扫一扫
关注中图网
官方微博
¥68.9(8.0折)?
预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。
促销活动:
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医外科学——全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
宴会设计与管理 版权信息
- ISBN：9787568045704
- 条形码：9787568045704 ; 978-7-5680-4570-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
宴会设计与管理 本书特色
本书阐述了宴会知识入门、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理等内容。本书可作为酒店管理专业学生的专业教材，也可作为酒店行业餐饮从业人员的业务学习用书。
宴会设计与管理 内容简介
本书以培养本专业学生的宴会设计与管理能力为主要目的。通过本课程的学习,使学生能够树立科学的宴会设计观与宴会管理方法,掌握系统的宴会设计的基本理论和基本技能,并能够将其灵活地应用到实践中,进行不同类型的宴会设计,解决设计与管理中遇到的实际问题,制定符合宴会任务及其目标要求需要的宴会实施方案,从而培养学生的设计能力、应用能力和创造能力。
宴会设计与管理 目录
目录
**章宴会概述1
**节宴会知识概述1
第二节宴会设计概述18
第三节宴会设计的两种模式26
第二章宴会组织33
**节宴会部的功能与作用34
第二节宴会部组织机构的设置35
第三节宴会部组织人员的配备41
第四节宴会部工作职责46
第三章宴会场景52
**节宴会场景知识54
第二节宴会厅房形象设计61
第四章宴会台型91
**节中式宴会台型设计92
第二节西式宴会台型设计101
第五章宴会台面113
**节宴会餐台知识113
第二节宴会台面设计118
第六章宴会出品135
**节宴会出品构成135
第二节宴会出品设计144
第七章宴会菜单169
**节宴会菜单知识169
第二节宴会菜单设计流程与要求176
第八章宴会服务193
**节中式宴会服务设计193
第二节西式宴会服务设计215
第三节宴会酒水服务设计225
第四节宴会服务实施方案的编制233
第九章宴会运营240
**节宴会预订管理241
第二节宴会成本管理253
第三节宴会生产质量管理262
参考文献273
展开全部
宴会设计与管理 作者简介
张红云，女，武汉商学院副教授，多年从事酒店管理专业教学与研究工作，具有较丰富的教学与实践经验，多次参与企业咨询、培训、大赛评委等工作。
书友推荐
- >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥17.1¥39.8 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥12.3¥39.8 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥13.4¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0
本类畅销
-
那时 书妆-百花小开本散文书衣
¥29.3¥38 -
北大人文课(平装)
¥14.4¥45 -
北大哲学课(平装)
¥14.4¥45 -
家居设计解剖书
¥27.3¥39 -
中医基础理论
¥40.6¥58 -
(平装)北大必修课:北大口才课
¥14.4¥45
