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食品营养学 版权信息
- ISBN:9787030170972
- 条形码:9787030170972 ; 978-7-03-017097-2
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品营养学 本书特色
全书贯穿"营养学基本原理--食品营养价值及其强化--改善膳食营养"一条主线,分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外,还根据学科进展和社会发展的需要,将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。
食品营养学 内容简介
本书阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法, 将食物及膳食贯穿于全书, 对食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、膳食营养与健康等方面进行了重点介绍。
食品营养学 目录
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