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餐饮管理实训教程-(第二版) 版权信息
- ISBN：9787509650547
- 条形码：9787509650547 ; 978-7-5096-5054-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
餐饮管理实训教程-(第二版) 本书特色
《餐饮管理实训教程（第2版）》主要内容包括餐饮企业开业筹划，菜单策划与设计，餐饮营销计划与策划，餐饮企业质量管理，餐饮企业客户关系管理，餐饮信息化管理，主题餐饮活动策划与实施，附录，参考文献。
餐饮管理实训教程-(第二版) 内容简介
本书是在餐饮管理实训教程（**版）基础上的再版,作者对原版书的错漏进行了更正和修订,增加了餐饮管理学学科的*新动态。 餐饮管理是一门实践性非常强的学科，仅凭课堂上对空泛理论的讲解，不利于提高教学质量，也很难达到良好的教学效果，学生因此很难掌握餐饮管理的实战技术，更谈不上领会课程的精髓。有些高校把高职、大专的餐饮技能操作课程直接搬到本科的实践教学中来，不仅让部分以前学习过的学生（高职生、专升本学生）感到困惑，也让学生感觉课程缺乏本科学习应有的技术含量。这样的安排与我国高校本科的培养目标“宽基础知识、创新型、高素质”有所偏离，本书正是基于这样一种情况而写作。更适合目前高校学生作为教材使用,培养学生实际操作能力。
餐饮管理实训教程-(第二版) 目录
模块一 餐饮企业开业筹划
项目一 餐饮企业市场定位
项目二 餐饮企业取名及Logo设计
项目三 餐饮企业组织机构及人员配备
项目四 餐饮企业投资预算
实训内容巩固
模块二 菜单策划与设计
项目一 菜单设计前的调查与分析
项目二 菜单的内容策划
项目三 菜单的版式及装帧设计
实训内容巩固
模块三 餐饮营销计划与策划
项目一 餐饮营销策划基础
项目二 餐饮市场调研
项目三 餐饮营销计划制定
项目四 餐饮营销专项策划
实训内容巩固
模块四 餐饮企业质量管理
项目一 餐饮企业质量管理基础
项目二 质量管理实践：戴明环管理法
项目三 质量管理实践：标准化管理
实训内容巩固
模块五 餐饮企业客户关系管理
项目一 餐饮企业客户关系管理基础
项目二 客户信息收集和数据库建立
项目三 客户筛选及分析
项目四 客户关系维护和管理
实训内容巩固
模块六 餐饮信息化管理
项目一 餐饮管理信息系统功能模块解读
项目二 餐饮管理信息系统操作
项目三 餐饮企业电子商务营运
实训内容巩固
模块七 主题餐饮活动策划与实施
项目一 主题餐饮活动的创意与策划
项目二 主题餐饮活动文案的撰写
项目三 主题餐饮活动的实施
实训内容巩固
附录
附录一 餐饮实用英语
附录二 餐饮管理实训课程的相关教学法
参考文献
项目一 餐饮企业市场定位
项目二 餐饮企业取名及Logo设计
项目三 餐饮企业组织机构及人员配备
项目四 餐饮企业投资预算
实训内容巩固
模块二 菜单策划与设计
项目一 菜单设计前的调查与分析
项目二 菜单的内容策划
项目三 菜单的版式及装帧设计
实训内容巩固
模块三 餐饮营销计划与策划
项目一 餐饮营销策划基础
项目二 餐饮市场调研
项目三 餐饮营销计划制定
项目四 餐饮营销专项策划
实训内容巩固
模块四 餐饮企业质量管理
项目一 餐饮企业质量管理基础
项目二 质量管理实践：戴明环管理法
项目三 质量管理实践：标准化管理
实训内容巩固
模块五 餐饮企业客户关系管理
项目一 餐饮企业客户关系管理基础
项目二 客户信息收集和数据库建立
项目三 客户筛选及分析
项目四 客户关系维护和管理
实训内容巩固
模块六 餐饮信息化管理
项目一 餐饮管理信息系统功能模块解读
项目二 餐饮管理信息系统操作
项目三 餐饮企业电子商务营运
实训内容巩固
模块七 主题餐饮活动策划与实施
项目一 主题餐饮活动的创意与策划
项目二 主题餐饮活动文案的撰写
项目三 主题餐饮活动的实施
实训内容巩固
附录
附录一 餐饮实用英语
附录二 餐饮管理实训课程的相关教学法
参考文献
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