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食品安全与健康 版权信息
- ISBN：9787807395973
- 条形码：9787807395973 ; 978-7-80739-597-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品安全与健康 本书特色
食品安全是当今人们的一大热门话题。到底什么样的食品才算安全?日常生活中该吃什么，不该吃什么，该怎么吃，哪种食物能吃，哪种食物不能吃，成了人们日常生活的一大难题。李穆编著的《食品安全与健康》主要介绍食品安全问题，如食品包装的安全、酒的真假、茶的真假，如何挑选肉、鱼、菜、水果和中药等方法，以及通过什么方法去除残留农药等。
食品安全与健康 内容简介
食品安全作为关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题，越来越引起社会各界的广泛关注，越来越引起党委政府的高度重视。从苏丹红到三聚氰胺，从瘦肉精到孔雀石绿，从地沟油到残留农药，从催熟西瓜到染色馒头……一系列食品安全事件目不暇接，非法添加行为屡禁不止，滥用非食用物质层出不穷，昭示着食品安全的严峻形势，拷问着食品商贩的道德良心，彰显着相关部门的监管责任。但食品安全问题不是仅靠监管部门的监管就能彻底根治的，必须多环节参与、多领域监管、多渠道推进，方能取得实效、产生成效。*重要的就是要加强食品安全教育，提高食品安全意识，真正把食品安全基本知识教给群众，把食品安全辨识技能传给群众，把食品安全监管权利还给群众。
食品安全与健康 目录
一、食品安全卫生
二、关于食品包装材料和器具的常识
三、常用食物的真伪鉴别
四、食品分类
五、药物（药品）
六、食物
七、食物中的营养成分
八、食物的数量与质量对人体的影响
九、食物中的食品添加剂和配料
十、不同人群的饮食结构
十一、饮食与疾病
读后记
参考文献
二、关于食品包装材料和器具的常识
三、常用食物的真伪鉴别
四、食品分类
五、药物（药品）
六、食物
七、食物中的营养成分
八、食物的数量与质量对人体的影响
九、食物中的食品添加剂和配料
十、不同人群的饮食结构
十一、饮食与疾病
读后记
参考文献
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食品安全与健康 节选
黑豆药用价值有多大 黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌须发以及延年益寿的功能。黑豆有哪些营养 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，如巴豆中毒用黑豆煎水服即可解。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。适于脾虚水肿、脚气浮肿者食用；体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。黑豆叶可治血淋，黑豆种皮养血疏风。根据中医理论补肾很重要，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，黑豆就是一种有效的补肾食品，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆有哪些美容作用 《肘后方》记载的大豆煎，是被隋炀帝后宫所采用的一张宫廷秘方。它是黑大豆在醋中浸泡一天两夜，加热煮烂，去渣后小火浓煎的药液，涂发后可收到“染发须，白合黑，黑如漆色”的功效。这张染发方虽不及近代的化学染发剂的效果，但说明古人早就对黑豆的染发作用有所认识。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和维生素B含量*高，维生素E的含量比肉类高5～7倍。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 ……
食品安全与健康 作者简介
李穆，自幼师从外祖父巫书林学习中医，后毕业于湖南中医学院。曾任岳阳市古今医药研究所门诊部执业主任医师、从业药师、高级经济师。现任中国医药保健研究会副理事长、全国疑难病症专业委员会委员、“九五”国家扶贫专家组成员、湖南省营养保健协会常务理事、农工党湖南省委科教工作委员会委员、湖南省中西医结合学会农村与社区医学专业委员会副主任、岳阳市科技学术协会委员、岳阳市中医药学会常务理事、岳阳市科普作家协会理事、湖南省营养师培训中心教授等职务。拥有5项发明专利，其中2项列入国家计划；发表各类学术论文200多篇；先后出版学术专著和科普著作lO多部，其中《中西医证病对照问答》、《走出医药认识的误区》先后被评为湖南省优秀著作三等奖；《中西医证病对照问答》被评为新中国成立60周年优秀著作三等奖。所有成果由国家档案馆列入岳阳市著名人物个人档案室收藏，成为岳阳市医药卫生系统人编名人档案的第一人。多次参加人事部和卫生部组织的专家义诊和专家学者出访东南亚国家等活动。2008年被评为“全国优秀中医健康信使”，2009年被评为“全国基层优秀名中医”，2010年被评为“湖南省优秀科普作家”。
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