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饭店管理实务 版权信息
- ISBN：9787301215593
- 条形码：9787301215593 ; 978-7-301-21559-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
饭店管理实务 本书特色
金丽娟主编的《饭店管理实务》从工作实际出发，力求体现“工学结合”的高等职业教育理念，在内容和体例的编排上，既注重理论知识的阐述，又重视实训的设计，强化学生技能训练，培养学生的综合实践能力。为便于教学，本书在各章前有学习目标、导入案例，正文中穿插安排大量相关知识链接材料，在每个章节的课后习题中安排了思考题、案例分析题和实训题。这种编排体例不仅是对所学内容的巩固，更是对学生实践能力的拓展，要求学生在学习必要的饭店管理知识的基础上，重点掌握从事饭店管理工作的基本能力和基本技能，以适应现代饭店管理人才的需求。编者采取有新意、重实用、高标准的编写原则，力求体现以下特点：一是具有较强的职业教育性，以提高学生的职业素质和能力为出发点，使其通过学习获得专业知识与素养，通过案例和实训促进学生对重要概念和方法的理解与应用；二是内容先进、精简，具有较强的实用性，结合发展潮流，体现*新趋向，以实用为中心，合理设置案例；三是适用于课堂教学，突出高职教学的特点，在内容编排上既充分考虑学生的参与和互动，又兼顾教师的授课效率，统一而又灵活。
饭店管理实务 内容简介
《饭店管理实务》系统、全面地介绍了饭店管理概述、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店公共关系管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店物资管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店业务管理方面的内容。本书在内容和体例的编排上，既注重理论知识的阐述，又重视项目实训的设计，力求反映饭店管理在理论研究和实践发展方面的*新进展，注重知识的系统性、专业性和实用性，具有鲜明的时代特色。 《饭店管理实务》涉及面广、实用性强，既可作为高职高专院校旅游管理相关专业的教材，也可作为饭店中高级管理人才的培训用书，还可作为大中专院校旅游管理专业自学考试人员的辅导资料。
饭店管理实务 目录
1 饭店管理概述 1.1 饭店概述 1.1.1 饭店的概念 1.1.2 饭店的业务特点 1.1.3 饭店的类型 1.1.4 饭店的等级 1.2 饭店的产生与发展 1.2.1 国外饭店的产生与发展 1.2.2 中国饭店的产生与发展 1.3 饭店管理的含义 1.3.1 饭店管理的概念 1.3.2 饭店管理的特点 1.3.3 饭店管理的内容 1.4 饭店管理的职能与方法 1.4.1 饭店管理的职能 1.4.2 饭店管理的基本方法 课后习题 2 饭店组织管理 2.1 饭店组织管理概述 2.1.1 饭店组织管理的概念 2.1.2 饭店组织原则 2.1.3 饭店管理的职能 2.2 饭店组织结构 2.2.1 饭店组织结构类型 2.2.2 饭店组织结构设计的内容 2.3 饭店组织管理制度 2.3.1 饭店组织管理制度的类型 2.3.2 饭店组织管理机构 课后习题 3 饭店服务质量管理 3.1 饭店服务质量概述 3.1.1 饭店服务质量的概念 3.1.2 饭店服务质量的内容 3.1.3 饭店服务质量的特点
展开全部
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