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大米生物指纹图谱溯源技术研究 版权信息
- ISBN：9787030536884
- 条形码：9787030536884 ; 978-7-03-053688-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
大米生物指纹图谱溯源技术研究 本书特色
全书共分七个部分，*部分综述了指纹图谱产地溯源技术建立的背景、意义、技术原理和研究进展，尤其对矿物元素产地溯源技术的影响因素进行仔细剖析对溯源技术的发展趋势加以讨论；第二部分至第七部分为近红外产地溯源技术、电子鼻产地溯源、矿物元素产地溯源和DNA指纹图谱技术对水稻的产地溯源、品种保护的分析结果、讨论及相关结论，并提出进一步的研究设想。
大米生物指纹图谱溯源技术研究 内容简介
张东杰、钱丽丽、左锋、马莺著的这本《大米生物指纹图谱溯源技术研究》主要介绍了利用近红外光谱指纹分析技术、电子鼻指纹分析技术、矿物元素指纹分析技术和DNA指纹图谱技术对黑龙江省大米的地理标志产品产地溯源和品种保护研究等一系列成果。全书共分六篇，**篇综述了指纹图谱产地溯源技术建立的背景、意义、技术原理和研究进展；第二篇至第六篇为利用近红外产地溯源、电子鼻产地溯源、矿物元素产地溯源和DNA指纹图谱技术对大米产地溯源、品种保护的分析结果、讨论及相关结论，并提出进一步的研究设想。本书可供从事农产品食品安全研究的科研人员、监管人员及大专院校相关专业的本科生和研究生使用。
大米生物指纹图谱溯源技术研究 目录
目录**篇 大米指纹图谱产地溯源技术概述第1章 指纹图谱的背景与应用进展 31.1 指纹图谱的概念及特点 31.2 指纹图谱构建的应用 4第2章 大米可追溯体系概述与应用现状 72.1 可追溯性的定义 72.2 大米质量安全追溯体系的意义 72.3 大米品牌保护不足原因分析及应对措施 102.4 地理标志大米产品保护现状 132.5 大米可追溯体系的应用现状 14第3章 电子信息编码技术的基本原理及应用进展 163.1 条形码技术 163.2 RFID技术 16第4章 有机成分指纹溯源技术的理论依据与研究进展 184.1 有机成分指纹溯源技术的理论依据 184.2 有机成分指纹溯源技术的研究进展 18第5章 稳定性同位素溯源技术的理论依据与研究进展 205.1 稳定性同位素溯源技术的理论依据 205.2 稳定性同位素溯源技术的研究进展 21第6章 近红外产地溯源技术的理论依据与研究进展 246.1 近红外产地溯源技术的理论依据 246.2 近红外光谱技术的分析过程 246.3 近红外产地溯源技术的研究进展 246.4 近红外光谱技术的发展趋势 26第7章 电子鼻产地溯源技术的理论依据与研究进展 277.1 电子鼻产地溯源技术的理论依据 277.2 电子鼻技术在农产品分类鉴别中的应用 277.3 电子鼻技术在食品溯源研究中的发展趋势 28第8章 矿物元素指纹产地溯源技术的理论依据与研究进展 298.1 矿物元素指纹产地溯源技术的理论依据 298.2 矿物元素指纹产地溯源技术的特点 298.3 矿物元素指纹产地溯源技术的方法 308.4 矿物元素指纹分析技术在农产品产地溯源中的应用 328.5 矿物元素指纹分析技术在农产品产地溯源中的影响因素 34第9章 化学计量学方法的分类及其在产地溯源中的应用 429.1 主成分分析 429.2 系统聚类分析 439.3 判别分析方法 439.4 相似分类法 449.5 人工神经网络 44参考文献 46第二篇 稻米外观品质分析及产地溯源研究第10章 稻米理化指标和外观指标差异分析 5910.1 引言 5910.2 研究内容 6110.3 试验材料和仪器 6110.4 技术路线 6210.5 试验方法 6310.6 黑龙江不同产地稻米理化、外观指标的差异分析 6310.7 黑龙江稻米和盘锦稻米理化、外观指标的差异分析 6410.8 五常稻米和非五常稻米理化、外观指标的差异分析 6510.9 不同地域同一品种稻米理化、外观指标的差异分析 6610.10 同一地域不同品种稻米理化、外观指标的差异分析 6610.11 小结 67第11章 黑龙江大米直链淀粉含量与糊化特性的研究 6811.1 试验仪器与材料 6911.2 试验方法 7011.3 大米淀粉糊化特征值和直链淀粉含量及多重比较结果 7111.4 讨论 7511.5 小结 75第12章 黑龙江大米品质的主成分分析和聚类分析 7612.1 试验材料与方法 7712.2 大米品质性状相关性分析和主成分分析 7912.3 大米品质性状聚类分析研究 8212.4 大米品质评价研究结果 8312.5 结果与讨论 84第13章 产地因素对大米外观指标的影响分析 