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饭店管理概论 版权信息
- ISBN:9787302440406
- 条形码:9787302440406 ; 978-7-302-44040-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
饭店管理概论 本书特色
21世纪经济管理精品教材·旅游管理系列饭店管理概论邹益民刘婷王亮编著清华大学出版社北京注意: 经管的书不加“课件下载”理工的书不加“课件下载”内 容 简 介本书围绕“社会形象良好、经济效益卓著、员工感觉美好”的基本目标,遵循“连锁经营把企业做大、品牌经营把企业做强、以人为本把企业做长”的基本思想,主要从总体上阐述如何使饭店企业稳健高效发展的基本管理问题。全书分为8章: **章饭店管理对象认知;第二章饭店有效管理解析;第三章饭店战略管理纲要;第四章饭店集团管理实务;第五章饭店品牌经营体系;第六章饭店人本管理系统;第七章饭店危机管理机制;第八章饭店管理绩效评价。 本书可作为高等院校及高职院校旅游管理与饭店管理专业的教材,也可作为饭店企业管理培训的教材与饭店企业中高层管理者的参考读物。
饭店管理概论 内容简介
本书力求体现“目标导向,学思结合,学以致用”的基本思想,并在以下三个方面有所创造,有所进步。 (1)体系创新。目前,中国市场上《饭店管理概论》教材版本众多,各有特色,但以这样的体系结构编排,则是笔者首创。该体系力求体现目标导向,主线清晰,层次清楚,结构严谨,符合《饭店管理概论》课程教学要求的基本思想。既避免与其他课程内容的重复与冲突,又把握饭店整体管理必须关注的基本问题。当然,是否科学合理,有待各位同行的认证与实践的检验。 (2)内容务实。本教材在编写过程中,注重吸收先进理论与方法,注重总结与传播先进经验。本教材在编写过程中,尽量采用国际、国内*研究成果作为理论依据,介绍先进的管理方法;同时,注重国内外饭店管理先进经验的总结,通过典型案例的形式,帮助学生进一步理解掌握饭店管理的精髓。 (3)突出应用。本教材在编写过程中,注重学思结合、融会贯通、学以致用。在教师“教”的过程中,既要传授基本专业知识,更要传道、解惑,培养学生分析与解决实际问题的能力。学生在“学”的过程中,必须学而思之,思而做之,要知其然,更要知其所以然,且懂得如何运用,并通过多种环节的实践,温故而知新,进一步掌握所学知识与技能。所以,本教材每章在开始就明确提出了学习目标,各章*后安排了一定数量的思考题、练习题和案例分析题,以便帮助学生复习掌握各章内容,并启发学生进一步思考和研究。
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