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马铃薯简史 版权信息
- ISBN：9787109269972
- 条形码：9787109269972 ; 978-7-109-26997-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
马铃薯简史 本书特色
★粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松。马铃薯，在起源地是“生命的食物”，在欧洲是“发展的动力”，在中国曾经是“救命粮”。今天，在马铃薯主粮化战略的推动下，它正在成为我国城乡居民小康生活的健康选择。 《马铃薯简史》这套书捡拾散落在历史中的众多故事和当代科技创造的芬芳硕果，将马铃薯推动粮食增长、丰富食物供给、促进社会进步的史实画卷徐徐展开，呈现了马铃薯对人类发展的重要贡献，展示了马铃薯主粮化战略对新时代国家粮食安全的重大意义。 ——袁隆平院士推荐语 ★今天，中国人一边享受着舌尖的愉悦，一边却承受着肥胖及高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的困扰。有没有这样一种主食，能使人们在吃好的基础上，还能吃出健康？《马铃薯简史》中记述的马铃薯主粮化系列产品，就具有这样的一些特点。 研究显示，马铃薯比大多数谷类热量低、脂肪少、膳食纾维高。钾含量胜过香蕉，维生素C含量超过番茄。人体随机对照研究和观察研究表明，马铃薯在预防和缓解便秘方面，也有很大优势。在不断追求膳食多元和营养健康的新时代，马铃薯成为主食，必将为中国人膳食多样化、膳食结构优化等发挥独特的作用。 这套书展示了各种鲜美甘醇的马铃薯美食，提供了科学实用的营养资讯、便捷适宜的制作示范，值得热爱生活和追求健康的您慢慢翻阅体味，按图索骥，安排好自己的饮食。 ——王陇德院士推荐语 ★400多年前，不起眼的小小马铃薯，伴随着西班牙舰船走出美洲，几个世纪走遍全球，在人类文明史上留下了不朽的印记。在健康中国建设中，以科技创新带领的马铃薯主粮化战略，对中国乡村振兴、城镇化发展、农业结构调整、粮食安全、营养改善、减贫扶贫、资源环境永续发展发挥着举足轻重的作用。 《马铃薯简史》以小小马铃薯的传播与发展历程为线索，带你穿越时空与疆界，把看似遥远零碎的事件和事物联系起来，捕捉住流动的点，串联成蔓延的面，构成一幅立体而现实的大产业之长卷。通过阅读，你会发现马铃薯有着巨大而独特的影响力。本套书不仅信息量大、知识点多，且不乏幽默故事和奇闻轶事，令人读来兴昧盎然，回味无穷、收获良多。 ——卢肖平研究员推荐语 ★很多人想不到，每个国人都熟悉的马铃薯，其实是一种舶来仅400余年的美洲食物。这种食物的奇妙之处，在于它跨越蔬菜和主粮两界，既有蔬菜富含的维生素C，又有主食富含的淀粉和B族维生素，宜菜宣粮，百吃不厌。 《马铃薯简史》内容丰富，趣味盎然，引人人胜。它以宏大的社会历史视角，讲述了人类历史因为马铃薯而产生的一系列变化，评述了这些变化对社会发展的推动与贡献，又结合各学科的理论知识，关照到人们的日常生活，细述了一道道马铃薯美食的制作方法、营养价值与健康功效。这套书的文字朴实轻松，漫画精致悦目，正如马铃薯这种食物，平凡而生动，浅尝辄受益。 ——范志红副教授推荐语
马铃薯简史 内容简介
《马铃薯简史（中国主粮）》回望马铃薯来华四百余年对我国土地开发、养丁惠民的贡献，马铃薯主粮化战略的来踪去迹，科学描摹马铃薯主食性状，客观记述马铃薯的营养特征与健康功效，恰如其分地展现出马铃薯主粮化战略对农业结构调整、环境永续发展和人民膳食升级的作为。
马铃薯简史 目录
以科技创新引领马铃薯产业开发 余欣荣
全球食物 中国主粮
马铃薯发展历程的回溯与展望 陈萌山
Potato 1 增产增效新作物 马铃薯的中国本土化过程
1 从边缘到中心：马铃薯来华四百余年
2 中国马铃薯的种植区域布局
3 中国马铃薯栽种品种“十五强”
Potato 2 饱暖至营养 马铃薯功能的变迁
1 中国马铃薯消费大数据
2 令人惊奇的马铃薯加工业
3 品种繁多的马铃薯加工产品
4 以淀粉为主的中国马铃薯加工业
5 融入中国饮食文化的马铃薯加工方式
Potato 3 中国马铃薯产业发展新选择 马铃薯主粮化战略
1 马铃薯做主粮，利国利民
2 马铃薯做主粮，新时代的健康选择
3 马铃薯做主粮，群众*关心的问题答疑
4 马铃薯主粮化战略“军令状”
5 挑战与机遇并存，马铃薯向前冲
Potato 4 山川列地营 马铃薯主食产业的布局与效益