8513.1 试验材料与方法 8513.2 不同地域大米外观特征差异分析研究 8513.3 大米外观特征指纹图谱对大米产地的判别分析 8613.4 影响大米外观特征的因素 8713.5 讨论 8813.6 小结 89第14章 产地因素对大米理化指标的影响分析 9014.1 试验材料与方法 9014.2 不同产地大米理化指标含量差异比较 9014.3 理化指标对大米产地的判别分析 9114.4 不同产地大米理化指标直观分析 9314.5 讨论 9414.6 小结 94第15章 本篇结论 9515.1 产地因素对大米外观指标的影响分析 9515.2 产地因素对大米理化指标的影响分析 9515.3 存在的问题和不足 96参考文献 97第三篇 近红外漫反射光谱法对黑龙江大米产地溯源研究第16章 近红外漫反射光谱法产地溯源技术研究概述 10516.1 引言 10516.2 光谱技术研究现状 10616.3 近红外光谱产地溯源技术研究现状 10816.4 本篇研究目的及主要内容 111第17章 大米近红外光谱库的建立 11417.1 试验样品、材料及仪器 11417.2 试验样品收集与制备 11417.3 近红外光谱仪测试条件 11517.4 试验样品近红外光谱的采集 11617.5 近红外光谱仪参数的选择 11617.6 近红外光谱库的建立 11717.7 近红外光谱的预处理方法 11817.8 小结 120第18章 基于Fisher判别法的黑龙江大米产地溯源模型的建立 12218.1 引言 12218.2 Fisher判别法的原理 12218.3 Fisher判别模型的建立 12318.4 小结 132第19章 基于PLS-DA法的黑龙江大米产地溯源模型的建立 13319.1 引言 13319.2 试验方法与结果分析 13319.3 小结 142参考文献 143第四篇 大米挥发性物质指纹图谱产地溯源技术的研究第20章 挥发性指纹图谱技术研究概述 15120.1 电子鼻技术在农产品分类识别中的研究进展 15120.2 本篇研究目的及主要内容 152第21章 大米挥发性物质的检测和数据处理方法 15421.1 研究对象与试验方案 15421.2 大米的电子鼻技术检测原理 15521.3 PEN3便携式电子鼻 15621.4 数据处理方法 15921.5 小结 159第22章 精米样品气味指纹图谱采集及溯源模型建立 16022.1 精米传感器响应特性及其影响因素 16022.2 样品检测与图谱构建 17122.3 不同地域精米样品的特征提取与选择 17322.4 基于线性判别分析的精米样品分类鉴别 17422.5 模型建立与验证 17622.6 小结 176第23章 米饭样品气味指纹图谱采集及溯源模型建立 17823.1 米饭传感器响应特性及其影响因素 17823.2 样品检测与图谱构建 19023.3 不同地域米饭样品的特征提取与选择 19123.4 基于线性判别分析的米饭样品分类鉴别 19223.5 模型建立与验证 19423.6 小结 194第24章 本篇结论 196参考文献 197第五篇 地理标志大米矿物元素产地溯源技术第25章 地理标志大米原产地保护概述 20525.1 研究目的与意义 20525.2 研究主要内容 206第26章 粳米矿物元素产地溯源技术可行性分析 20726.1 试验材料与主要仪器 20726.2 试验方案 20726.3 样本预处理方法 20826.4 不同地域粳米中矿物元素含量的差异分析 20926.5 粳米中矿物元素含量相关性分析 21326.6 粳米样品中矿物元素含量主成分分析 22026.7 不同地域粳米中矿物元素含量判别分析 22326.8 小结 225第27章 地域、品种和加工精度对粳米矿物元素指纹信息的影响 22727.1 水稻田间试验模型的构建 22727.2 样品的采集与预处理 22727.3 样品的制备及指标的测定 22827.4 不同加工精度粳米中矿物元素指纹信息特征分析 22827.5 不同品种粳米中矿物元素指纹信息特征分析 23127.6 品种和加工对粳米中矿物元素含量变异的影响 23527.7 粳米样品矿物元素含量的地域特征分析 23727.8 小结 238第28章 黑龙江稻米和土壤矿物元素产区特征的研究 23928.1 试验仪器与材料 23928.2 试验预处理方法 24028.3 大米中矿物元素含量特征分析 24128.4 土壤中矿物元素含量特征分析 24328.5 大米与土壤中矿物元素相关性研究 25028.6 与母质土壤直接相关的矿物元素主成分分析 25528.7 与母质土壤直接相关的矿物元素判别分析 25728.8 小结 258第29章 不同地域粳米中与地域密切相关元素验证分析 26029.1 不同地域粳米中与地域密切相关元素的主成分分析 