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油脂精炼工艺学 版权信息
- ISBN：9787518406876
- 条形码：9787518406876 ; 978-7-5184-0687-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
油脂精炼工艺学 内容简介
罗质主编的《油脂精炼工艺学（高等学校油脂工程专业教材）》共分九章。内容包括：绪论、毛油中机械杂质的分离、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提和油脂精炼工艺案例等。 本书可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供油脂、粮食、农业、轻工等行业的科研、技术、管理人员参考。
油脂精炼工艺学 目录
**章绪论**节毛油组成及其性质一、机械杂质二、水分三、胶溶性杂质四、脂溶性杂质五、其他杂质第二节油脂精炼的目的和方法一、精炼的目的二、精炼的方法 第二章毛油中机械杂质的分离**节沉降法分离一、重力沉降二、离心沉降第二节过滤法分离一、过滤原理二、过滤设备 第三章油脂脱胶**节水化脱胶一、水化脱胶的基本原理二、影响水化脱胶的因素三、水化脱胶工艺四、水化脱胶设备第二节非水化磷脂的脱除一、非水化磷脂的控制二、特殊水化脱胶第三节其他脱胶方法一、酸炼脱胶二、吸附脱胶三、电聚法脱胶四、热凝聚脱胶 第四章油脂脱酸**节碱炼脱酸一、碱炼的基本原理二、影响碱炼的因素三、碱炼损耗及碱炼效果四、碱炼脱酸工艺五、碱炼脱酸设备第二节其他脱酸方法一、蒸馏法脱酸二、液-液萃取法脱酸三、酯化法脱酸四、微生物法脱酸五、超临界萃取法脱酸六、膜分离技术脱酸七、液晶态脱酸 第五章油脂脱色**节吸附脱色一、吸附剂二、吸附脱色机理三、影响吸附脱色的因素四、吸附脱色设备五、吸附脱色工艺第二节其他脱色法一、光能脱色法二、热能脱色法三、空气脱色法四、试剂脱色法五、其他脱色法 第六章油脂脱臭**节脱臭的理论一、水蒸气蒸馏理论二、脱臭损耗第二节影响脱臭的因素一、温度二、操作压强（真空度）三、通汽速率与时间四、待脱臭油与成品油质量五、直接蒸汽质量六、脱臭设备的结构第三节脱臭工艺一、间歇式脱臭工艺二、半连续式脱臭工艺 三、连续式脱臭工艺四、填料薄膜脱臭工艺五、脱臭操作第四节脱臭设备一、脱臭器二、辅助设备三、脱臭热媒源 第七章油脂脱蜡**节脱蜡的意义及机理一、脱蜡的意义二、脱蜡的机理三、影响脱蜡的因素第二节脱蜡工艺一、常规法二、溶剂法三、表面活性剂法四、结合脱胶、脱酸的脱蜡方法五、其他脱蜡法第三节脱蜡设备一、结晶器二、结晶塔三、养晶罐四、加热卸饼式过滤机五、连续封闭式过滤机六、蜡饼处理罐 第八章油脂分提**节分提的机理一、分提的意义和方法二、油脂分提的机理第二节影响分提的因素一、油品及其质量二、晶种与不均匀晶核三、结晶温度和冷却速率四、结晶时间五、搅拌速度六、辅助剂七、输送及分离方式第三节分提工艺及设备一、分提工艺二、分提设备第四节分提的原料一、植物油脂二、动物脂肪三、油脂衍生物 第九章油脂精炼工艺案例**节国家标准食用植物油的精炼工艺流程一、国家标准三、四级食用油的精炼工艺流程二、国家标准一、二级食用油的精炼工艺流程第二节精炼工艺实例一、大豆油精炼二、花生油精炼三、棉籽油精炼四、菜籽油精炼五、米糠油精炼六、玉米油精炼七、油茶籽油精炼八、茶叶籽油精炼九、核桃油精炼十、葡萄籽油精炼十一、鱼油精炼十二、蓖麻油精炼十三、火麻仁油精炼十四、橡胶籽油精炼十五、花椒籽仁油精炼十六、猕猴桃籽油精炼十七、梾木油精炼 附录部分油脂质量的国家标准摘录一、大豆油（摘自gb1535—2003）二、棉籽油（摘自gb1537—2003）三、花生油（摘自gb1534—2003）四、菜籽油（摘自gb1536—2004）五、芝麻油（摘自gb8233—2008）六、米糠油（摘自gb19112—2003）七、玉米油（摘自gb19111—2003）八、油茶籽油（摘自gb11765—2003）九、棕榈油（摘自gb15680—2009）十、葵花油（摘自gb10464—2003）十一、蓖麻籽油（摘自gb/t8234—2009）十二、亚麻籽油（摘自gb/t8235—2008）十三、核桃油（摘自gb/t22327—2008）十四、红花籽油（摘自gb/t22465—2008）十五、葡萄籽油（摘自gb/t22478—2008）十六、花椒籽油（摘自gb/t22479—2008） 参考文献
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