1 影响马铃薯生长的自然因素
2 马铃薯主食产业开发规划布局
3 因地制宜确定马铃薯主粮化种植模式
4 效益为重，打造更美好的马铃薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 马铃薯主粮化的源头活水
1 品种筛选有原则
2 适宜品种大检阅
3 专用品种始育成
4 静待开发的营养宝藏——彩色马铃薯
5 未来的马铃薯会是什么样子？
Potato 6 主食香从磨砺出 马铃薯主食产品开发
1 解锁卡脖子问题——加工难、成本高
2 深受人们喜爱的传统大众型主食产品
3 地域特色型主食产品闪亮登场
4 休闲及功能型产品异彩纷呈
5 马铃薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵万金 揭秘马铃薯主食营养知识
1 营养当量，改写马铃薯折粮历史
2 衡短论长，凸显马铃薯主食的营养优势
3 对照试验，马铃薯主食健康功效显著
4 主题研究，马铃薯独特的健康功效
Potato 8 科学引导消费 科普宣传与消费引导
1 “立体化”科普宣传体系
2 线上线下消费引导，让马铃薯主食走向东南西北
3 多渠道促进马铃薯走进寻常百姓生活
4 “四进”马铃薯主食消费引导模式
5 选择了马铃薯主食，健康便唾手可得
6 食用马铃薯主食四大误区释疑
后记
全球食物 中国主粮
马铃薯发展历程的回溯与展望 陈萌山
Potato 1 增产增效新作物 马铃薯的中国本土化过程
1 从边缘到中心：马铃薯来华四百余年
2 中国马铃薯的种植区域布局
3 中国马铃薯栽种品种“十五强”
Potato 2 饱暖至营养 马铃薯功能的变迁
1 中国马铃薯消费大数据
2 令人惊奇的马铃薯加工业
3 品种繁多的马铃薯加工产品
4 以淀粉为主的中国马铃薯加工业
5 融入中国饮食文化的马铃薯加工方式
Potato 3 中国马铃薯产业发展新选择 马铃薯主粮化战略
1 马铃薯做主粮，利国利民
2 马铃薯做主粮，新时代的健康选择
3 马铃薯做主粮，群众*关心的问题答疑
4 马铃薯主粮化战略“军令状”
5 挑战与机遇并存，马铃薯向前冲
Potato 4 山川列地营 马铃薯主食产业的布局与效益
1 影响马铃薯生长的自然因素
2 马铃薯主食产业开发规划布局
3 因地制宜确定马铃薯主粮化种植模式
4 效益为重，打造更美好的马铃薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 马铃薯主粮化的源头活水
1 品种筛选有原则
2 适宜品种大检阅
3 专用品种始育成
4 静待开发的营养宝藏——彩色马铃薯
5 未来的马铃薯会是什么样子？
Potato 6 主食香从磨砺出 马铃薯主食产品开发
1 解锁卡脖子问题——加工难、成本高
2 深受人们喜爱的传统大众型主食产品
3 地域特色型主食产品闪亮登场
4 休闲及功能型产品异彩纷呈
5 马铃薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵万金 揭秘马铃薯主食营养知识
1 营养当量，改写马铃薯折粮历史
2 衡短论长，凸显马铃薯主食的营养优势
3 对照试验，马铃薯主食健康功效显著
4 主题研究，马铃薯独特的健康功效
Potato 8 科学引导消费 科普宣传与消费引导
1 “立体化”科普宣传体系
2 线上线下消费引导，让马铃薯主食走向东南西北
3 多渠道促进马铃薯走进寻常百姓生活
4 “四进”马铃薯主食消费引导模式
5 选择了马铃薯主食，健康便唾手可得
6 食用马铃薯主食四大误区释疑
后记
展开全部
马铃薯简史 作者简介
陈萌山，国家公益性行业（农业）科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。 中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原农业部办公厅主任、总经济师、种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对“三农”政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。 组织编写《中国食物与营养发展纲要（2021-2035）》。多年来在《人民日报》《紫光阁》《求是》《农业经济问题》等刊物发表文章100余篇。
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