26029.2 不同地域粳米样品中与地域密切相关的矿物元素含量的判别分析 26129.3 小结 262参考文献 263第六篇 北方粳米指纹图谱的构建及品种识别技术研究第30章 水稻种质资源的遗传多样性 26730.1 遗传多样性及影响因素 26730.2 遗传多样性的研究现状 26730.3 水稻种质资源的遗传多样性 267第31章 指纹图谱技术 27031.1 化学指纹图谱 27031.2 生物指纹图谱 272第32章 稻米指纹图谱技术 27432.1 限制性片段长度多态性（RFLP标记） 27532.2 简单重复序列（SSR标记） 27632.3 扩增片段长度多态性（AFLP）标记 27832.4 单核苷酸多态性（SNP标记） 27932.5 随机扩增多态性DNA（RAPD标记） 280第33章 北方粳稻指纹图谱数据库的构建 28133.1 基于AFLP标记技术的粳米DNA指纹图谱构建与遗传多样性分析 28233.2 基于SSR标记技术的粳米DNA指纹图谱构建与遗传多样性分析 285参考文献 291
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大米生物指纹图谱溯源技术研究 作者简介
张东杰，朝鲜族，黑龙江省友谊县人。吉林大学工学博士，现任黑龙江八一农垦大学食品学院院长、教授、博士研究生导师，国务院政府特殊津贴获得者，黑龙江省“十一五”食品安全科技领域首席专家、黑龙江省高等学校科技创新团队“农产品加工与质量安全创新团队”负责人和水稻加工体系主任专家。主要从事农产品加工与食品安全领域的科技创新工作，自“十五”以来，主持完成了国家食品安全重大科技专项等项目4项、省重大研发和自然科学基金（重点）等项目10余项；获得发明专利等自有知识产权20余项，出版专著4部，发表论文120余篇。主持获得了黑龙江省科技进步奖一等奖2项、全国农牧渔业丰收奖二等奖1项，创新形成并推广了“北大荒食品安全综合示范模式”，创造了较大的经济、社会和生态效益。主要社会职务：中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，黑龙江省食品科学技术学会副理事长，中国食品学会会刊《食品与机械》副主任编委等。 钱丽丽，黑龙江省齐齐哈尔市人，博士，硕士研究生导师。现为黑龙江八一农垦大学副教授。近年来主要从事食品质量安全与检测的研究和教学工作。主持完成了黑龙江省青年基金项目，参加了“十二五”国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目和黑龙江省科技支撑计划项目等，目前主持黑龙江省教育厅项目1项和黑龙江省农垦总局项目1项，参加黑龙江省重点研发计划项目“水稻原产地保护数字追溯体系建立研究”、教育厅项目“近红外光谱漫反射测量法对小米产地保护研究”、农垦总局项目“近红外光谱法对大米产地保护研究”和黑龙江省高校创新团队项目等课题的研究工作。获得专利4项，编写教材4部，发表论文20余篇。获得黑龙江省科技进步奖二等奖1项、三等奖2项，获得大庆市科技进步奖二等奖1项。主要社会职务：中国粮油学会理事，《食品工业科技》审稿人。 左锋，黑龙江省木兰县人，博士，硕士研究生导师。现为黑龙江八一农垦大学副教授。先后主持了国家自然科学基金项目“基于微压诱导豆乳蛋白粒子形成机制及其结构表征”等国家、省部级课题2项，参与完成国家科技支撑计划项目“高值化大豆食品现代加工关键技术集成与产业化”、国家重点产品研发科技项目“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发”等多项国家、省部级科研工作，在专业领域取得了有一定学术价值的研究成果，并在国家各类期刊发表论文20余篇，其中SCI收录2篇，EI收录3篇，获得国家发明专利3项。获得大庆市科技进步奖一等奖1项、二等奖1项。主要社会职务：中国粮油学会食品分会理事，中国农业技术推广协会高新技术专业委员会理事。 马莺，黑龙江省哈尔滨市人，现任哈尔滨工业大学食品科学与工程研究院教授、博士研究生导师。主要从事食品化学、食品安全、淀粉与植物蛋白改性技术、农产品贮藏与加工技术研究。主持国家自然科学基金项目2项、科技部农业科技成果转化基金项目1项、黑龙江省自然科学基金项目2项，主持国家和省市重大或者重点项目20余项；主持制定14项黑龙江省地方标准；获科研鉴定成果20项；获省（部）级科技进步奖三等奖3项；授权发明专利23项；发表SCI、EI收录论文160余篇。主编和参编著作22部，出版英文著作6部（参编）。主要社会职务：黑龙江省科学经济顾问委员会成员，中国畜产品加工研究会常务理事，《食品与机械》编委。
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