4 连锁企业的网点扩张与选址 84
任务一 连锁企业的网点扩张 84
一、连锁企业区域扩张的两种模式 84
二、连锁企业网点扩张的途径 87
任务二 连锁门店的选址 88
一、连锁门店选址的作用与原则 88
二、连锁门店选址的步骤 90
知识拓展 大娘水饺的竞争对手跟进选址法 100
项目小结 102
课后习题 102
案例分析 103
实训操作 106
项目5 连锁卖场的布局和管理 107
任务一 连锁卖场良好布局的意义和作用 107
一、良好的卖场空间布局可以有效引导消费者和聚集人气 107
二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望 109
任务二 连锁卖场布局设计的理念和原则 113
一、连锁卖场布局设计的理念 113
二、连锁卖场布局设计中的原则 114
三、连锁卖场的外部环境设计 121
任务三 卖场内部布局的类型和磁石点理论 123
一、卖场内部布局的类型 123
二、卖场内部布局的磁石点理论 125
知识拓展 商业动线设计 128
项目小结 129
课后习题 130
案例分析 131
实训操作 134
项目6 连锁卖场商品陈列管理 135
任务一 商品分类管理与门店商品的配置 135
一、商品分类管理 136
三、商品配置表管理 139
任务二 商品陈列的原则与方法 143
一、商品陈列的原则 143
二、商品陈列的方法 148
知识拓展 解析超市商品摆放的潜规则 151
项目小结 152
课后习题 153
案例分析 154
实训操作 156
项目7 连锁企业采购、理货、收银作业管理 157
任务一 通过采购管理提升连锁企业的竞争力 157
一、连锁企业采购管理的作用 157
二、连锁企业采购的常见问题 157
三、连锁企业战略采购的对策 159
任务二 理货员的岗位技巧 162
一、理货员的工作职责和工作要点 162
二、超市理货员的作业规范 163
任务三 收银员的作业技巧 165
一、收银员的岗位职责 165
二、超市收银员的十六条工作规范 166
知识拓展 如何识别假人民币 168
项目小结 168
课后习题 169
案例分析 170
实训操作 ? 171
项目8 连锁卖场促销活动管理 172
任务一 连锁卖场促销的作用和方式 172
一、连锁卖场促销的作用 172
二、连锁卖场促销的常见类型 172
三、卖场生动化及其衡量指标 175
任务二 POP广告促销、橱窗与专柜管理 176
一、POP广告的概念及重要性 176
二、POP广告的功能、设计与制作 176
三、门店的橱窗设计 179
四、专柜管理 181
任务三 销售人员的服务规范 183
一、营业前的准备 183
二、接待顾客的礼仪 184
三、送别顾客的礼仪 186
知识拓展 供应商应如何控制卖场的促销费用 187
项目小结 188
课后习题 189
案例分析 190
实训操作 192
项目9 连锁企业信息化与新零售转型 193
任务一 认识连锁企业信息系统 193
一、信息系统的基本概念 193
二、连锁企业信息系统 194
三、新零售时代的连锁企业信息化转型 196
任务二 信息系统关键技术与电子货币 198
一、条形码技术与RFID 198
二、POS 206
三、EDI与EOS 209
四、电子货币 212
任务三 新零售时代的连锁经营模式创新 216
一、电子商务对传统零售业的冲击 216
二、电子商务环境中实体门店存在的必要性 217
三、零售业和电子商务的融合与赢利模式创新 217
知识拓展 盒马鲜生——阿里巴巴的新零售业态 218
项目小结 219
课后习题 219
案例分析 220
实训操作 222
项目10 连锁企业物流与配送 223
任务一 连锁企业物流管理概述 223
一、连锁企业物流的相关概念 223
二、连锁企业物流的常见运作模式 224
任务二 连锁企业物流配送的发展特点与趋势 226
一、物流配送中心的概念及其功能与作用 226
二、连锁企业物流配送中心的发展思路 228
三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势 228
知识拓展 沃尔玛物流配送中心的成功经验 231
项目小结 233
课后习题 233
案例分析 234
实训操作 235
项目11 连锁企业防损与安全管理 236
任务一 连锁门店损耗产生的原因 236
一、门店防损工作的意义及损耗产生的原因 236
二、连锁门店的防损措施 237
三、现代防损科技的进展 239
四、其他防损措施 239
任务二 连锁门店安全管理知识 240
一、安全管理概述 240
二、门店安全事故发生的主要原因及其防范 241
知识拓展 “限塑令”引发的超市防损问题 245
项目小结 247
课后习题 247
案例分析 248
实训操作 249
附录一 连锁超级市场、便利店管理通用要求—术语规范 250
附录二 2019年中国零售百强企业名单 254
附录三 课后习题部分参考答案 256
参考文献 259
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