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饭店管理概论
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饭店管理概论

作者：于英丽
出版社：中国轻工业出版社出版时间：2013-06-01
开本： 16开 页数： 262
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中 图 价:¥15.1(4.3折) 定价  ¥35.0 登录后可看到会员价
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饭店管理概论 版权信息

  • ISBN：9787501992638
  • 条形码：9787501992638 ; 978-7-5019-9263-8
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
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饭店管理概论 本书特色

　　《高等职业教育“十二五”规划教材·旅游管理专业教学改革教材：饭店管理概论》的主要特点是：①集多本教材之所长，理论先进，反映了现代饭店经营管理的新理念、新方法和新技术；②教材内容针对高职学生特点，本着“必需、够用为度”的原则进行编写，并考虑前修后续课程的衔接性；③理论与实践相结合，体现了较强的实用性。

饭店管理概论 内容简介

本书分为十章，内容包括：饭店概述、饭店管理概述、饭店组织管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店物资与设备管理、饭店收益管理与成本控制、饭店安全管理等。

饭店管理概论 目录

**章 饭店概述
**节 饭店的含义和特点
第二节 饭店发展历史沿革
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店业的发展现状与趋势

第二章 饭店管理概述
**节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的基础理沦
第三节 饭店管理的职能与方法
第四节 现代饭店管理者的新思维与新观念

第三章 饭店组织管理
**节 饭店组织机构与组织制度
第二节 饭店企业文化

第四章 饭店市场营销
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店营销传统模式
第三节 饭店新型营销模式
第四节 饭店市场营销管理的实际运用

第五章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源计划
第三节 饭店员工招聘与录用
第四节 饭店员工培训
第五节 饭店员工绩效与薪酬管理
第六节 饭店员工的激励

第六章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量控制体系
第三节 饭店服务质量管理方法
第四节 提高饭店服务质量的途径

第七章 饭店物资与设备管理
**节 饭店物资管理
第二节 饭店设备管理

第八章 饭店收益管理与成本控制
**节 饭店收益管理
第二节 饭店成本控制

第九章 饭店安全管理
**节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全保障系统
第三节 饭店安全事故的预防与处理

第十章 饭店信息管理
**节 饭店信息概述
第二节 饭店管理信息系统
参考文献
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