扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医外科学——全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
天然食品添加剂 版权信息
- ISBN：9787501994786
- 条形码：9787501994786 ; 978-7-5019-9478-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
天然食品添加剂 本书特色
《天然食品添加剂》共分9章，分别从绪论、天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、食品调昧剂、天然食品营养强化剂和酶制剂、天然食品品质改良剂、天然食品香辛料等方面深入浅出地介绍国内外常用的天然食品添加剂 300多种。并重点阐述了天然食品添加剂的用途、性质、使用量、使用方法、质量要求及应用技术。 《天然食品添加剂》可作为广大食品科技工作者及食品加工企业、添加剂生产企业技术人员的学习用书，也可作为大专院校食品科学与工程、食品科学及食品质量与安全等相关专业师生的教学参考用书。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
天然食品添加剂 内容简介
《天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
天然食品添加剂 目录
**章 绪论 一、食品添加剂的定义 二、食品添加剂产业概况 三、食品添加剂的种类 四、食品添加剂的作用第二章 天然食品着色剂 **节 天然食品着色剂的分类 一、按来源分类 二、按化学结构分类 三、按溶解性分类 第二节 天然食品着色剂的特点和性质 一、天然食品着色剂的优点 二、天然食品着色剂的应用存在的局限性 第三节 红色天然食品着色剂 一、甜菜红 二、辣椒红 三、萝卜红 四、天然苋菜红 五、红曲红 六、玫瑰茄红 七、葡萄皮红 八、黑米红 九、高粱红 十、番茄红 十一、紫草红 十二、红花红 十三、桑椹红 十四、山楂红 十五、胭脂虫红 十六、紫胶红(虫胶红) 第四节 黄色天然食品着色剂 一、玉米黄 二、栀子黄 三、橘皮黄 四、姜黄 五、地黄 六、红花黄 第五节 绿色天然食品着色剂 一、叶绿素 二、叶绿素铜钠盐 第六节 其他天然食品着色剂 一、黑豆红 二、可可壳色 三、紫甘薯紫色天然食品着色剂 四、蓝藻蓝色天然食品着色剂 第七节 提高天然食品着色剂稳定性的措施 一、加入抗氧化剂 二、天然食品着色剂的改性 三、天然食品着色剂的微胶囊化 四、应用生物工程技术生产高稳定性花色苷第三章 天然食品增稠剂 **节 天然食品增稠剂的分类与特性 一、天然食品增稠剂的分类 二、天然食品增稠剂的特性 第二节 典型的天然食品增稠剂 一、海藻酸及海藻酸钠 二、琼脂 三、卡拉胶 四、红藻胶 五、瓜尔胶 六、槐豆胶 七、果胶 八、罗望子胶 九、亚麻籽胶 十、刺云实胶……第四章 天然食品防腐剂第五章 天然食品抗氧化剂第六章 食品调昧剂第七章 天然食品营养强化剂和酶制剂第八章 天然食品品质改良剂第九章 天然食品香辛料参考文献
展开全部
天然食品添加剂 作者简介
于新，广东仲恺农业工程学院教授．博士研究生导师，广东省农产品加工及贮藏工程重点学科带头人。从事食品防腐保鲜理论及技术研究工作30年，主持国家自然科学基金项目4项及省部级科研项目9项。发表研究论文170余篇。出版专业技术书籍27部。在天然食品防腐剂、抗氧化剂、着色剂的提取分离技术、化学结构与功效、应用技术以及活性作用机理的研究方面取得了丰硕成果，积累了丰富的经验。
书友推荐
- >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥33.1¥46.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥19.4¥45.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.0¥42.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0
本类畅销
-
家居设计解剖书
¥27.3¥39 -
网络安全基础
¥27.7¥39.5 -
家具造型设计
¥34.3¥49 -
工程硕士研究生英语基础教程学生用书
¥45.6¥68 -
国外电子与通信教材系列信号与系统(第二版)
¥69.3¥99 -
工程机械维修
¥30.8¥40
